Quiche Corse aux herbes et salade de fleurs

une jolie tarte qui sent bon le maquis

aux subtils arômes de verdure

et de brocciu

la Quiche aux herbes ou tarte corse aux herbes 

avec cette recette,

je participe au Thème du mois de juin chez CulinoVersions

 La cuisine du soleil

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pour faire cette quiche , il vous faudra :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 pot de 500g de brocciu

(vous pouvez utiliser de la Ricotta ou du Brousse

il vous faudra relever un peu plus)

20cl de crème fraîche 

3 oeufs entier + 1 jaune

un poireau

un bouquet de menthe fraiche

un bouquet de ciboulette

quelques asperges vertes

un bouquet de jeunes feuilles de blettes ou épinards

2 cuillères à soupe de maïzena

sel et poivre

huile d'olive

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préchauffer le four à 220° 

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laver et égoutter le poireau, les blettes et les asperges

découper les côtes de blettes qui sont dûres

couper les pointes d'asperges à 4cm du bord , 

conserver les pour la salade

émincer le reste très finement

(ne conserver qu'un tronçon de 4cm avant le bout dur de l'asperge) 

faire revenir les légumes dans une poêle

avec un peu d'huile d'olive

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pendant ce temps dans un saladier mélanger vivement

le brocciu , la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de maïzena

la ciboulette finement ciselée, la menthe émincée pas trop

finement, les 3 oeufs entier et le jaune

saler et bien poivrer

bien battre avec une fourchette

ajouter les légumes après les avoir égoutés 

bien mélanger 

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disposer le fond de tarte dans un moule à bords hauts

remplir avec la préparation et enfourner pour 35mn

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Pour la salade de fleurs 

du mesclun (mélange de jeunes pousses)

un peu de roquette pour son côté poivré

diverses fleurs de votre choix comme ici : 

bourrache, pensées, soucis

les pointes d'asperges que vous avez conservées de la quiche

quelques fraises sauvages si vous en avez ou des gariguettes

de la ciboulette finement ciselée 

huile d'olive , vinaigre balsamique, fleur de sel 

(ici sel au romarin et citron de Corse) 

et du poivre du moulin (le saveur de Ducros)

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disposez votre mesclun , ajoutez la ciboulette finement 

ciselée, de très fines tranches d'asperges émincées à l'aide d'un économe large

quelques fraises sauvages (ou gariguettes) coupées en deux

dans le sens de la longueur

émincer très finemen à l'aide d'un économe large les pointes d'asperge

saler et poivrer et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

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les fleurs sont disposées sur le dessus juste au moment 

de servir

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servir frais avec la quiche chaude