Salade pommes de terre, thon, oeufs durs, mayonnaise "maison"

C'est une salade extra pour les pique-niques
ou pour une entrée festive lors d'un repas familial
ou tout simplement pour un repas estival
Elle sera sympa moulée dans un moule couronne

un moule à savarin

ou tout autre forme de votre choix

à faire à l'avance, elle est encore meilleure quand elle est restée 

une nuit au frais. 

Pour les pique-nique ou les repas en terrasse

à faire la veille, la décoration se fera au dernier moment

pour plus de fraîcheur 

délicieuse 
je vous l'avais déjà éditée dans un billet il y a quelques années 
mais présentée sous une autre forme
je la modernise on va dire 
Salade de pommes de terre

thon, oeufs durs 

et mayonnaise maison ... 

-oOo-

 pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes 

7 pommes de terre 
4 oeufs durs 
1 boîte de thon au naturel (elle fait en moyenne 150g il me semble)
1 belle échalote ou 2 moyennes
1 cébette (oignon blanc à tige verte)
1 bouquet de ciboulette
huile d'olive

sel et poivre du moulin 

pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf
1 bonne cuillère à café de moutarde 
(à l'oeil , je mets la même quantité de moutarde 

que ce que j'ai de jaune d'oeuf)

sel et poivre du moulin

quelques gouttes de jus de citron

huile de tournesol ou d'arachide

pour le dressage : 
1/2 concombre 

-oOo-

mettez à bouillir de l'eau dans une grande casserole
n'oubliez pas de saler
lavez les pommes de terre

plongez les dans l'eau bouillante

et faites les cuire 20 ou 25 mn 

tout dépend de leur taille

tester en plongeant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre, 

elle doit y entrer comme dans du beurre

mais pas trop non plus, subtil, 

vos oeufs sont déjà cuits, 

sinon faites les cuire 9mn et passez les sous l'eau froide 

tout comme pour les pommes de terre 

afin de pouvoir tout éplucher sans trop de difficulté

-oOo-

mettez les pommes de terre épluchées dans un saladier 
coupez les grossièrement en morceaux
sans en faire de la purée , il faut qu'il reste des petits morceaux
puis ajoutez les oeufs durs

écrasez à la fourchette , plus finement mais pas en purée 

puis mettez le thon qui aura été égoutté et 

émietté 

mélangez bien le tout à la fourchette

émincez finement l'échalote, la cébette 

et le bouquet de ciboulette 

ajoutez le tout dans le saladier 

salez et poivrez, mélangez

réservez au frigo 

-oOo-

la mayonnaise 

dans un bol bien rond  c'est important 

que vous aurez posé sur un torchon plié

en quatre pour bien le stabiliser 

mettez le jaune d'oeuf, la moutarde

du sel et du poivre

un trait de jus de citron

ou bien il m'arrive de mettre une toute petite lichette 

de vinaigre (même du vinaigre blanc, 

remède de grand-mère : ça tient la mayonnaise) 

et commencez à fouettez et ne vous arrêtez plus

pas comme un cow-boy, tournez en rond sans arrêt tout simplement

(oui il faut un fouet pour bien émulsionner 
ainsi je ne la rate jamais)

versez un filet d'huile tout en fouettant 

il faut être régulier c'est tout et ajoutez en douceur l'huile en  filet 
et la mayonnaise va monter tout doucement vous allez voir 
si vous avez eu la main lourde avec l'huile, arrêtez de la verser

fouettez un peu plus énergiquement pour émulsionner l'huile 

une fois qu'elle est bien diluée, reprenez le fil de votre mayo si je puis dire ainsi

arrêtez quand vous avez obtenu la quantité voulue

ici , les trois quart du bol

gouttez la pour rectifiez l'assaisonnement elle doit être bien onctueuse

ajoutez la à votre mélange pommes de terre-oeufs-thon etc .. 

mélangez à l'aide d'une grande cuillère 

évitez d'écraser plus les pommes de terre

gardez  un peu de texture à votre salade  

-oOo-

pour la présenter, cette fois-ci je vais me servir d'un moule rectangulaire 
soit une boîte en plastique pas trop profonde
soit une barquette en alu
garnissez le moule de film plastique alimentaire 

remplissez le moule de votre préparation

tassez à l'aide d'une fourchette 

couvrez d'un film plastique 
et réservez au frais

idéalement faite la salade la veille pour le lendemain

elle n'en sera que meilleure


-oOo-

le lendemain, le dressage :
rincez le concombre, 
coupez les extrémités
et à l'aide d'un économe taillez de fines lamelles dans la longueur du légume
il en faut 2 grandes pour emballer votre salade 
et 5 ou 6 pour le pompon du centre  
démoulez votre salade sur le plat de service
avec le film plastique ça va aller tout seul
retirez le délicatement
puis placez une bande de concombre au centre sur la longueur
et une autre au centre sur la largeur
comme pour l'attacher 
puis avec les autres bandes de concombre 
enroulez les pour former un cercle 
et déposez les au centre comme pour un paquet cadeau
découpez en pointe deux lamelles de concombre 
et posez les en partant de sous le noeud central pour faire comme un ruban
voilà un joli paquet cadeau à déguster 

-oOo- 

pas beaucoup de photo, parce que cette salade a voyagée
j'ai fait la salade et mise en boîte la veille 
et le lendemain le dressage a été fait chez mon neveu où nous 
étions invités à déjeuner 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google