Cassolette de crêpes aux champignons, fromage de chèvre et magrets de canard séchés au poivre

Je termine ce marathon "crêpes" de la journée 

par une recette bien nourrissante 

c'était bon , très bon même 

mais j'avoue , ce n'est pas léger 

ça ira pour une fois , mais demain ... soupe - salade et marche à pieds !

voici mes Cassolette de crêpes aux champignons 

fromage de chèvre

et magrets de canard au poivre

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avec cette recette , je participe au défi 

La crêpe dans les nuages 

sur Recettes.de 

modalités ICI 

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temps de préparation sans compter la préparation des crêpes : 35mn
pour se faire, il vous faudra pour 4 personnes 

4 crêpes (recette ICI) 

250g de champignons de paris

1 barquette de magrets de canard séchés au poivre (ou du jambon cru)

1 sachet de fromage râpé 

1 bûche de chèvre Le St Vincent Soignon

une pincée d'ail semoule

pour la béchamel :

40g de beurre

40g de farine

1/2 litre de lait

100g de fromage râpé 

sel et poivre du moulin

1cuillère à café de muscade

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faites la béchamel ainsi : 

faire fondre le beurre dans une casserole

ajoutez la farine

mélangez au fouet 

puis versez le lait et tourner au fouet 

jusqu'à obtenir une crème onctueuse

salez et poivrez (moi je poivre bien)

ajoutez une pincée de noix de muscade râpée

puis une poignée de fromage râpé

réservez 

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préchauffez le four sur 180°

nettoyez les champignons

coupez les en quatre

et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre

pendant 5 - 6 mn

salez et poivrez 

j'ai ajouté une pincée d'ail semoule

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le montage de vos cassolettes : 

découpez une crêpe en 5 bandes 

beurrez la petite marmite 

disposez la bande la plus grande sur tout le pourtour 

en la faisant un peu dépasser

pour compléter ajoutez une des petites bande de crêpe

disposez trois tranches de magret autour

ajoutez une bande de crêpe

puis une cuillère à soupe de champignons

deux tranches de bûche de chèvre le St Vincent 

et compléter avec une bonne cuillère à soupe de béchamel

sur le dessus enroulez les deux dernières  tranches 

de crêpe en rosace 

une petite noisette de beurre sur le dessus

procédez de même avec les trois autres cassolettes

et enfournez pour 15mn 

c'est prêt quand vos cassolettes sont bien dorées

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vous pouvez aussi les présenter simplement en crêpes roulées : 

étalez une crêpe 

déposez sur une extrémité quelques tranches 

de magrets

par dessus , ajoutez un peu de champignons

trois tanches de votre bûche de chèvre le St Vincent

ajoutez de la béchamel 

roulez la crêpe et déposez la dans un plat à four 

procédez de la même façon avec les autres crêpes

versez ce qu'il reste de béchamel

(si vous n'en avez pas assez, complétez la avec de la crème fraîche)

puis saupoudrez de fromage râpé

enfournez pour 20mn à 180 ° 

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servez avec une salade

bonne dégustation !

Athènes en Grèce
photo Pinterest

les pancakes de Natly et pancakes aux graines de pavot

très très bonne recette de Pancakes 

différents de ceux que j'ai fait ce matin

ce qui fait qu'on s'est régalé de nouveau

qu'est-ce qu'on est gourmand !!!

voici pour continuer ce périple entre crêpes et pancakes 

les Pancakes de Natly 

de la cuisine de Voozenoo ICI 

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pour se faire , il vous faudra 

200g de farine fluide (je l'ai tamisée)

25cl de lait 

1 cuillère à soupe de sucre semoule (je ne l'ai pas mise)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (si vous n'avez pas, mettez le sachet entier 

de levure mais le bicarbonate donne des pancakes plus moelleux)

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre fondu

1 gros oeuf 

des graines de pavots 

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j'ai d'abord mélangé les ingrédients secs

farine avec levure , sel , bicarbonate et sucre 

puis j'ai ajouté le beurre fondu, le lait et l'oeuf

mélangez le  tout au fouet , vivement pour éviter les grumeaux

pas besoin de  temps de pose 

mais   vous pouvez laisser reposer un peu 

si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait 

elle doit être tout de même plus épaisse qu'une pâte à crêpe 

ou même qu'une pâte à beignets

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faites fondre dans une petite poêle du beurre

et versez une petite louche de préparation

laissez cuire une ou deux minutes

quand le pancake se décolle , retournez le

procédez ainsi pour le reste de la pâte

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avant de finir complètement la pâte

j'ai ajouté pour les derniers  pancakes des graines de pavots

dans la préparation

au moins 2 cuillères à soupe 

(à votre convenance)

c'est amusant tous ces petits grains noirs

pas de goût particulier 

mais ça croustille sous la dent

c'est amusant ces petits grains noirs 

et servi avec la délicieuse confiture de clémentine 

présentée dans un billet précédent ICI 

Crêpes banane sauce caramel au beurre salé

Tout simple mais bon , très bon ! 

on continue notre marathon de la Chandeleur 

avec ces crêpes à la banane 

et son onctueuse sauce au caramel 

au beurre salé

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alors je vais vous avouer que depuis des années que je fais la pâte à crêpe , et bien 

je ne mesure plus , je fais au pif

donc j'ai dû chercher sur le net pour trouver une recette qui ressemble à la mienne

et je l'ai trouvée chez le Chef Damien

donc , pour les crêpes il vous faudra : 

500g de farine

1 pincée de sel

6 oeufs

100g de beurre fondu 

(moi je mets de l'huile d'arachide, la quantité, je ne sais pas oups !)

1 litre de lait

20cl de bière blonde , des fois même plus si la pâte est un peu épaisse 

mais il faut vérifier ça au bout d'une demie-heure, remuez avec la louche et si c'est trop épais

allongez avec un peu de bière

je vous l'ai dit, je fais à l'oeil et mes crêpes sont toujours légères et bonnes 

pour la garniture : 

des bananes coupées en rondelles et du jus de citron

quelques fruits secs que j'ai torréfiés à sec dans une poêle bien chaude

et que j'ai concassés grossièrement

pour le caramel au beurre salé: 

160g de sucre en poudre 

quelques gouttes de jus de citron

une cuillère à soupe d'eau

80 g de beurre demi-sel

20cl de crème fraîche 

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mélangez au fouet tous  les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins 1 heure

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pendant ce temps, préparez votre sauce au caramel

versez dans une casserole le sucre  , le jus de citron et l'eau

laissez chauffer sans mélanger 

surveillez bien 

au bout d'un temps .. certains 

dès que le sucre devient ambre 

retirez la casserole du feu

ajoutez y en douceur (attention ça monte , ne vous brûlez pas) le beurre coupé

en petits morceaux

mélangez bien 

puis ajoutez la crème fraîche

remuez bien là aussi 

versez dans une saucière, c'est prêt

laissez refroidir

la sauce est liquide au début et elle épaissira en refroidissant

si elle est trop épaisse au moment de servir, vous pouvez la mettre quelques secondes au micro-ondes

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pour graisser ma ou mes poêles , j'en ai deux selon les quantités que je fais

j'utilise une demie pomme de terre plantée à une fourchette

je la trempe dans de l'huile d'arachide et je la passe sur la poêle chaude entre deux crêpes

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coupez la ou les bananes en tranches 

(la quantité dépendra du nombre de crêpes que vous voulez fair)

je compte une demie  banane par personne

citronnez les bien pour ne pas qu'elles noircissent

sur la crêpe déposez les tranches de banace

du caramel

fermez la crêpe

passez la quelques secondes  au micro-ondes

reversez un peu de caramel sur le dessus 

et saupoudrez d'un peu de fruits secs torréfiés concassés