Une tarte fine feuilletée, tout ce qu'il y a de plus
simple pour un soir
ou à découper en carrés pour un apéritif
j'ai la chance d'habiter une région où nous avons
le choix dans les courgettes
que ce soit les courgettes blanches d'Italie,
la grisette douce de Provence;
la courgette trompette de Nice ...
je les adore ces courgettes à la chair fine
et légèrement sucrée
Elles se dégustent aussi bien crues que cuites
La courgette blanche est originaire d'Amérique du Sud et du Mexique.
Elle s'est répandue dans le monde entier
et est maintenant un légume prisé dans la cuisine méridionale.
Sa peau est fine et son goût est légèrement sucré.
(vous voyez ... je vous le disais plus haut)
La courgette Grisette de Provence,
aussi connue sous le nom de courgette Greysini,
est une variété non coureuse, précoce et productive.
Chair blanche, tendre, fine,
d'excellente qualité gustative.
A consommer jeune.
Ne pas trop la faire cuire afin qu'elle reste croquante.
Idéale pour cette Tarte chèvre, mozzarella ,
aux courgettes blanches,
herbes de provence et piment d'Espelette
-oOo-
pour ce faire , il vous faudra pour une quiche
pour 4 personnes :
un rouleau de pâte feuilletée
(ici un rouleau rectangulaire
pour changer un peu)
3 belles courgettes douces
1 bûche de fromage de chèvre frais Soignon
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d'autres recettes avec les produits Soignon
1 boule de mozzarella di buffala
(bien fondante , idéale pour cette recette)
2 belles cébettes
(oignon blanc à tige verte)
quelques anchois à l'huile et à l'ail
vous les trouvez au rayon frais en grandes surfaces
ou chez votre poissonnier
2 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
piment d'espelette
des herbes de provence
de l'huile d'olive
crème de vinaigre de balsamique
-oOo-
on commence par préchauffer le four sur 200°
lavez les courgettes et émincez les finement
à la mandoline
arrosez les d'un filet d'huile d'olive
et saupoudrez les généreusement
d'herbes de provence et de l'ail haché
laissez les mariner quelques minutes
pendant ce temps , découpez la mozzarella
et le fromage de chèvre
et écrasez l'ensemble dans un saladier
poivrez généreusement
et saupoudrez d'une demie cuillère
à café de piment d'Espelette
réservez
-oOo-
émincez finement les cébettes
faites chauffer une cuillère à soupe
d'huile d'olive dans une poêle
faites les revenir les cébettes
juste le temps de les faire fondre
2 - 3 mn pas plus ,tout en remuant
réservez les
versez les courgettes dans cette même
poêle , remuez les bien durant 2 - 3 mn
et réservez les aussi
-oOo-
sur la pâte déroulée ,
étalez la préparation aux fromages
chèvre et mozzarella
saupoudrez des cébettes pré-cuites
disposez les tranches de courgettes en décalé
saupoudrez encore d'herbes de provence
et enfournez pour 25 - 30 mn
-oOo-
c'est cuit quand la pâte est dorée
et que le couteau entre facilement dans les courgettes
je dispose les anchois à l'huile et à l'ail sur le dessus
au moment de servir et j'arrose d'un filet
de crème de balsamique
je sers avec une bonne salade de mesclun
ou de jeunes pousses
même de roquette au bon goût de noisette
-oOo-
bonne dégustation !
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| la grisette provençale |
avec un reste de pâte,
j'ai procédé différement
sur une bande de pâte de 5cm de largeur
j'ai disposé le fromage et les courgettes
j'ai roulé le tout en spirale
et ai enfourné pour 20mn
-oOo-
Dès le 04 novembre, et jusqu'au 6 décembre,
tous les passionnés de cuisine pourront proposer leurs meilleures verrines au chèvre !
Pour participer, rien de plus simple, il suffit à chaque participant de :
* Réaliser une verrine sucrée ou salée en utilisant un des produits Soignon suivants :
la Pyramide de chèvre ICI
le fromage blanc nature ICI
le fromage blanc 0% ICI
le fromage blanc vanille ICI
* Prendre en photo la verrine avec le produit Soignon utilisé pour la recette
* Et enfin soumettre le tout sur le site jeu-idees de chevre ICI
Le tour est joué !
vous pouvez cliquer sur l'image ci-dessous pour toutes les modalités ...
A la mi-décembre, le Grand Jury de Soignon délibérera
et choisira les gagnants qui seront prévenus
par e-mail dans les jours qui suivront.
Ceux qui tenteront leur chance pourront gagner
un Week-end gastronomique Gault et Millau,
une lunchbox ou un set de couteaux
en céramique parmi l'ensemble des lots.
Alors .. à vos verrines ...
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| photo MOJEH Magazine |
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