Tarte feuilletée de Charlottes sur confit d'oignons et feta aux herbes

Une jolie présentation pour ces petites tartes à présenter à l'assiette 

des saveurs qui à l'approche de Noël 

vous rappelleront les belles journées d'été .. 

fermez les yeux .... 

Ecoutez ! chut ... vous les entendez ? 

laissez-vous bercer par  le chant des cigales Sssssss ssss sss sssss  sssss ssssss ssssss ...

voici ma Tarte feuilletée de Charlottes 

sur confit d'oignons 

et feta fondante aux herbes 

avant de faire sa longue tournée , 

le Père Noël se paie un peu de bon temps au soleil

sur une plage de sable fin  ... 

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pour 3 personnes : 

2 rouleaux de pâtes feuilletées 

500g de pommes de terre Charlottes (ou de Belles de Fontenay)

2 beaux oignons blancs (ou 3 grosses cébettes)

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

du thym frais (ou séché)

de l'origan (frais ou séché)

du piment d'espelette

de la feta aux herbes 

sel et poivre du moulin

1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau

huile d'olive

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lavez et émincer à la mandoline les pommes de terre 

faites les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3mn

émincez finement à la mandoline les oignons 

faites les revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

à faut vif d'abord le temps que les oignons deviennent translucides 

puis à feu doux pendant 5mn , salez et poivrez 

ajoutez les herbes (gardez en quelques unes pour la cuisson au four)

ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et laissez réduire à feu doux encore 5mn

ajoutez un peu d'eau si ça sèche trop

laissez réduire 

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péchauffez le four à 200° 

étalez la pâte feuilletée bien froide

coupez 3 carrés de 15cm de côté 

découpez des bandelettes de 1cm de largeur sur 15cm 

passez les bordures de vos 3 carrés au jaune d'oeuf

déposez les bandelettes sur les côtés  

piquez à la fourchette les fonds de tarte

étalez dessus les oignons (égouttez les avant s'il y a trop de liquide)

déposez les rondelles de pommes de terre

parsemez de feta

salez et poivrez, saupoudrez d'une pincée de piment d'espelette

et des herbes restantes

un filet d'huile d'olive

 et enfournez pour 15 à 20mn

sortez les quand la pâte est bien dorée et se détache d'un bloc du plat 

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servir avec une salade de mesclun et des tranches de coppa ou de jambon fumé finement coupé

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avec les chutes de pâte, j'ai fait des petits croissants  

garnis de confit d'oignon

un cube de feta et un peu d'herbes de provence

une pincée de piment d'espelette

dorés à l'oeuf et au four pour 10mn

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bonne dégustation !