Brownie fondant aux guimauves pour le goûter des gourmands

 Un super Brownie pour nos supers gourmands !

Ils rentrent de l'école ou du boulot affamés, 

rien de plus gourmand que ce brownie 

fondant au chocolat 

avec sa couche de Shamallows fondus 

sur le dessus 

Un dessert ou un goûter facile et rapide 

à réaliser

à faire avec ou sans la couche de guimauve, 

ça c'est vous qui décidez

mais avec ... c'est ... top ! 

Alors vous voulez notre avis de gourmands ? 

le bownie est super bon parce que oui, 

super moelleux et au bon goût de chocolat

pour la guimauve, le gâteau une fois garni

est bien meilleur le lendemain

une fois que la guimauve a bien bien refroidi

pour mon goût à moi, perso, 

c'était bien meilleur effectivement le lendemain 

et même le sur-lendemain

on sentait moins le sucre 

mais je ne suis pas un bec sucré comme on dit 

Donc, si vous le faites, un conseil : 

planquez le et sortez le le sur-lendemain,

il n'en sera que meilleur et plus apprécié

A vous de voir ... 

Servez le avec un bon jus de fruits 

ou un verre de lai pour en faire un goûter à peu près équilibré

en tous les cas, un goûter gourmand

Testez et venez donner votre avis 

Brownie fondant aux guimauves

pour le goûter des gourmands

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur

 Recettes.de ICI 

Le thème pour ce défi : 

Le goûter des écoliers 

Toutes les modalités de ce défi 

sur Recettes.de ICI 

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Le Brownie : 

Pour ce faire il vous faudra pour un moule 

carré de 20cm 

100g de chocolat noir concassé 

(à l'origine c'était du cacao en poudre, 

85 g de beurre fondu 

2 oeufs 

100g de sucre blanc

100g de sucre roux 

100g de farine 

1 pincée de fleur de sel 

1 pincée de vanille en poudre 

pour le dressage :

des guimauves blanches ou roses 

ou les deux 

pour le glaçage strié au chocolat :

50g de chocolat noir 

50g de sucre en poudre 

1càs de crème fraîche liquide 

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Préchauffez le four sur 180° 

chemisez le moule carré avec du papier sulfurisé

et beurrez l'intérieur 

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Concassez le chocolat noir 

et faites le fondre avec le beurre 

au micro-ondes 

ou dans une casserole à feu doux 

réservez 

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Dans un saladier, fouettez le sucre roux 

et le sucre blanc avec les oeufs 

faites mousser 

ajoutez le mélange beurre - chocolat fondus 

mélangez bien le tout à la spatule 

ajoutez la farine et la levure tamisées

mélangez délicatement à la spatule 

puis ajoutez la fleur de sel et la vanille en poudre 

mélangez le tout 

versez délicatement dans le moule 

graissé 

enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

pas plus , on veut un brownie moelleux 

pas sec 

en fin de cuisson, sortez le du four 

laissez le refroidir

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Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat

faites fondre le chocolat concassé 

avec la crème au micro-ondes 

mélangez bien le tout 

jusqu'à obtenir une crème brillante

versez dans une poche 

réservez 

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Mettez les Shamallows 

dans un saladier 

et faites les fondre soit à la casserole au bain-marie

soit dans le micro-ondes

(j'ai testé les deux options, 

c'est beaucoup plus rapide au micro-ondes)

surveillez, ça  va vite 

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Une fois le brownie refroidi

et encore dans son moule 

versez la guimauve fondue dessus 

soit vous brunissez le tout sous le grill du four 

attention, ça va très vite 

soit, comme moi, au chalumeau 

laissez refroidir 

avant de faire les stries

 avec le glaçage 

on attend un peu avant de le déguster 

le mieux étant de le faire la veille 

pour le lendemain, il n'en sera que meilleur 

et encore mieux le sur-lendemain

Bonne dégustation ! 

Zezettes de Sète

 

 Spécialité de Sète faite de petits gâteaux secs au vin blanc

ils sont croquants et délicieux à l'heure du café 
tadaaaammmm ! voici  ... 

les Zezettes de Sète

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Pour se faire, il vous faudra 

pour à peu près 50 biscuits :

1 verre de sucre en poudre

1 verre de vin blanc sec (frontignan ou mireval)

ici j'ai fait avec ce que j'avais , un rosé de provence et oui !

1 verre d'huile (moitié huile d'arachide ou tournesol et moitié huile d'olive)

une pincée de sel

un sachet de sucre vanillé

un sachet de levure chimique

une cuillère à soupe de fleur d'oranger

4 à 6 verres de farine

essayez avec 4 verres et si la pâte colle 

encore ajouter le reste au fur et à mesure

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Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le vin puis les huiles

ajoutez la farine et travaillez la pâte pour obtenir 

une belle boule qui ne colle plus aux doigts

j'ai dû rajouter un cinquième et un sixième verre de farine pour obtenir 

une belle pâte qui se travaille sans coller au doigts

Réservez cette pâte au frigo 30 minutes

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préchauffez le four à 180°

Sortir la pâte du frigo et faire une boule en roulant la pâte

prendre un peu de pâte (environs 30g) et roulez la dans vos mains 

pour former des boudins d'à peu près 12 à 14 cm

que vous fendez avec un couteau bien aiguisé

(cette fente empêche le boudin de se rétracter) 

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procédez ainsi avec le reste de la pâte

versez du sucre roux dans une assiette et roulez vos zezettes

puis posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson

et enfournez 20 mn

laissez refroidir avant d'entreposer vos ... zézettes dans une boîte hermétique

où elles se conserveront 15 jours 

recette vue sur le site Gateaupassion.com

une petite visite enchantée ... 

un beau chevreuil est passé par notre jardin ... 

il est est passé , aérien, léger ... 

et s'en est allé
le temps était comme suspendu ... 

Gâteau italien ou Ciambellone à l'orange, citron et ricotta

Un gâteau très moelleux, vraiment, super moelleux

bien parfumé aux agrumes 

le super gâteau à  servir en ce moment avec une 

délicieuse chantilly et quelques fraises ou autres fruits 

de votre choix 

Le gâteau que vous pourrez transporter en pique-nique

il est très moelleux avec l'ajout de Ricotta ou de crème épaisse

entière si vous préférez

J'ai fait  les deux version, j'avoue avoir préférée celle à la crème

c'est donc celle que je vous mets 

Pour la version ... plus light, vous mettrez de la Ricotta

of course 

Vous prendrez de préférence des agrumes bio, non traités 

Pour la déco, il n'y avait rien de prévu, j'ai mis des 

petites choses que j'aime bien .

Un  très très bon gâteau

Gâteau italien ou Ciambellone 

à l'orange, citron et Ricotta

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Pour ce faire, il vous faudra pour un moule à cake 

de 23cm

120g de sucre en poudre, j'ai utilisé du sucre roux 

1 sachet de sucre vanillé, j'ai utilisé 1/2 càc d'extrait de vanille

le zeste d'une orange et d'un citron non traités 

3 oeufs moyens 

120ml d'huile d'olive de bonne qualité

120ml de jus d'orange  

120g de Ricotta ou comme moi , j'ai préféré utiliser 

de la crème fraîche épaisse entière, le gâteau n'en est 

que plus moelleux, donc ici 120g de crème fraîche épaisse 

entière

210g de farine 00 de préférence 

4g de levure chimique 

1 pincée de bicarbonate pour un gâteau qui lève bien 

1 pincée de sel fin 

Pour le sirop de glaçage :

1 cuillère à soupe de confit de citron 

(c'est un pot de confiture anglaise) 

30g de sucre en poudre

30g d'eau 

Pour le dressage :

j'ai mis un mélange de fruits secs dont je disposais

ils étaient déjà grillé à la poêle : noisettes, amandes, 

et de sucre perlé 

j'ai terminé avec quelques zestes d'orange 

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Préchauffez le four sur 170° 

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Graissez et farinez un moule à cake de 23cm 

réservez 

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A part, mélangez la farine, le sel fin, la levure 

et le bicarbonate 

Dans un saladier, versez le sucre en poudre 

la vanille et les oeufs, 

commencez à fouettez jusqu'à faire bien mousser

presque doubler de volume

Ajoutez les zeste du ciron

et de l'orange 

fouettez

Versez y l'huile d'olive 

fouettez bien 

versez y le jus d'orange, fouettez bien 

puis c'est au tour de la Ricotta ou de la crème 

selon votre choix , fouettez pour tout amalgamer 

C'est au tour du mélange farine-levure-bicarbonate

ajoutez le en 3 fois en tamisant à chaque fois 

fouettez pour bien que tout soit homogène

 

et pour obtenir un mélange bien crémeux 

Versez la préparation dans le moule à cake 

faites une fente au centre à l'aide de la pointe d'un couteau 

ça va aider le gâteau à mieux lever 

Enfournez durant 40 à 45mn selon les fours

pour tester la cuisson, plantez y la lame d'un couteau 

ou un pic en bois, ils doivent ressortir secs 

Dès la sortie du four, laissez le gâteau refroidir 

avant de le démouler

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Pendant ce temps, faites le sirop d'imbibage 

versez dans une petite casserole l'eau, le sucre 

la confiture de citron 

 

portez à ébullition durant 3 - 4mn

Une fois refroidi, enduisez le cake au pinceau de sirop

saupoudrez avec le mélange de fruits secs grillés et concassées 

puis quelques perles de sucre 

et finissez avec quelques zestes d'orange 

Laissez le complètement refroidir avant de le servir 

c'est un régal ! 

il est très moelleux , plus avec la crème entière 

qu'avec la Ricotta

à votre tour ....

Bonne dégustation ! 

paysage du Gers avec en fond
la chaîne des Pyrénées 
photo perso - juin 24