Galettes de maïs sauce yaourt, citron vert et coriandre

 

Pas trop envie de cuisiner, 

envie d'un plat simple et sans complication

alors pour la cuisine, pas de gros plats,

pas de prise de tête 

c'est encore du simple et du "qui prend pas du temps" 

Voici des petites galettes de maïs à faire en accompagnement 

d'un poisson ou d'une viande blanche

ou tout simplement à servir en plat principal avec une salade. 

C'est original, c'est pas compliqué et ça plait à la famille.

D'après une recette de Gordon Ramsey, vue dans une émission

sur une chaîne du satellite. 

Pas de regret, une petite recette à retenir.

Galettes de maïs 

sauce yaourt, citron vert et coriandre

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Je suis la marraine du défi Foodista #119 

toutes les modalités sur ce lien : 

https://cuisinenfolie.blogspot.com/2025/02/foodista-119-le-theme.html

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

6 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de levure 

4 cuillères à soupe de lait 

1 oeuf 

1 cuillère à café de thym frais

1 cébette ou cive 

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 petite boîte de maïs 140g 

j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de poivrons à l'huile qu'il me restait

je les ai coupés en petits bien sûr

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive

pour la sauce d'accompagnement pour y tremper les galettes :

1 yaourt grec

1/2 jus de citron vert et son zeste

3 branches de coriandre fraîche 

1 partie du vert de la cébette 

sel et poivre 

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les galettes 

commencez par égouttez le maïs

Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées

ajoutez le thym une pincée de piment d'Espelette

sel et poivre 

le lait 

l'oeuf , mélangez le tout au fouet

ajoutez un filet d'huile d'olive

mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène

épluchez et émincez la cébette avec une partie de son vert 

vous mettrez le reste dans la sauce

ajoutez la à la préparation

ainsi que les poivrons à l'huile si vous en mettez

l'ail haché

et le maïs égoutté 

mélangez le tout 

réservez le temps de préparez la sauce 

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la sauce au yaourt

mélangez le yaourt avec 1/2 jus de citron vert 

ajoutez le zeste 

les feuilles de coriandre émincée

 et une partie du vert de la cébette émincée aussi

sel et poivre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais

Je la mets au frais, j'aime le contraste

 entre la sauce fraîche et les galettes chaudes 

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faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive dans le fond

déposez y 4 petits tas de votre préparation 

laissez cuire 2 à 3mn puis retournez les à la spatule 

laisse cuire 1 à 2 mn 

retirez les avec une spatule, déposez les dans une assiette

procédez de même avec le reste de la préparation, 

n'oubliez pas d'ajoutez un peu d'huile d'olive à chaque fois

ajoutez une pincée de sel sur vos galettes 

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vous pouvez les faire à l'avance

vous les réchaufferez au four à basse température 

110° durant 15 à 20mn 

Mais goûtez les d'abord après la première cuisson, 

elles sont si bonnes 

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servez les avec une salade et la sauce en trempette

pour mes zhoms, j'avais fait des hot dog, se sont des goinfres 

on les a finit le soir avec la salade

avec le hot dog pour mes zhoms, ils ont aimé 

Bonne dégustation !

St Tropez by Philip Carim

Poêlée forestière aux oeufs, aux châtaignes, aux champignons et au lard à la graisse de canard

Cuisiner les restes était une habitude chez moi,

on ne gaspillait pas, tout était cuisiné et recuisiné,

 du moins tant que faire ce peux

je perpétue la tradition familiale, les légumes et les fanes en soupes 

les plats de féculents sont souvent recuisinés

 avec d'autres ingrédients,

histoire de ne pas avoir l'impression de manger

 la même chose, 

parfois, il suffit de faire rôtir des échalotes ou de l'oignon

 avec un peu d'ail et des herbes

de Provence et d'y rajouter un reste de pâtes ou de riz,

 un peu de concentré

de tomate ou une petit sauce tomate vite faite,

 ou un peu de crème ou de fromage 

et le tour est joué, ni vu, ni connu, 

et chez moi, on pense que j'ai fait un autre plat 

Pour le riz, il finit souvent en riz cantonais, 

ou un riz avec des morceaux de saucisses 

revenues avec ail et oignon et safran ... 

pour les pommes de terre, elles sont souvent transformées

 en omelette, tortilla ou gratin

le pain en pain perdu bien sûr, en croûtons 

pour la soupe et en chapelure

j'y ajoute parfois des restes de biscottes moins croustillantes 

les biscuits peuvent se transformer en fond de tarte 

les yaourts périmés servent pour les gâteaux, 

les sauces ou tartinades 

vous pouvez les consommer jusqu'à 3 semaines 

après la date de péremption,

il suffit de les goûter, ils ne doivent pas piquer 

les restes de viande sont congelés dans un sachet 

et quand j'en ai assez, je fais des farcis ou des bolognaises 

le pot au feu fini en hachis parmentier 

ou en salade avec des pommes de terre

le reste de daube finit en farce pour raviolis 

bref, il y a toujours moyens d'utiliser les restes 

Voici une recette toute simple, 

pour finir un reste de champignons de paris 

quelques marrons en boîte et un reste de lard 

qui traînaient dans le frigo avant d'aller faire les courses 

Poêlée forestière aux oeufs, aux châtaignes,

aux champignons 

et au lard à la graisse de canard

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Je suis la marraine du défi Foodista #119 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

600g de pommes de terre à chair ferme

quelques champignons de paris

3 tranches de lard (fumé ou non)

3 oeufs 

1 petit bouquet de cerfeuil 

1 petit bouquet de ciboulette 

2 gousses d'ail 

1 oignon

1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de provence

sel et poivre du moulin

graisse de canard 

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rincez les pommes de terre, épluchez les

émincez les finement à la mandoline ou au robot 

faites les dorer dans une sauteuse avec 1 bonne cuillère à soupe 

de graisse de canard 

laissez les commencer à dorer avant de les retourner 

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coupez les champignons en 4, ajoutez tout au fur 

et à mesure dans la sauteuse

épluchez et émincez finement l'oignon

ainsi que l'ail 

coupez le lard en lardons 

ajoutez le tout dans les pommes de terre 

avec l'origan

et les châtaignes émincées

salez légèrement, le lard l'est déjà, et poivrez généreusement

laissez cuire tout en remuant régulièrement 12 à 15mn à feu moyen, selon la quantité

cassez les oeufs dans des ramequins,

faites un petit creux dans les pommes de terre 

avant d'y versez les oeufs

salez et poivrez les 

couvez et laisser cuire 3 - 4mn selon la taille des oeufs

en fin de cuisson, saupoudrez de cerfeuil et de ciboulette ciselés 

 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Wrap comme une pizza à l'Air Fryer ou pas

 Une belle petite recette sympa à faire avec 

votre Air Fryer ou au four 

ou même à la poêle avec un couvercle 

Recette vite faite pour un soir sans envie 

de passer une heure en cuisine 

Succès garanti un soir de match, 

ou une soirée improvisée entre amis. 

Alors mon Actifry ou Air Fryer fait 1500Watt de puissance

j'ai d'abord testé avec un seul wrap, 

le fond est resté cru, tout mou et humide, 

pas top du tout 

Puis j'ai testé avec deux wraps, 

la recette que je vous mets, 

c'était beaucoup mieux, certes ça ne vaut pas 

une vraie pizza, mais ça peut faire un très bon 

repas rapido-presto pour un dîner improvisé

Des Wraps ou tortillas, j'en ai toujours un paquet 

dans le placard, on peut faire plein de tites recettes 

avec : Sandwichs, recettes mexicaines, rouleaux 

garnis, tacos, burritos quesadillas, enchiladas, fajitas, 

wraps ou bien je les découpe en  triangles, Nachos,  et en fait 

des trempettes avec toutes sortes de sauces ou tartinades

etc ... 

on aime ! 

Bref, voici une recette qui peut dépanner 

et qui ne revient pas cher 

Wrap comme une pizza à l'Air Fryer 

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Je suis la marraine du défi Foodista #119 

toutes les modalités sur ce lien : 

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Pour ce faire il vous faudra par personne : 

2 wraps ou tortillas par pizza 

de la sauce tomate "maison" ou pour dépanner 

j'aime bien la sauce pizza Mutti , très bonne 

de l'oignon rouge ou jaune , je compte 1/2 par pizza

du jambon 

de la mozzarella di Bufala, 1  boule pour 2 pizza 

+ ou - selon vos goûts 

Soit je complète avec du Comté râpé, on aime bien 

ou je prends le mélange chèvre-mozza-Emmenthal

ou encore je complète avec des tranches de chèvre 

Vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris

émincés finement

ail en poudre et origan 

huile d'olive 

Astuce : Si vous la faite au four, mettez la directement dans votre 

four préchauffé sur 180° , 

8 à 10mn de cuisson à peine

surveillez la cuisson pour ne pas que ça brûle 

si vous la faite à la poêle, préchauffez la poêle sans matière grasse 

déposez y la première partie : les 2 wraps garnis entre de fromage

laissez dorer 2 - 3mn puis retirer pour garnir côté doré 

et redéposez dans la poêle, cuire 5mn à couvert 

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On repart sur l'Air Fryer

Commencez par préparer tous vos ingrédients 

Préchauffez l'Air Fryer sur 200° durant 5mn, le temps 

de préparer la pizza 

Graissez la barquette en papier cuisson 

(spécial Airfryer, attention, ne mettez pas 

du simple papier sulfurisé, il va brûler) 

Déposez y un premier Wrap ou Tortilla, 

saupoudrez de fromage râpé, attention pas sur les bords :

Mozzarella ou Comté ou les deux 

ou mélange râpé Mozza-Chèvre-Emmenthal,  

c'est comme vous aimez

couvrez avec une autre Tortilla

déposez l'ensemble, à l'aide d'une spatule, 

dans le bac de l'appareil préchauffé

laissez dorer 3-4mn selon la puissance de votre 

appareil

retirez la barquette sans vous brûler 

Le fond de "pizza-Wrap" est bien doré sur le dessus 

retournez la délicatement en vous aidant 

de deux spatules 

et vous allez garnir la partie qui n'a pas grillé 

Etalez de la sauce tomate à pizza sans aller 

jusque sur les bords 

saupoudrez d'ail en poudre et d'origan 

disposez du jambon émincé

 et des tranches fines de chèvre

de l'oignons émincés très finement 

des champignons émincés finement si vous en mettez 

-moi j'adore avec-

des tranches de mozzarella 

saupoudrez du mélange râpé si vous en mettez

saupoudrez encore un peu d'ail et d'origan

arrosez d'un filet d'huile d'olive

et replacez dans le bac de l'Air Fryer 

remettez en cuisson à 200° durant 7 - 8mn 

selon la puissance de votre appareil, 

je rappelle que le mien fait 1500Watts

C'est prêt !

Voilà, en  10 - 12 mn vous avez fait une pizza 

certes pas académique mais elle est tout de même 

bien bonne 

Servez avec une bonne salade verte 

Bonne dégustation ! 

lever du soleil sur Nice par Damien Faure