Cake salé aux olives, curry , fromage et lardons fumés

  Un très très bon cake salé à présenter soit lors d'un apéritif,
pour ce faire vous couperez chaque tranche

 en deux ou en quatre,

ou pour un pique-nique, 
ou en repas vite fait du soir servi avec 
une salade verte 
Il est très très bon, j'adore avec l'ajout de curry , 
ça lui apporte vraiment 
un plus en saveurs, pensez à rincer les olives 

avant de les ajouter à  votre 
préparation, elles sont salées et ça ne sera pas agréable

 à la dégustation du cake. 
Pour les petits lardons,  vous avez le choix 
de les faire revenir avant 
à la poêle mais ça n'est pas obligé, je les mets directement

 dans la préparation
du cake et ils en seront plus moelleux. 
Une recette toute simplette qui ravira les papilles de chacun 
Cake salé aux olives, fromage,

curry et lardons fumés 

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Avec cette recette je participe aux défis du mois
sur Recettes.de ICI 
L'un des thèmes de ce mois -ci

Endives ou olives 

voici les olives ! 

Toutes les modalités du défi 

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour un moule à cake 

de 23 ou 25cm 

250g de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin 

du poivre 

4 oeufs 

200ml de vin blanc 

ou 2/3 d'eau ou de bouillon avec 1/3 de vinaigre blanc

ou du lait 

50ml d'huile d'olive

1 càc de curry en poudre 

1 càc d'origan ou d'herbes de Provence

1càs d'ail en poudre

125g de lardons fumés 

180g de fromage râpé

Emmental ou Comté 

ou Gruyère

1 morceau de beurre 

quelques olives vertes, 

ici j'ai choisi des olives farcies aux poivron rouge

pensez à les rincer avant de les incorporer 

à la préparation

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Préchauffez le four sur 160° 

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Graissez les parrois du moule 

avec soit du beurre fondu 

soit de l'huile d'olive

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Cassez les oeufs dans un saladier

ajoutez y les épices : curry , sel et poivre

 l'ail en poudre 

les herbes de Provence

fouettez bien le tout 

ajouttez l'huile d'olive

le vin blanc 

fouettez bien le tout 

ajoutez la farine

 et la levure tamisées 

fouettez pour obtenir un mélange 

bien homogène 

et crémeux 

Ajoutez le fromage râpé

les lardons 

mélangez le tout à la spatule 

puis les olives rincées et séchées dans un papier 

absorbant 

mélangez le tout délicatement 

à la spatule 

versez dans le moule à cake 

pour aider votre cake à gonfler 

fendez la pâte au  centre sur la longueur

et déposez y des petits bouts 

de beurre dans cette entaille

Vous pouvez saupoudrez le dessus 

avec des graines de sésame 

ou de pavot 

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Enfournez durant 40 à 45mn

testez la cuisson au bout de 40mn

en plongeant la lame d'un couteau au centre 

elle doit ressortir sèche 

sortez le du four 

laissez le refroidir avant de le démouler 

sur un plat à cake 

Servez le soit en tranches coupées en 4

pour un appéritif 

ou lors d'un pique-nique 

ou en plat servi avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

 Nice - les Alpes - la neige est arrivée sur les sommets
entre mer et montagnes 📸 by @HypnoPhoto

Crostini Mozzarella, jambon de Parme, figues

 Vite fait bien fait, voici des crostini ou petits toasts 

italiens avec de bons produits italiens mais vous pourrez

adpater avec ce que vous trouverez chez vous of course

Moi je vais chez l'Italien soit dans le Vieux Nice, 

soit avenue de Libération à Nice, avant d'arriver 

au marché de la Libé' 

Alors la différence entre les Crostini et les Burschetta, 

et bien c'est la taille, la Bruschette est une grande 

tartine alors que le Crostini

 est une petite tranche de pain

J'en fais souvent avec le pain rassi, idéal pour 

ces toats croustillants que l'on garnira de charcuterie,

de fromage, d'herbes aromatique, de fruits pour 

le contraste des saveurs. 

A servir à l'appéritif ou en mise en bouche

et souvent, ça permet de finir une tranche de jambon cru

ou de Mortadelle, un bout de fromage, une ou deux figues

ou grains de rasin, ou brugnon

et finissez avec un trait de vinaigre balsamique

pour relever l'ensemble

un régal ! 

bref, ce sont des petites  tartines salées quoi ! 

Crostini Mozzarella, jambon de Parme, 

figues 

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Pour ce faire il vous faudra, pour les quantités, 

c'est à  votre convenance, c'est selon la quantité

que vous allez servir 

ici c'est pour 3 personnes, en amuse bouche 

avant le plat léger du soir. 

J'en ai fait 3 par personne :

donc 9 tranches de pain, ici le reste 

de baguette du midi 

4 ou 5 tranches de jambon de Parme

(le l'aime, il est coupé très finement, ça permet 

de faire une petite chiffonnade sur le toast 

1 boule de Mozzarella di Buffala

quelques figues 

1 ou 2 gousses d'ail

huile d'olive

pour le dressage : quelques feuilles de basilic 

ou de roquette 

vinaigre balsamique

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commencez par coupez des tranches de pain

1.5cm d'épaisseur environ

pas trop fines, elles seront trop craquantes

et toute la garniture tombera quand vous croquerez 

dedans 

Coupez la Mozzarelle en petites tranches aussi, autant 

que de tartines bien sûr 

Rincez les figues , émincez les en quartiers

Epluchez la gousse d'ail, coupez la en deux 

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Faites chauffer une poêle

arrosez d'un filet d'huile d'olive chaque tartine 

déposez les dans la poêle 

laissez les dorer , pas trop vif le feu, elles vont 

carboniser, en douceur ...

Retournez les pour dorer l'autre face 

une fois dorées sur les deux faces, frottez les avec l'ail

légèrement, faut pas que l'ail l'emporte 

sur l'ensemble des saveurs 

réservez 

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Déposez sur chaque tartine encore bien chaude, 

une tranche de Mozza, elle va être fondante, hummm ! 

une petite chiffonnade de jambon de Parme, j'ai mis 

1/2 tranche par tartine 

et 1 morceau de figue 

finissez avec une feuille de basilic  ou  de roquette 

ou autre verdure de votre choix 

et arrosez d'un léger trait de vinaigre balsamique 

Déposez dans une jolie assiette 

servez et régalez vous 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Caviar d'aubergine

 

C'est le genre de petite préparation que j'aime bien faire

comme la tapenade, le houmous, le pistou,

le tzatziki, la tapenade (recette ICI), etc ... 

c'est vite fait, ça permet un apéritif ou une dégustation

à l'improviste avec des petits toasts

ou pour y tremper des bâtonnets de légumes 

idéalement à déguster avec des pitas 

ou en accompagnement d'un poisson grillé 

C'est le genre de plat qui sera meilleur le lendemain

alors n'hésitez pas à le préparer la veille

d'un dîner entre amis ou en famille 

Typique du pourtour méditerranéen,

il y a plusieurs recettes selon les pays 

chacun y mettra sa touche personnelle

 Caviar d'aubergine

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pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

3 aubergines 

1 citron non traité

1 yaourt velouté 

2 cuillères à soupe de Tahini 

(crème de sésame, vous la trouverez 

parfois en Grandes Surfaces rayon Bio

ou dans les magasins Bio ou sur le net)

2 gousses d'ail 

Huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de cumin en poudre 

quelques graines de sésame grillées 

poivre et fleur de sel

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préchauffez le grill du four sur 200°

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rincez les aubergines

coupez le pédoncule 

fendez les en deux dans la longueur

faites des entailles sur le dessus à l'aide 

de la pointe du couteau

arrosez d'un filet d'huile d'olive

et saupoudrez de fleur de sel

et d'un tour de poivre du moulin

enfournez pour 30mn 

au bout de ce laps de temps

testez la cuisson des aubergines

en y plantant la pointe d'un couteau

elles doivent être bien fondante

sinon prolongez la cuisson en surveillant bien 

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sortez les aubergines du four 

laissez les refroidir

récupérez la chair à l'aide d'une cuillère 

dans le bol mixer mettez l'ail épluché et coupé 

en morceaux,

le zeste du citron ainsi que son jus

la chair des aubergines,

le yaourt

10cl d'huile d'olive Arnaud Gillet 

sel et poivre du moulin

le piment d'Espelette,

le cumin et le tahini

mixez finement 

rajoutez un peu d'huile d'olive si c'est trop épais

ou de jus de citron

il ne faut pas hésiter à goûter pour rectifier 

les assaisonnements  à votre goût

vous devez obtenir une crème onctueuse

réservez au frais au moins 1 heures

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servez avec un filet d'huile d'olive 

et saupoudrez de graines de sésame 

Bonne dégustation ! 

 photo trouvée sur Pinterest