Gaufres liégeoises salade de fraises au poivre et chantilly

 

Les gaufres liégeoises sont parmis les meilleures 

recettes de gaufres

La pâte est plutôt briochée et surtout 

on y ajoute ces petites perles 

de sucre qui en font une réelle gourmandise.

Ici j'en ai fait un dessert à l'assiette, agrémenté 

de fraises parfumées

et bien juteuses, des fraises de l'arrière pays niçois, 

elles sont gorgées de soleil. 

Une chantilly tenue avec une touche de Mascarpone 

pour lui donner plus de texture sans trop en mettre 

pour ne pas la rendre trop lourde,

voilà un dessert qui fera des heureux.

Gaufres liégeoises

salade de fraises au poivre

 et chantilly 

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 Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes

Pour les gaufres 

Ce sont des gaufres briochées, elles sont assez consistantes

une par personne suffira largement

les autres seront servie au goûter ou au petit déjeuner

il suffira des les réchauffer quelques secondes au micro-ondes

500g de farine T45

10g de levure fraîche diluée dans un peu de lait tiède 

et mise au repos 10mn 

220ml de lait

(une petite partie servira pour diluer la levure) 

30g de sucre 

1 pincée de sel 

285g de beurre mou

2 oeufs

250g de sucre perlé

Pour la garniture aux fraises 

500g de fraises fraîches et française de préférence

elles ont plus de saveurs

1 citron jaune 

20g de sucre vanillé 

une touche de poivre du moulin 

pour faire ressortir le goût des fraises 

Pour la chantilly

20cl de crème fraîche entière bien froide pour chantilly

1 cuillère à soupe de Mascarpone 

3  cuillères à soupe de sucre glace

de la vanille 

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Les gaufres 

Vous avez délayé la levure dans un peu de lait tiède 

et laissé reposer 10mn

Versez la farine dans la cuve du robot muni de la "feuille" 

ou dans un grand saladier

ajoutez le sucre, le sel

commncez à fouettez doucement 

ajoutez les oeufs un par un tout en fouettant

puis versez le lait 

la lavure mélangée au lait , toujours tout en fouettant

ou malaxant

la pâte est très collante, c'est normal

Ajoutez le beurre mou , continuer à malaxer 

ou pétrir durant 10mn 

Une fois que le mélange est bien homogène

mais toujours collant, c'est normal

ajoutez le sucre perlé

 mélangez bien le tout 

couvrez d'un film alimentaire 

et d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h

dans un endroit à l'abris des courants d'air

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Faites chauffer l'appareil à gaufre 

beurrez les grilles à l'aide d'un pinceau

déposez une boulette de pâte au centre 

de chacune de vos empreintes ou "fers" bien chauds 

fermez l'appareil et laissez cuire entre 5 et 10mn

selon la puissance de votre appareil

vos gaufres doivent être bien dorées 

Déposez vos gaufres sur un plat 

et saupoudrez les de sucre glace 

en vous aidant d'une petite passoire 

Vous pourrez déjà les déguster natures 

ou avec un coulis de chocolat 

ou juste de la chantilly

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La petite salade fraises 

Rincez les fruits, coupez les feuilles 

coupez les fraises en morceaux

dans un saladier, 

arrosez les de jus d'1/2 citron jaune

ajoutez le sucre et la vanille

 et une touche de poivre du moulin

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement (sucre, poivre)

réservez au frais 

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La chantilly 

versez la crème entière bien froide dans un saladier

ajoutez une belle cuillère à soupe de Mascarpone

le sucre glace, la vanille 

fouettez au robot jusqu'à obtenir une belle consistance 

bien crémeuse 

versez dans une poche 

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le dressage 

Vous avez vos gaufres,

la petite salade fraises

la chantilly

et le 1/2 citron jaune 

que vous allez zester 

Déposez une gaufre dans une assiette 

ajoutez de la salade de fraises

de la chantilly

et zestez le citron au-dessus 

vous pouvez même ajoutez quelques petites feuilles de basilic

ou de menthe si vous en avez 

Bonne dégustation ! 

Le port de Nice par temps de mistral
Photo personnelle

Rochers coco

  Un délice gourmand ! 

J'adooooore les Rochers Coco  ! 

souvenirs d'enfance, je n'en avais pas mangés 

depuis des lustres

j'ai trouvé la recette chez Vanou La Popotte de Vanoche ICI

 Rochers coco de Vanou

pas de regret, j'adore ces Rochers Coco 

merci Vanou pour ces amuse-bouches retour en enfance 

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préchauffez le four sur 180°

(Vanou ... si tu passes par là : 

petite "coquille"dans l'intitulé de ta recette,

il manque un chiffre dans l'indication de la température

j'ai mis 190° sur mon four, 

c'était un poil trop chaud, donc je pense que 180° c'est mieux)

Pour faire ces délicieux Rochers, il vous faudra :

vous ferez entre 14 et 16 rochers, 

tout dépend de vos gros doigts 

ou de votre gourmandises

2 blancs d'oeuf (soit 60gr)

90gr sucre

120gr noix coco râpée

rien de plus, rien de moins

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on met tous les ingrédients soit un robot 

et mixer 1 min, 1min30

soit dans un saladier et mélanger le tout au fouet 

ou à la fourchette

il faut que vos ingrédients soient bien amalgamés

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posez une feuillle de papier cuisson sur une plaque à four

Prendre un peu de pâte entre vos doigts

puis malaxer en pinçant bien pour former des boules

ou des cônes 

comme vous voulez 

j'insiste avec les doigts pour former des angles 

qui donneront aux rochers un petit peu de craquant

enfournez pour 12 - 15mn 

(tout dépend des fours)

voilà, ils sont dorés 

fondant .. au bon goût de noix de coco

à déguster avec un bon café ... 

Bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Beignets au four sauce chocolat à tomber !

Une petite recette fort sympa et de plus tout à fait respectueuse 

de votre santé puisque ce sont des beignets qui ne sont pas frits.

Une recette vue sur le blog de Michelle Plaisirs de la Maison ICI

et faite pour le goûter, on a pu se faire plaisir 

Mais mais mais mais mais ... j'y ai ajouté un plus à cette recette, 

j'ai pensé que comme ils étaient plus "light"

 on pouvait se faire frétiller

les papilles gustatives en trempant nos beignets 

dans une délicieuse sauce au chocolat ... 

Oui chocolaaaaaaat ! 

Suis une addict au chocolat en hiver, 

il m'en faut une tite dose tous les jours. 

Ma dose à moua ! Chocolaaaaat ! 

Cette sauce gourmande est parfaite,

 je l'ai trouvée chez Christophe Michalak

donc elle ne peut être que bonne forcément.

Pour ce qui est des beignets, ils sont très bons,

 ça n'est pas la même chose 

que ceux qui sont frits, je dirai que ça ressemble

 plus à de petites brioches

gourmandes qu'à des beignets mais pour un goûter, 

ils sont les bienvenus.

Surtout ne pas trop les faire cuire, ils risquent de sécher 

et ça n'est pas le but.

Ils doivent rester moelleux. 

Et vous les conserverez dans une boîte hermétique, ils tiendront 

jusqu'au lendemain, du moins ce qu'il en reste. 

En fait, il ressemblent à des donuts avec leur petit trou au centre.

Michelle avait des petits moules à savarin

 je pensais en avoir aussi

ben nan, je ne les ai pas trouvés. 

Pas grave, on s'adapte, j'ai fait le trou 

avec un doigt tout simplement

Allez la recette ! 

Beignets au four 

sauce chocolat à tomber !

Vidéo faite avec Meta IA 

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Avec ces doses, j'ai pu faire une bonne douzaine de "donuts" 

350g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger 

150ml de lait ribot ou à défaut du demi écrémé

Vous pouvez faire votre lait ribot "maison" en mélangeant 250ml de lait 1/2 écrémé

avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Mélangez bien

laissez reposer une heure et vous aurez un lait ribot "maison" 

25g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé 

2 oeufs

25g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel 

le zeste d'un citron 

Pour la dorure du lait 

et prévoir pour le dressage : 

20g de beurre fondu dans un petit ramequin et un pinceau

du sucre en poudre dans une assiette

Pour la sauce au chocolat : 

150ml de lait 

40g de miel d'acacia

120g de chocolat noir concassé

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Dans la cuve du robot avec la "feuille" de boulangerie

ou dans un grand saladier 

fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

ajoutez la farine tamisée, le zeste du citron

la levure 

le lait 

le beurre 

une pincée de sel 

fouettez jusqu'à obtenir une pâte souple, 

un peu collante 

Couvrez la d'un torchon propre et laissez la reposer une heure

dans un endroit chaud (30° dans le four c'est très bien)

Elle va presque doubler de volume

et la pâte ne sera plus collante

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Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat 

c'est tout simple, versez le lait et le miel dans une casserole 

concassez le chocolat en petit 

portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat 

mélangez jusqu'à obtenir une belle sauce bien lisse et brillante

réservez la 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Reprenez votre pâte, farinez le plan de travail et vos mains

roulez la pâte en un long boudin, découpez des pâtons 

de 54 - 55g chacun 

roulez les, déposez les dans petits moules à savarin (ils sont ronds 

et ont une partie qui remonte au centre)

si vous n'en avez pas comme moi :

 roulez le pâton sur le plan de travail,

faites un trou au centre avec le doigt, passez le doigt dans le trou

et faites rouler le pâton autour de votre doigt.

 Attention de ne pas l'envoyer baldinguer

 à l'autre bout de la cuisine ;-) 

Déposez chaque "donut" sur une feuille 

de papier cuisson sur une plaque 

ou sur un tapis à pâtisserie en silicone posé 

sur votre plaque à four

Ne les collez pas les uns au autres,

 ils vont gonfler à la cuisson

Prenez le lait et un pinceau et badigeonnez les de lait 

qui fera la dorure à la cuisson.

Enfournez durant 8mn pas plus surtout ! 

sinon ils seront trop secs et stoufaga ! 

ils doivent rester moelleux

Entre temps vous aurez fait fondre le beurre

 dans un petit ramequin

badigeonnez le dessus de chaque donut  avec ce beurre 

et posez les beignets aussitôt dans l'assiette de sucre en poudre 

c'est super gourmand, j'adore ça ! 

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Laissez les refroidir un peu avant de les déguster 

n'oubliez pas de les trempez dans la bonne sauce au chocoalaaaaat ! 

Bonne dégustation ! 

Antibes by @Evelyne Briois