C'est l'avant-dernière soupette que je vous propose pour cette saison
l'hiver est fini, le printemps continue bien timidement son chemin
et l'été s'annonce avec de belles journées ensoleillées entre deux averses
Alors certains soirs, on se réchauffe encore avec une petite soupe
Une recette toute simple avec peu d'ingrédients mais de jolies saveurs orientales
Le cumin est une très ancienne épice utilisée depuis fort fort longtemps, les égyptiens
en mettaient déjà dans les soupes et dans le pain
Cette épice servait même lors de la momification des anciens pharaons
Au Moyen-Âge, un petit sachet de cumin porté sur vous, éloignait les mauvais esprits
Mais venons-en à la recette, c'est simple et savoureux
on associe le cumin et le curry, un potage non seulement savoureux mais digestif
et riche en vitamines
Allez, la recette !
Velouté de carottes et pomme de terre
au cumin, curry et badiane
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
500g de carottes
(j'ai choisi les carottes des landes, sinon prenez les carottes des sables
elles ont une délicieuse saveur sucrée, idéale pour cette recette)
1 pomme de terre
1 gros oignon
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
1 étoile de badiane
10cl de crème fraîche
huile d'olive
sel et poivre du moulin
un petit bouquet de coriandre fraîche
-oOo-
rincez les carottes, pelez les et coupez les en morceaux
idem pour la pomme de terre
pelez et émincez l'oignon
-oOo-
faire chauffer dans une cocotte un filet d'huile d'olive,
jetez y les oignons émincés
laissez les suer 1 ou 2 mn
puis ajoutez les carottes
mélangez bien et saupoudrez le tout avec les épices : curry et cumin
pour les faire torréfier, vous aurez ainsi plus de saveurs
remuez et laissez dorer 2 - 3 mn
ajoutez la badiane
mélangez bien et couvrez d'eau
salez et poivrez
dès la première ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux
durant 20mn
-oOo-
au bout de 20mn, testez la cuisson des carottes en y plongeant
la pointe d'un couteau, elles doivent être fondantes
retirez l'étoile de badiane
n'oubliez pas, votre mixer n'appréciera pas trop
puis mixez le tout
ajoutez la crème fraîche
mixez bien jusqu'à obtenir un bon potage velouté
-oOo-
le dressage :
servez le potage dans les assiettes de service
déposez plusieurs pluches de coriandre fraîche au centre
et j'ai servi cette soupe avec des toasts et du Houmous "maison"
recette ICI
bonne dégustation !
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