Tourte gourmande aux poireaux, pommes de terre et mozzarella

Un délicieux plat d'hiver qui vient du très beau blog Les recettes de Juliette 

facile et rapide à cuisiner , ça change un peu des quiches 

et vous pouvez à partir de cette recette faire des variantes tout aussi gourmandes 

je vais vous expliquer .. 

voici la Tourte gourmande aux poireaux ,

 pommes de terre et mozzarella 

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pour cette tourte , il vous faudra 

Juliette , plus courageuse que moi, a fait sa pâte ainsi :

300g de farine T55

12cl d'huile d'olive

12cl d'eau

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf dilué avec une goutte d'eau pour la dorure

(moi, j'ai pris 2 rouleaux de pâtes brisées de bonne qualité tout de même)

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pour la garniture :

3 poireaux

5 pommes de terre

1 oignon (j'ai rajouté une échalote)

1 boule de mozzarella

sel et poivre

j'ai rajouté une gousse d'ail

et du thym frais ou séché comme vous voulez 

un peu d'huile d'olive

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commencer par préparer votre pâte 

mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier 

malaxez bien pour former une boule de pâte que vous réserverez au frais 

Si votre pâte est trop collante ajoutez un peu de farine 

si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau 

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pour la garniture : 

lavez et émincez les poireaux

lavez et détaillez les pommes de terre en fines rondelles 

émincez oignon et échalote

coupez la mozzarella en petits dés

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Préchauffez le four sur 210°

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Dans une sauteuse ou un wok faites revenir dans un peu d'huile d'olive les pommes de terre 

puis ajoutez les poireaux, oignon et échalote

remuez bien et laissez cuire 5mn

attention que ça n'attache pas, remuez bien avec une spatule en bois

puis saupoudrez de thym (j'ai mis une bonne cuillère à soupe)

et l'ail haché fin

salez et poivrez

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beurrez un moule à tarte , moi j'aime bien travailler sur du papier cuisson

je suis sûre que ça n'attachera pas 

étalez la pâte et découpez en un cercle un peu plus grand que votre moule 

pour que les bords remontent bien 

ce qu'il reste  de pâte servira pour le dessus

remplissez avec la garniture

disposez la mozzarella sur le dessus

j'ai bien poivré et rajouté un peu de thym

passez du jaune d'oeuf sur les bords 

après avoir étalé l'autre partie de la pâte

découpez des bandelettes que vous disposez sur le dessus en croisillons

avec les bandelettes restantes j'ai fait des petites roses 

en les roulant en escargot et en serrant à la base

dorez à l'oeuf 

et enfournez pour 30 à 40mn

pour surveillez la cuisson, plantez la lame d'un couteau par endroits

les pommes de terre doivent être tendres

sortez votre tourte du four et servez la avec une bonne salade aillée bien sûr 

pas méditerranéenne pour rien .... 

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vous voulez rendre votre tourte plus festive .. 
remplacez la mozzarella par du foie gras 
vous pouvez aussi ajouter des champignons  
et pourquoi pas de la truffe
ou des lardons , du fromages à tartiflette
du roquefort et des noix
bref ! vous pouvez tout comme pour les quiches
laissez libre court à vos goûts et votre imagination
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bonne dégustation !