Une première pour moi, cette recette de Petit salé aux lentilles
et autre première pour moi et même un défi : le préparer dans le cuiseur à riz
en attendant que l'électricien vienne réparer mes problèmes électriques
dans ma cuisine, il nous fallait bien manger chaud
Et comme je vous l'expliquait dans le précédent billet, j'ai testé des recettes
dans le cuiseur à riz Téfal
alors pourquoi ne pas faire un bouillon pour cuire la palette et cuire les lentilles
allez , je me lance, il faudra du temps, ça ne va pas aussi vite que sur mes plaques
induction ou à la cocotte minute
mais j'aime les plats mijotés et surtout j'aime les défis
en voici un qui a été relevé, recette validée par mes zhoms
(et ils sont très très difficiles à satisfaire,
en fait, plus je cuisine,
plus ils deviennent exigeants pfffffffff !)
bref ! c'était très bon
Petit salé aux lentilles au cuiseur à riz
cette recette est aussi valable pour une cuisson dans une marmite
il faudra adapter les temps de cuisson
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
1 palette pour petit salé, fumée de 500 voire 600g n'ayant pas ajouté de saucisses
de Morteau, ben vi, un défi c'est déjà bien ..
elle avait son os, idéal pour le bouillon
c'était une palette fumée prête à cuire, déjà dessalée
1 oignon dans lequel vous aurez planté 3 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil plat
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 litre d'eau
quelques grains de poivre
je n'ai pas salé, la palette l'est déjà
pour les lentilles :
350g de lentilles vertes du Puy
2 belles carottes
1 petit bouquet de persil plat
2 feuilles de laurier
3 pommes de terre Amandine ou Charlotte
3 petits navets
1 oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
huile d'olive
1/2 litre d'eau
-oOo-
on commence par préparer le bouillon de cuisson de la palette
plantez les clous de girofle dans l'oignon
épluchez les gousses d'ail, écrasez les
émincez la branche de céleri
épluchez et coupez la carotte en morceaux
versez l'eau dans la cuve du cuiseur à riz
déposez y oignon, ail, céleri, carotte, les grains de poivre (je ne les ai pas compté
on va dire entre 5 et 8)
le petit bouquet de persil et une feuille de laurier
mettez à chauffer, c'est là que c'est long
quand l'eau commence à frémir, déposez y la palette
couvrez et laissez cuire 45mn
-oOo-
au bout de 45mn, sortez la palette
réservez la
conservez le bouillon que vous aurez filtré, dans un saladier,
il servira à cuire les lentilles
-oOo-
les lentilles :
épluchez ail et oignon, émincez l'oignon finement
et hachez l'ail
rincez les carottes, épluchez les et émincez les en brunoise
(petits cubes, ça cuira plus vite)
procédez de même avec les navets et les pommes de terre
ha j'ai ajouté un demi pieds de fenouil qui traînait dans le bac à légume
émincez le finement et ajoutez le aux carottes, navets et aux pommes de terre
rincez les lentilles
-oOo-
faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve du cuiseur à riz
jetez y ail et oignon émincés
laissez rissoler, ça prend 5 à 6 minutes dans le cuiseur à riz
(c'est long, mais ça sera bon)
ajoutez y les légumes en cubes : carottes, pommes de terre, navet, fenouil si vous en avez
remuez 1mn
puis versez y les lentilles, mélangez bien
versez la moitié du bouillon de cuisson de la palette
et complétez avec de l'eau (ça sera moins gras)
ça doit dépassez d'un centimètre au-dessus des légumes
poivrez mais ne salez pas, pas encore
ajoutez le petit bouquet de persil plat émincé
2 feuilles de laurier
conservez le reste de bouillon et de l'eau à portée de main
pour compléter en cours de cuisson au cas où ça sèche trop vite
(ça dépend de la puissance de votre rice cooker)
déposez la palette au centre
couvrez et laissez cuire 20mn
au bout de ce temps de cuisson, venez vérifiez s'il reste du bouillon,
rajoutez-en si nécessaire
vos lentilles sont encore trop croquantes
(elles l'étaient à mon goût)
couvrez et laissez encore mijoter encore 15 - 20mn
re-testez la cuisson en goûtant les lentilles
elles doivent être al dente sans être croquantes
mais pas réduites en purée
prolongez la cuisson ou pas selon vos goûts, rajoutez un peu d'eau si nécessaire
il me semble que j'ai rajouté 5 - 6 mn de cuisson
je ne peux pas vous dire mieux que ça, je faisais cette recette
pour la première fois et n'avais trouvé aucun précédent sur le net
en fin de cuisson, maintenez le rice cooker en position "maintient au chaud" durant 10mn
ça permettra à toutes les saveurs de se développer
pensez à goûter pour salez et poivrez à votre goût
plus ce plat sera réchauffé, meilleur il sera
-oOo-
il n'y a plus qu'à servir
la palette était cuite parfaitement, fondante
elle se détachait toute seule
les lentilles étaient très bonnes, pas réduites en purée
encore un poil ferme, comme on aime
j'ai servi avec une bonne moutarde à la truffe
bonne dégustation !
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