Charlotte d'asperges blanches des Landes

 Une très jolie recette pour cette entrée,
 vue sur le blog de Odeur et saveurs ma cuisine "fait maison"
je m'en suis fortement inspirée 

mais comme je repars demain pour 8 jours, 

j'ai fait avec ce qu'il me restait dans le frigo

ben vi, ce n'est pas mon djeuns qui cuisinera les produits frais

qui sont dans le frigo, il est plutôt du genre à s'ouvrir une boîte 

(nimportnawak ces djeuns !)

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Charlotte d'asperges blanches des Landes 

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donc pour réaliser cette recette 

il vous faudra :

un frigo presque vide 

heu .. non ... 

des asperges blanches des Landes (ce que vous trouvez en fait)

les miennes viennent bien des Landes c'est sûr !

une boîte de thon au naturel

une boîte de crabe au naturel

un boîte de Philadelphia au saumon

1 avocat par personne 

deux cébettes fines (ou un petit oignon blanc)

un  bouquet de ciboulette 

une cuillère à café de curcuma (voire plus selon votre goût)

un jus de citron jaune ou vert selon ce que vous avez dans le frigo

(ben vi, je vous au bien prévenu, on fait avec les restes une belle recette)

un demi pot de crème fraîche épaisse

une pointe de couteau de piment d'espelette

sel et poivre du moulin

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commencer par mettre à bouillir une casserole d'eau salée

nettoyez vos asperges , coupez les à 4cm de la pointe

tenez les par la pointe et épluchez les à l'aide d'un économe large 

en allant vers l'autre extrémité 

quand l'eau bout , plongez les dedans

laissez les cuire pendant 10mn 

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pendant ce temps préparez votre garniture 

en mélangeant le Philadelphia saumon avec le thon et le crabe bien égouttes

pressez dessus pour en extraire toute l'eau qui gâterait votre préparation

la crème fraîche

les cébettes émincées très finement

avec la ciboulette finement coupée aussi

un demi jus de citron

le curcuma, le piment d'espelette

salez et poivrez 

mélanger bien le tout à la fourchette 

et réservez au frigo minimum une heure

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épluchez l'avocat , émincez le finement

 et citronnez le bien pour ne pas qu'il noircisse

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plongez la pointe d'un couteau dans une asperge pour voir si elle est cuite 

elle doit être tendre

égouttez les et mettez les dans de l'eau très froide (avec des glaçons)

pour arrêter la cuisson et leur conserver leur belle couleur

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on commence le dressage !

prenez un emporte pièce rond 

ici , j'ai pris celui de 8 cm

coupez vos asperges en deux dans le sens de la longueur

et placez les tout autour de l'emporte pièce 

mettez au fond des tranches fines d'avocat

complétez avec l'appareil fromage-crème-crabe-thon

jusqu'en haut , faites une rosace avec des tranches fines d'avocat

placez au centre une demie tomate cerise

laissez le montage ainsi sans enlever l'emporte pièce ou tout va s'effondrer

et réservez au frigo 2 bonnes heures

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au moment de servir, enlever doucement le cerclage 

décorez votre assiette comme vous voulez , moi j'ai mis des gouttes de vinaigre balsamique

et des fevettes fraîches 

ainsi qu'un filet d'huile d'olive et j'ai saupoudré de piment d'espelette 

ha! j'ai mis aussi une cébette découpée finement dans la longeur 

pour donner du pep's à l'ensemble , mon mari adore croquer dedans

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je repars pour huit jours, 

je vous donne rendez-vous le 10 juin prochain

pendant mon absence, des recettes sont programmées 

pour s'afficher sur mon blog

je compte sur vous pour me laisser des petits commentaires

que j'ai toujours plaisir à lire

à bientôt ! 

mes fleurs comestibles épisode 2
j'en profite pour vous montrez où en est la pousse de mon futur bac à fleurs comestibles

ça pousse hein ? 

mais ça fleuri pas encore ... célong !! pétard de pétardine ! 

A suivre .....