Tartes sablées aux mirabelles ou aux prunes

Vite on profite de cette saison des mirabelles pour réaliser des confitures

et de délicieuses tartes 

voici une recette toute simple que vous pouvez commencer à 11h et servir à l'heure du café

Impossible de la rater et vous ferez des heureux

Vous pouvez adapter cette recette à tous autres fruits à jus comme les abricots, les quetsches 

et les prunes, les reines-Claude, des myrtilles ou des mirabelles 

L'ajout d'une bonne pincée de fleur de sel apportera une délicieuse petite note salée 

qui atténue le goût du sucre dont je ne raffole pas 

vous pouvez congeler les tartelettes pour les consommer à la demande, 

il vous suffira de les sortir la veille du congélateur 

et de les entreposer au frigo pour le lendemain 

Autre option, je fais ma pâte à l'avance et je la congèle pour m'en servir une autre fois

Ces tartelettes sont délicieuses

on en redemande à la maison ! 

  Tartes sablée aux mirabelles 
ou aux prunes

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra 

ici pour réaliser 6 tartelettes dans des moules jetables 

pas de vaisselle non plus, tout dans la simplicité et la rapidité
ou une tarte dans un moule de 26cm

250g de farine 

120g de sucre en poudre 

40g de poudre d'amande ou de noisette

120g de beurre à température ambiante

1 bonne pincée de fleur de sel

1 oeuf moyen 

pour la garniture :

6 - 8 boudoirs selon la taille de votre moule

400g de fruits + ou - selon leur taille
ici des mirabelles 
et une autre tarte avec des prunes

pour le glaçage brillant : 

3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

1 cuillère à soupe d'eau 

-oOo-

on commence par la pâte :

mettez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

la farine , le sel , le sucre, la poudre d'amande ou de noisette

et le beurre coupé en cube

mixez avec la "feuille" de votre robot

ou mélangez en frottant les mains l'une contre l'autre

jusqu'à obtenir une grosse chapelure

puis ajoutez l'oeuf entier

laissez faire le robot ou

malaxez à la main

jusqu'à ce que la pâte se décolle et se mette en boule

versez la sur un film plastique fariné

formez une boule que vous farinez légèrement

puis filmez la et réservez au frais au moins une demie heure

-oOo-

rincez les fruits, coupez les en deux pour les dénoyauter

réservez 

-oOo-

mixez les boudoirs finement 

réservez 

-oOo-

étalez la pâte entre deux feuilles 

de papier cuisson farinées

puis foncez les moules à tartelettes 

ou un moule à tarte 

servez-vous de vos moules à tartelette pour découper 

la forme voulue 

(un peu plus grand pour pouvoir remonter avec la pâte)

garnissez les moules 

je laisse une feuille de papier cuisson

dans le fond histoire de bien démouler la tarte 

réservez les au frais 

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saupoudrez les fonds de tarte avec la poudre de boudoires

disposez en rosaces les 1/2 mirabelles 

(ou autres fruits à jus de votre choix)

ici la même recette avec des prunes

saupoudrez avec un peu de vergeoise ou sucre roux

et déposez une petite noisette de beurre au centre 

enfournez pour 30mn 

sortez vos tartelettes et laissez les refroidir 

avant de les démouler 

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le sirop de nappage :

versez dans une petite casserole la confiture et l'eau

laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que ça nappe la cuillère

laissez refroidir

puis passez le nappage au pinceau sur les tartelettes 

laissez figer au moins 10mn 

bonne dégustation ! 

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photo anefa.org