Mini-quiche poires Williams, Roquefort et amandes effilées - pâte brisée express

 Délicieuses tartelettes à servir 

en entrée ou en plat principal 

avec une bonne salade verte 

A faire avec des poires Williams 

de préférence, elles sont parfumées,

juteuses, elles conviendront très bien

à la cuisson. 

Les Poires Williams Rouge sont une variété 

de poires à la texture douce et à la saveur sucrée. 

Sa chair ferme et juteuse est enveloppée 

dans une peau rouge vif qui ajoute 

une touche d'éclat à tout plat.

Un autre atout pour ces poires à peau rouge,

elles peuvent contribuer à réduire le risque de diabète

Alors ça, c'est un atout majeur ! 

Voici des tartelettes faites avec une pâte brisée

express, vous verrez ça, idéale pour ce genre de 

quiche ou tarte salée.

Et on ne s'en met pas plein les doigts.. cool ! 

Autre chose, j'ai testé pour vous, la version Roquefort 

et la version Bleu d'Auvergne

Le Roquefort apporte plus de saveurs

Le Bleu d'Auvergne est très bon mais 

à la cuisson, il a perdu de sa saveur. 

Donc, on opte pour le Roquefort 

pas trop fait. 

Mini-quiches poire Williams

Roquefort et amandes effilées

Pâte brisée express 

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire mensuel 

Bataille Food #131

Défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook de la Bataille Food ICI

Pour cette nouvelle éditions, c'est Julia du blog Cooking Julia ICI

 qui est la marraine de cette édition #131

Et Julia a choisi comme thème : 

Des pommes, des poires et des  .... 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes

 pour vous autour d'un thème 

Vous trouverez en bas de cet article la liste

 des participantes et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour 6 tartelettes : 

Pour la pâte brisée express :

250g de farine tout usage1càc de sel

(ou de sucre si vous faites un pâte sucrée)

80g d'huile d'olive

100g d'eau tiède

pour cette pâte salée, j'ai ajouté 1càc d'origan séché 

(si vous faites une pâte sucrée, ajoutez de la vanille) 

Pour la garniture : 

2 poires Williams 

150g de Roquefort 

150g de crème fraîche épaisse 

1 yaourt grec 

1càc d'origan

du poivre 

(je n'ai pas mis de sel, 

le fromage est déjà assez salé) 

2 oeufs 

du thym et du romarin frais

des amandes effilées que vous aurez au préalable

grillées dans une poêle sèche

1 pincée de muscade 

1/2 citron jaune

Astuce : je fais griller tout le paquet

et les réserve dans un bocal 

je m'en sers à la demande 

ainsi j'en ai toujours de prêtes

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Préchauffez le four sur 180° 

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La pâte brisée express 

c'est hyper simple, 

mettez dans un saladier : la farine, le sel 

les herbes aromatiques 

l'huile d'olive

et l'eau tiède

mélangez à l'aide d'un cuillère ou une fourchette 

ramassez la pâte en boule

farinez la et laissez la reposer

le temps de préparer la garniture

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Préchauffez le four sur 180° 

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Dans un saladier, versez la crème, 

le fromage, 

et les oeufs 

écrasez le tout à la fourchette 

fouettez jusqu'à obtenir un appareil homogène

s'il reste des morceaux de fromage, ce n'est pas grave

ajoutez la muscade 

poivrez 

et ajoutez les herbes thym 

et romarin émincé finement 

mélangez bien, 

réservez 

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Reprenez votre pâte

farinez le plan de travail 

étalez la pâte 

et à l'aide d'un bol plus grand que les moules

découpez les fonds de tarte 

déposez les dans les moules 

réservez au frais 

Rincez les poires, évidez les 

coupez les en tranches pas trop fines 

arrosez les d'un filet de jus de citron 

pour éviter qu'elles noircissent

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Le montage 

on a tout : 

les poires, 

l'appareil à quiche 

les fonds  de tartes 

les lamelles de poires 

et les amandes effilées grillées 

remplissez les fonds de tartes 

de 2 bonnes cuillères à soupe 

de votre préparation au Roquefort

disposez sur le dessus les lamelles de poires 

je l'ai ai coupées en deux pour la taille des mini-quiches

si vous faites une quiche de taille normale

ne les coupez pas 

saupoudrez d'amandes effilées 

enfournez durant 25 à 30mn selon les fours 

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Voilà, c'est tout 

je vous ai mis que c'était vite fait 

Servez avec une petite salade de Mesclun 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Google 

Liste des participant(e)s :

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Isabelle du blog La cuisine d'ici & d'ISCA

Marion du blog Marmotte cuisine... tradi !

Betty du blog Mon festin

Alicia du blog Bal des saveurs 

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Michèle du blog Croquant fondant gourmand

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir et équilibre

Flo du blog Flo en cuisine

Hélène du blog Keskonmangemaman?

Catalina du blog Le blog de Cata

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les papilles de Karen

Martine du blog Kilomètre-0

Zika du blog Cuisine de Zika

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Momo du blog Momo délice

Natalia du blog Sucre et épices

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Isabelle du blog Cooking Julia

Tartelettes express au chèvre, miel, champignons bruns, mozzarella et pesto ail des ours

 Cette recette express trouvée sur le net, 

vous amusera à réaliser et sera délicieusement 

sympa à déguster. 

Recette vite faite pour un soir où vous n'avez 

pas le temps, où vous n'avez pas envie de passer

du temps en cuisine, 

où vous voulez tout de même faire plaisir 

à votre petit monde.

Et c'est une recette qui conviendra très bien 

à présenter en apéritif, dans un buffet même 

pourquoi pas

Mettez y ce que vous aimez, inspirez vous 

de celle-ci pour faire à votre envie 

avec ce qui vous passe sous la main

Comme des mini pizza (sauce tomate,

chèvre, champignons, mozza et origan -

ou encore Ricotta ,pesto, confit d'oignon

et fromage râpé de votre choix) 

Amusez-vous ! 

Tartelettes express au chèvre, miel 

champignons bruns, mozzarella

et ail des ours 

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Pour ce faire il  vous faudra pour 6 tartelettes 

soit 2 par personne :

1 pâte feuilleté de bonne qualité, pur beurre 

et sans OGM 

ou une pâte feuilletée "maison" recette dite rapide ICI 

du miel liquide 

1/2 bûche de chèvre gros format, ou une normale 

(j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo)

quelques champignons de Paris bruns, comptez en 

un par tartelette

1/2 oignon rouge 

de la mozzarella râpée

et un pesto à l'ail des ours fait maison 

recette de mon pesto ICI 

tous autres pesto fera l'affaire bien sûr 

de l'origan séché 

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure 

Pour le dressage : du persil frais 

ou de la coriandre ou toutes autre herbes 

fraîche de votre goût

A servir avec une salade verte 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Déroulez ou étalez la pâte

découpez des cercles à l'emporte-pièce de 12cm 

on peut en faire 6 dans une pâte du commerce 

Découpez des tranches dans le fromage de chèvre 

Emincez finement des tranches d'oignon rouge 

à la mandoline , très finement, c'est juste pour apporter

une petite saveur acidulée 

Emincez les champignons , j'en compte un par tartelette

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Etalez une feuille de papier cuisson

faites des spirales de miel à chaque emplacement 

des tartelettes, on travaille à l'envier, on commence par 

le dessus des tartelettes pour finir par la pâte 

Sur chaque spirale, déposez une tranche de fromage 

Puis faites sur le fromage, une rosace de champignon

posez dessus une touche de pesto , ici à l'ail des ours 

quelques rondelles d'oignon rouge, pas trop, juste 

une  touche , 2 ou 3 suffisent 

 

saupoudrez d'origan chaque garniture 

poivrez , je n'ai pas salé 

saupoudrez de mozzarella râpée 

-ou autre fromage de votre choix-

et recouvrez d'un cercle de pâte 

 à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque 

tartelette renversée de jaune d'oeuf 

Piquez les à l'aide d'un cure-dent 

ou d'une fourchette 

enfournez durant 15 à 17mn selon les fours 

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Sortez la plaque du four, 

attendez 5 mn avant de les démouler

et de les retourner à l'aide d'une large spatule 

déposez les sur une assiette

saupoudrez les de persil ciselé 

ou autre herbes fraiche de votre choix 

J'en ai mis 2 par assiettes 

avec en accompagnement de la salade verte 

c'est aussi bon chaud que froid

bien sûr, pour le repas , chaud ça sera plus agrérable

je les ai faites à l'avance 

et les ai réchauffée 12mn à 170° 

avant de passer à table 

Bonne dégustation ! 

Gravure trouvée sur Pinterest 

Crostada di Pasqua ou Tarte salée moelleuse ricotta, Pesto d'ail des ours, mozzarella, tomates cerises, Mortadelle et Jambon de Parme

Délicieuse tarte salée , spécialité italienne 

servie lors des repas de familles à Pâques 

Un pâte à gâteau  fine présentée dans un moule à tarte 

et garnie entre autres de fromage frais,

 charcuteries fines et crudités 

On la présente lors de l'apéritif, coupée en petites portions

ou en entrée 

Pour nous, c'était une première, comme elle est bien garnie

je l'ai servie en plat principal avec une salade en accompagnement,

ça nous a largement suffit.

De son vrai nom en Italien : "Crostata Morbida Salata" , traduction 

en français : tarte moelleuse salée , mais j'avoue que le mot "Morbida" 

me tracassait un petit peu, vous comprenez pourquoi, ça fait "morbide" 

pas très délicat pour une tarte servie à la famille et aux amis 

pout le coup, j'ai trouvé une autre appellation

 que je me suis empressée d'utiliser

Pour la garniture, vous en trouverez sur le net, de toutes sortes : 

on y trouve les premières tomates de la saison, 

j'ai opté pour les tomates cerises, et les présentations sont 

toutes jolies , laissez libre court à votre imagination, vos envie

en y ajoutant des olives, de la roquette à la place de la mâche, 

charcuterie ou non

J'ai trouvé de l'ail des ours chez Grand Frais, je m'en suis servie 

pour faire un pesto que j'ai ajouté à la Ricotta , un régal ! 

Allez, la recette !

Crostada di Pasqua 

ou Tarte salée moelleuse à la Ricotta 

Ail des ours

Mozzarella, tomates cerises, Mortadelle

et Jambon de Parme 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois de Mars : 

Tartes , quiches et pizza 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 6 à 8 personnes :

Pour le fond de tarte :

C'est une pâte à gâteau

que l'on verse dans un moule à tarte cannelé sur le pourtour

d'un diamètre de 23cm 

200g de farine 00 

3 oeufs 

150 ml de lait 

80ml d'huile de graines (tournesol ou arachide)

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin 

1 cuillère à soupe d'origan ou d'herbes  de Provence

ou de ciboulette ciselée finement

Pour la garniture :

1 pot de Ricotta 

ou autre fromage frais à tartiner 

je l'ai agrémenté d'un pesto  à l'ail des ours 

-ce n'est pas obligé-

des tomates cerises 

des billes de mozzarella

du jambon cru tranché fin, ici du Jambon de Parme

de fines tranches de Mortadelle

De la mâche ou de la roquette pour le dressage

un filet d'huile d'olive et un autre de vinaigre balsamique

Vous pouvez ajouter des olives vertes ou noires dénoyautées 

je n'en ai pas mis, ça faisait déjà une belle garniture 

avec ce dont je me suis servie 

Le pesto :

il peut être fait la veille ou même l'avant veille

il n'en aura que plus de saveur

 ici à l'ail des ours ,

ou selon vos choix :  basilic ou jeunes pousses d'épinards,

ou fanes de radis, fanes de navet

chou kale, à vous de tester 

1 càs de Parmesan râpé ou Grana Padano

ou Pecorino

2 cuillères à soupe de pignons 

(ou noisettes grillées, ou noix de cajou, 

ou autres fruits sec de votre choix) 

1 ou 2 gousses d'ail selon le choix de l'herbe aromatique

-avec l'ail des ours, 1 gousse a suffi)

Le fond de tarte sera fait à l'avance

il faut le laisser refroidir avant de le garnir

il peut donc être fait la veille 

La garniture, doit être disposée 

dans la matinée pour le midi 

ou dans l'après-midi pour le soir 

c'est du frais , ça doit le rester 

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Préchauffez le four sur 170° 

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Le fond de tarte 

beurrez et farinez votre moule à tarte 

de 23cm 

Dans un saladier, cassez les oeufs 

fouettez les avec l'origan et le sel

(ou les herbes de Provence 

ou la ciboulette ciselée finement

ou rien)

 - fouettez 

ajoutez l'huile 

le lait 

la farine tamisée avec la levure 

fouettez jusqu'à obtenir un mélange fluide 

et sans grumeaux

Versez dans le moule à tarte graissé et fariné

enfournez durant 25 à 30mn selon les fours  

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A la sortie du four, le dessus est légèrement gonflé

c'est normal, 

démoulez en retournant le fond de tarte 

sur une grille 

laissez refroidir

il peut être fait la veille 

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Le pesto d'ail des ours 

(toutes autres feuilles aromatiques feront l'affaire : 

comme le basilic, les jeunes pousses d'épinards, 

des fanes de navets, ou fanes de radis, etc ) 

préparez en un pot, en mixant les feuilles rincées 

des pignons ou autres fruits secs, 1 gousse de ail -

pas besoin de plus avec l'ail des ours),

 sel et poivre 

1 càs de Parmesan râpé ou Grana Padano

ou Pecorino

 d'huile d'olive

mixez finement 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

il se conserve plusieurs jours au frigo 

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La garniture 

on a tout : le pesto, 

la ricotta , la mortadelle, le jambon cru,

les tomates cerises, et la mâche ou verdure de votre choix

Versez la Ricotta dans un saladier 

ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de pesto 

mélangez

goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût 

vous pouvez rajouter du pesto ou pas 

salez et poivrez 

Rincez les tomates cerises , coupez les en 2

égouttez les billes de mozzarella 

épongez les dans du papier absorbant 

préparez les rosaces de jambon cru et Mortadelle

en coupant les tranches en deux dans la longueur 

pour la Mortadelle, enroulez les en forme de "rose" 

la salade (mâche ou roquette) est rincée 

et épongée 

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Le montage 

Tartinez le fond de tarte de Pecorino au pesto 

une bonne couche 

disposez sur le tour les 1/2 tomates cerises 

intercalez avec les billes de mozzarella 

posez les chiffonnades de Mortadelle 

et jambon de Parme 

au centre , des tomates cerises 

et bille de mozzarelle

piquez quelques feuilles de verdure 

 réservez dans un endroit frais 

jusqu'au moment de servir 

au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive

et si vous en mettez , d'un filet de vinaigre Balsamique

Bonne dégustation ! 

Nice 
le Château