Soupe verte au lait de coco et makis de crêpes au fromage de chèvre et noix de cajou

Allez, les dernières soupettes avant qu'il ne fasse trop chaud pour en déguster 

ou bien on passera aux soupes glacées 

on termine les légumes d'hiver zou ! 

avant de passer aux légumes frais de la ratatouille 

comme les tomates, les poivrons , les aubergines et les courgettes 

voici une délicieuse Soupe verte au lait de coco

et makis de crêpes 

au fromage de chèvre et noix de cajou

-oOo-
Cette soupe est présentée au concours Amoureusement Soupe
sur le blog de Véronique AMOUREUSEMENT SOUPE ICI 
toutes les modalités sur le blog de Véronique
et sur sa page Face Book ICI 

-oOo-
pour ce faire , il vous faudra : 

3 poireaux 

1 courgette

1 branche de celeri

1 bol de petits pois

un brique de lait de coco

sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de fines herbes (j'ai mélangé ciboulette, persil et thym)

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

pour le dressage quelques feuilles de persil , basilic ou coriandre fraîche

pour la garniture : 

quelques crêpes s'il vous en reste , j'en compte une par personne,

sinon des  tranches de pain de mie frais

sans la croûte que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie

un  fromage frais de chèvre

1 poignée de noix de cajou et de noix

un bouquet de ciboulette

sel et poivre du moulin

-oOo-

on commence par laver les légumes 

coupez les grossièrement

mettez tout dans la cocotte

versez le bouillon 

salez et poivrez 

et laissez cuire 10mn après le début du chuintement de la cocotte

ou à couvert dans une marmite durant 25mn

-oOo-

après cuisson , mixez le tout 

ajoutez la moitiez de la briquette de lait de coco

mixez de nouveau 

puis réservez 

-oOo-

pour les makis de crêpes : 

mixez les noix et les noix de cajou

versez dans un bol 

et écarsez à la fourchette avec 

la ciboulette ciselée

 le fromage frais de chèvre , 

poivrez et goûtez pour savoir si vous devez saler ou non 

selon vos goûts 

étalez le mélange sur les crêpes 

ou sur les tranches de pain de mie frais sans la croûte que vous étalez 

avec un rouleau à pâtisserie

coupez en deux en biseau  

coupez la base pour que sa tienne verticalement 

-oOo-

pour le dressage : 

goûtez la soupe afin de rectifier l'assaisonnement 

si nécessaire 

versez la soupe dans des bol, 

un filet de lait de coco sur chaque bol 

quelques feuilles de persil ou de basilic, coriandre si vous avez 

présentez deux makis par personnes en accompagnement

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest