Lasagnes aux blettes en cupcakes

Un plat tout simple pour un dîner léger 

une façon originale de présenter les lasagnes italiennes

ça change un peu et c'est une portion idéale 

pour une période de repas légers 

que je sers en cette période d'après-fêtes

mais de quoi se réconforter tout de même 

j'ai servi ces lasagnes présentées façon cupcakes avec une bonne salade de mâche
assaisonnée à l'huile de noix 

Recette que j'ai trouvée sur le blog de Lilibox ICI  

 Lasagnes aux blettes 
en cupcakes

légume de saison 
on trouve les blettes dans presque tous les jardins niçois

à vous d'adapter la recette avec de jeunes pousses 

d'épinard, du choux pak choï

 ou des poireaux 

-oOo-

  

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes 

avec ces ingrédients j'ai pu préparer 6 cupcakes 

et 4 mini cocottes que j'ai servies le lendemain

7 feuilles de lasagnes 

que je cassent en deux 

3 tranches de jambon blanc

ou des tranches de filet de poulet conviendront très bien 

1 bouquet de jeunes blettes 

ou des jeunes pousses d'épinards

quelques champignons de Paris

1 pot de ricotta

2 cuillères à soupe de crème allégée 

(ou non selon vos goûts)

125g d'emmental râpé 

que j'ai mélangé pour lui donner plus de goût

avec 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement râpé

de la chapelure 

sel et poivre du moulin

muscade 

huile d'olive 

1 gousse d'ail 

-oOo-

on commence par laver les blettes 

et les émincer 

hachez l'ail

nettoyez et émincez les champignons

faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

dans une poêle

versez y les blettes 

laissez les fondre 3 - 4mn à feu moyen

avant d'y ajouter les champignons à feu vif d'abord

puis laissez cuire à petit feu 4 - 5 mn
salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

les blêtes doivent être fondantes

videz l'eau si vos légumes ont rendu beaucoup de liquide

réservez 

-oOo-

mixez le jambon 

avec la ricotta et à la crème 

poivrez 

ne salez pas trop, le jambon l'est déjà 

ajoutez 1/2 cuillère à café de muscade

mélangez les légumes avec le jambon-ricotta

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

huilez au pinceau les moules à cupcake (ou à muffins)

faites bouillir une grande casserole d'eau salée

plongez y les moitiés de feuilles de lasagnes

le temps de cuisson dépend des lasagnes que vous avez 

achetées

elles doivent être assez souples pour tenir dans les moules à cupcakes

n'hésitez pas à les replonger dans l'eau bouillante

si elles n'y rentrent pas 

déposez une lasagne dans le moule

2 cuillères à soupe de préparation

saupoudrez de fromage et de chapelure

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et procédez ainsi pour les autres cupcakes

j'avais assez de préparation pour remplir 4 petites cocottes :

après avoir beurré et huilé la cocotte

déposez une lasagne dans le fond

2 cuillères à soupe de préparation

1 autres moitié de lasagne 

2 cuillères à soupe de préparation

saupoudrez de fromage 

et de chapelure 

un filet d'huile d'olive

et enfournez le tout pour 15mn

ça doit être doré sur le dessus 

et croustillant sur les bords .. huuuummm ! 

-oOo-

pour le dressage : 

démoulez les cupcakes 

j'en mets 2 par assiette 

avec une salade de mâche 
assaisonnée à l'huile de noix en accompagnement

bonne dégustation ! 

les photos de blettes et d'épinards
viennent de Pinterest