Gratin de pâtes à la vénitienne de Giada de Laurentiis et sa chapelure de Prosciutto

J'ai découvert les recettes de Giada de Laurentiis sur CuisineTV 

sa cuisine est simple et savoureuses, pleine des parfums de l'Italie

Giada est américaine... et italienne. 

Née à Rome en 1970, Giada a grandi dans une grande famille italienne, 

intimement liée au cinéma.

Son grand-père est le producteur Dino de Laurentiis 

et sa grand'mère était la star de cinéma Silvana Mangano.

Un environnement ancré dans la culture culinaire qui lui a permis d'apprendre, 

dès son plus jeune âge, les secrets des recettes de sa famille 

ainsi que les plats italiens typiques.

La diffusion de son émission « l'Italie au jour le jour » commence en 2003

et elle devient  très vite une star de la chaîne culinaire Food Networks

Pour en savoir plus sur Giada de Laurentiis cliquez ICI

voici sa recette de Gratin de Pâtes à la vénitienne

et sa chapelure de prosciutto 

un gratin simple à réaliser, non seulement il est très bon 

mais moelleux et savoureux

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

des pâtes plates , style ruban , moi j'ai choisi dans une épicerie

italienne des pâtes larges et courtes 

600ml de lait

2 cuillères à soupe de farine

500ml de crème fleurette

1 boule de mozzarella di buffala

150g de parmesan frais râpé (surtout pas de parmesan en sachet , il n'a rien

à voir avec le vrai parmesan)

150g de pecorino sec

6 tranches de prosciutto 

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de ciboulette

3 gousses d'ail

de la chapelure

une barquette de lardons fumés 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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préchauffez  le four sur 200°

faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

2mn de moins , elles finiront de cuire au four dans la préparation

quand elles sont cuites , récupérer une louche de l'eau de cuisson

que vous ajouterez à votre appareil à gratin

puis égouttez les pâtes

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dans un saladier 

mélangez le lait, la crème , la moitié du persil plat haché

la moité du bouquet de ciboulette ciselé finement

4 tranches de prosciutto  émincées

2 gousses l'ail haché 

100 g  de parmesan frais râpé

100g de pecorino frais râpé

(le reste vous servira pour saupoudrer sur le gratin)

coupez la mozzarella en morceaux et ajoutez en quelques uns 

dans la préparation

salez légèrement (les fromages salent déjà bien)

poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes que vous 

aviez mis de côté (vous avez oublié ? pas grave, un peu de bouillon fera l'affaire)

frottez un plat à gratin  avec la troisième gousse d'ail fendue en deux

versez une louche de préparation , 

versez les pâtes 

puis le reste de la préparation

déposez sur le dessus le reste de la mozzarella

un tour de poivre du moulin

un peu de chapelure, pas trop, une poignée suffit

et enfournez pour 20 - 25mn 

le  temps que le dessus soit doré , au bout de 20mn couvrez 

d'un papier aluminium afin d'éviter que votre gratin ne sèche trop 

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pendant la cuisson du gratin

faite revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

les lardons et les tranches de prosciutto qu'il vous reste

laissez les bien griller 

puis égouttez les sur du papier absorbant

et passez le tout au mixer pour en faire une chapelure

dont vous saupoudrerez chaque part de gratin

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au moment de servir , saupoudrez chaque portion de la chapelure

de lardons et prosciutto que vous avez faites 

 servez le tout avec une bonne salade

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest
Venise

Tarte fraises Framboises sur lit de mousse mascarpone

une tarte à la pâte croustillante et une garniture fraîche 

et presque de saison

faites vous plaisir en ce beau dimanche ensoleillé 

avec ce délicieux dessert 

Tarte aux fraises et framboises

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pour ce faire , il vous fraudra pour une tarte de 6 personne(s) 

pour la pâte sablée :

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu , ni liquide)

1 jaune d'oeuf 

2 cuillères à soupe de lait 

2 cuillères à soupe de'huile de tournesol 

2 cuillère à soupe de sucre fin 1 pincée de sel 

pour la garniture : 1 pot de 250g de mascarpone 

2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

2 cuillères à soupe de lait 

1 sachet de sucre vanillé 

750g de fraises 

125g de framboises sucre glace pour finition

dans un saladier mettre la farine , 

le beurre mou coupé en petits cubes emietter le tout avec les doigts 

jusqu'à obtention d'une texture chapelure ajouter le sel, 

le sucre bien malaxer puis le lait et l'huile malaxer 

et pour finir le jaune d'oeuf rendre la pâte homogène et soupe faire une boule , 

la fariner , l'emballer dans du film plastic 

et mettre au frais si possible 1/2 heure mais ça n'est pas obligatoire 

faire une cuisson à blanc. 

le plus simple étant d'étaler la pâte sur du papier cuisson 

et de mettre sur la papier dans le moule à tarte , 

découper le surplus de pâte et de papier je laisse un peu de pâte , 

un bon centimètre, déborder du moule froncer la pâte, 

faire retomber les bords par dessus le moule (un bon centimètre)

 piquer avec une fourchette recouvrir de papier cuisson 

et de perles en céramique ou haricots secs enfourner à 180° pour 20 - 25mn 

(tout dépend de votre four)

 sortir la pâte quand elle est dorée et qu'elle se décolle sèche du moule

mettre dans un saladier le mascarpone , la crème fraîche , 

le lait et le sucre vanillé battre le tout au fouet électrique

pour en faire une mousse onctueuse sans grumeau 

verser sur la pâte quand elle est refroidie 

laver et équeuter les fraises les installer sur la tarte avec les framboises 

sur l'extérieur avant de servir ,

 saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une petite passoire

bonne dégustation !