Riz au lait de coco et confiture de clémentines, fève Tonka, coulis fruits rouges

 Un dessert régressif qui vous rappellera votre enfance,

le riz au lait. 

Certes, il était plus souvent à la vanille qu'à la fève Tonka 

je l'ai donc un peu modernisé on va dire. 

Une recette toute simple qui ravira vos papilles. 

Si vous n'aimez pas la fève Tonka , je rappelle qu'il faut en mettre peu,

vous pouvez la remplacer par ce que vous aimez : vanille, fleur d'oranger,

café, amande amère etc ... 

et j'ai ajouté de la confiture de clémentines corses que j'avais faite 

l'hiver dernier. 

Moi je suggère et vous, vous faites comme vous aimez, 

ne ne peux pas vous dire mieux.

Allez on y va pour cette petite recette sympa 

Riz au lait de coco et fève Tonka

confiture de Clémentines Corses

Coulis de fruits rouges

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Je l'ai servi dans des verrines 

vous pouvez servir dans des ramequins 

40cl de lait 

20cl de lait de coco

100g de riz rond (c'est un riz qui se prête bien à ce dessert)

25g de sucre 

25g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de confiture de clémentines ou autre parfum de votre choix

ou des fruits confits , ou rien 

Vanille 

1 fève Tonka

1 pincée de fleur de sel 

Pour le coulis de fruits rouges : 

200g de fruits rouges mélangés (congelés convient très bien)

1/2 jus de citron

2 cuillères à soupe de sucre 

(+ ou - selon vos goûts)

Pour le dressage :

quelques amandes effilées grillées au four 12mn à 180° 

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Versez le lait et le lait de coco dans une casserole avec 

le sucre et la fleur de sel

la vanille et le riz

Réchauffez doucement tout en remuant pour éviter 

que le lait n'attache au fond de la casserole

jusqu'à ébullition

baissez le feu et laissez cuire le  riz, à feu doux durant 20mn 

(ou les indications portées sur le paquet) 

Le riz doit avoir absorbé pratiquement tout le lait

En fin de cuisson, ajoutez le chocolat blanc dans le riz bien chaud

mélangez pour le faire fondre de façon homogène

Râpez un peu de fève Tonka dans la préparation, allez y en douceur

goutez pour doser à votre convenance. La Tonka a un fort parfum

d'amande amère qui peut déranger certains. 

Versez dans un plat large, 

couvrir d'un film alimentaire 

et réserve au frais au moins une heure 

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Le coulis de fruits rouges :

Versez les fruits dans le godet d'un mixeur plongeant, 

ajoutez le 1/2 jus de citron, le sucre  

Mixez finement à la "girafe" ou mixeur plongeant

goûtez pour rajouter ou non du sucre selon vos goûts

Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais

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Le montage 

Reprenez votre riz au lait refroidi, ajoutez y la confiture, 

mélangez le tout 

Vous avez votre riz au lait parfumé Clémentine et Tonka

le coulis de fruits rouges 

les amandes effilées grillées 

A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche, garnissez de riz au lait

les verrines jusqu'à un peu plus de la moitié 

Couvez d'une couche de coulis de fruits rouges

et saupoudrez sur le dessus d'amandes effilées

Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Velouté de courge, lentilles corail, lait de coco, cannelle, cardamone, muscade et paprika, sirop d'érable

 Un bon velouté de saison, première courge de cette automne,

il faut la soigner et en tirer le meilleur.

Voici une très bonne soupe, bien crémeuse, pleine de vitamines

pour bien affronter les soirées un peu fraîche par endroit. 

On a de la chance, il fait très beau ces jours-ci, mais bon, 

un velouté gourmand, ça ne se refuse pas. 

La douceur de la courge est réveillée avec l'acidité d'une pomme, 

et relevée (sans piquer) avec l'ajout d'épices.

Et de nouveau, on va adoucir le tout avec du sirop d'érable

Un régal je vous dis !

Velouté de courge, lentilles corail, 

lait de coco, cardamone, 

muscade et paprika, 

sirop d'érable

Un mélange explosif pour vos papilles ! 

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Avec cette recette , je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois 

Automne végétarien ou végétal 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1/4 de courge

1 ou 2 pommes rouges selon leur taille

2 carottes

150g de lentilles corail

2cm de gingembre frais 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe de sirop d'érable 

20cl de lait de coco

(vous penserez à en mettre 1/3 de  côté pour le dressage)

50cl de bouillon de légumes

les épices : j'ai mis un peu ce qui me tombait sous la main 

c'est à dire : 1/2 cuillère à café de Paprika

1/2 cuillère à café de muscade 

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincé de clou de girofle en poudre 

2 feuilles de laurier 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour le dressage :

quelques feuilles de coriandre 

1 peu de lait de coco 

et quelques pistaches que j'ai fait griller au four 10mn à 180° 

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On commence par éplucher la courge 

et par la couper en morceaux

Epluchez et émincez les carottes

Epluchez ail et oignon rouge,

Epluchez et émincez le gingembre

Coupez en cubes la ou les pommes 

Rincez les lentilles 

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Dans une grande casserole, versez un trait d'huile d'olive

mettez y à suer ail, oignon, pomme(s)

laissez suer 3mn avant d'y ajouter la courge et les carottes 

Puis les lentilles 

mélangez bien le tout 

Ajoutez les épices, les feuilles de laurier, mélangez 

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition 

salez et poivrez 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20mn

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Quand la cuisson est finie, retirez les 2 feuilles de laurier 

Et, à l'aide d'une écumoire, récupérez les légumes pour les déposer 

dans le blender 

Si vous n'avez pas de blender, filtrez les légumes rapidement 

(conservez le bouillon de cuisson, il peut vous servir pour cuire 

des pâtes ou du riz, il se conserve 48h au frigo dans un bocal, 

pas de gaspillage surtout qu'il est très bon ce jus de légumes aux épices)

Donc les légumes sont dans le blender, versez y le lait de coco

Le sirop d'érable 

et mixez finement, pensez à mettre un torchon sur le couvercle afin

d'éviter les éventuelles projections brûlantes

Rajoutez un peu de bouillon si c'est trop épais

Obtenez la consistance voulue d'un bon velouté bien crémeux

Goutez pour rectifier l'assaisonnement 

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Le dressage 

Versez deux louches dans les assiettes de service

arrosez d'un trait de lait de coco restant

et quelques pistaches grillées concassées 

et saupoudrez avec la coriandre émincée finement 

Bonne dégustation !

Photo trouvée sur Pinterest 

Saucisses sautées et Orzo façon cajun

 Chez nous, vous l'avez peut être constaté, on aime les cuisines exotiques,

les épices (sans que ça pique forcément) attention, épicé ne veut pas dire piquant

mais avec des épices comme le cumin, le curcuma, le curry, etc .. 

J'adore utiliser les épices dans ma cuisine, elles apportent du goût, de la saveur,

de la couleur et une délicieuse odeur de voyage. 

Elles sont souvent aussi, bénéfique pour l'organisme comme le curcuma qui est 

un très bon anti-inflammatoire, le gingembre lui bénéficie d’une teneur 

exceptionnelle en nutriments et antioxydants, tout comme les herbes 

aromatique qui elles  apportent de la vitamine C

et sont pour la plupart digestive comme le romarin ou  le thym qui sont

de très bons anti-infectieux et stimulants de l'immunité. 

Bref, utilisez et usez des épices  dans votre cuisine 

tout comme des herbes aromatiques, vous n'en tirerez que des bienfaits 

autant gustatifs que bénéfique pour la santé. 

Voici une recette trouvée sur Pinterest, je remercie la personne 

qui l'a partagée, je ne le retrouve plus hélas. 

C'est tout simple à faire et pourtant c'est un plat généreux et 

plein de saveurs. 

Saucisses sautées 

et Orzo 

façon cajun

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 grosses saucisses de Toulouse charcutières, de qualité donc

1 oignon jaune 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 verre de 20cl de petites pâtes qu'on appelle "Orzo" ,

elles sont en forme de gros grains de riz

1 poignée de lentilles corail

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 poivron vert

2 ou 3 petits piments, ici j'utilise des piments végétariens ,

ils sont doux mais apportent beaucoup de saveurs

1 cuillère à soupe d'origan et de thym séchés

1 cuillère à café et demi d'épice Cajun 

(je trouve le mélange tout près d'avance, il contient généralement : 

du paprika, du piment (+ ou - fort selon les marques)

de l'origan, du thym, de l'ail et de l'oignon séchés

des graines de moutardes, du poivre, coriandre, curcuma,

fenouil et du cumin.)

50cl de bouillon de volaille ou de légumes selon vos goûts

Une pincée de zeste de combava, pas beaucoup, c'est très très parfumé

il vaudra mieux en rajouter en fin de cuisson que d'en mettre trop.

A défaut du citron vert, là vous pouvez en mettre 1/2

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

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Commencez par rincer les lentilles

réservez

Coupez les saucisses en morceaux de 2cm 

Emincez ail, oignon et cébette 

mettez de côté du vert de la cébette pour le dressage

Emincez en brunoise le poivron

et finement les petits piments doux

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Faites chauffer dans une poêle un bon filet d'huile d'olive

mettez y à dorer les morceaux de saucisses

Ajoutez y ail, oignon, poivron, piments doux, 

cébette, laissez suer durant 5mn en remuant de temps en temps 

pour ne pas que ça attache

Saupoudrez avec les épices et herbes aromatiques 

mélangez bien 

Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez 

Ajoutez les pâtes Orzo, mélangez

 et versez y les lentilles, mélangez bien le tout à la spatule

ajoutez un pincée de zeste de Combava

ou de citron vert

Laissez mijoter à feu doux durant 15 à 20mn 

jusqu'à ce que les petites pâtes aient absorbé tout le bouillon

vérifiez que ça n'attache pas, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire 

ou de l'eau.

En fin de cuisson, saupoudrez avec le vert de la cébette émincé

Pour le dressage 

saupoudrez de coriandre ciselée  

Bonne dégustation !