Blog en pause

bonjour !

Blog toujours en pause pour cause .. d'emménagement cette fois-ci

En effet, nous n'avons pas encore fini notre emménagement 

ça prend du temps

hier nous avons emmené nos vieux matous et les pauvres sont bien perdus

l'un d'eux à miaulé pratiquement toute la nuit 

et puis , je n'ai pas encore de cuisine installée avant le 9 ou le 10 août

pour vous concocter de bons petits plats

alors pour le moment on pique-nique 

et mangeons froid : salades, salades et salades

alors patience pour vous et surtout pour moi

je vous remercie pour vos commentaires , 

hélas  je ne peux pas vous répondre pour le moment

nous n'avons internet que depuis vendredi

et j'avoue que je n'ai pas le temps de consulter mes sites 

pour le moment 

je vous dis à très bientôt 

je ferai mon possible pour répondre à toutes et tous 

encore merci pour votre fidélité 

(un orage et une très violente pluie sont en train de tomber 

sur Nice 

et une grande partie de mes cartons "cuisine" 

sont sur la terrasse en train de prendre l'eau 

panique à bord !!

pffffffffff !!! 

Croques Monsieur courgette, mozzarella, bresaola et patin couffin

c'est une recette de Sophie Menut 

que vous pouvez retrouver sur Cuisine TV  ICI

Certes, je l'ai un peu arrangée à ma façon et surtout avec les ingrédients du placard

des croques façon "à l'italienne"

voici mes Croques Monsieur courgette, 

mozzarella, bresaola 

et ... Patin Couffin comme on dit à Nice  

 -oOo-

(prononcez Patineu couffineu)

dans ma région, on dit "Patine couffine" pour dire "etc" 

mais revenons à nos moutons 

pour 3 personnes : 

j'ai fait 2 croques pour zhom et fifille 

et un pour moi

du pain de mie (ici j'ai choisi celui sans croûte, à l'italienne)

une courgette 

de la tapenade noire , recette ICI 

de la mozzarella

une demie bûche de chèvre SOIGNON

du basilic

de la ciboulette

des noix 

pas de sel ! non ! mais du poivre du moulin, oui !

quelques tranches de Bresaola (boeuf séché italien moins sec que la viande de grison)

vous pouvez remplacer par du jambon de parme ou de séranon , très fin 

-oOo-

on commence par faire griller à sec ,

 torréfier, les cerneaux de noix dans une poêle

les concasser grossièrement ensuite dans un petit pilon 

réservez

-oOo-

puis lavez et râpez la courgette 

au dessus d'une passoire

salez la et laissez la égouttez

vous la presserez pour en extraire un maximum

d'eau avant de l'utilier 

mélangez la avec le basilic et la ciboulette

tartinez la moitié des tranches de pain de mie avec de la tapenade

déposez-en une bonne cuillère à soupe du mélange courgette-herbes 

sur chaque moitié de pain de mie

puis une tranche de mozzarella

poivrez généreusement (si vous aimez)

déposez de la Bresaola (ou jambon cru très fin)

une tranche de chèvre

des noix concassées

la deuxième tranche de pain de mie

appuyez dessus avec la paume de la main 

et déposez dans le toasteur à croque monsieur 

ou faites les au four si vous n'avez pas cet appareil

ou à la poêle aussi en les aplatissant 

pour aider à faire fondre les fromages

-oOo-

déposez vos croques monsieur dans une assiette quand ils sont bien dorés

accompagnés d'une bonne salade dans laquelle j'ai rajouté les noix qu'il restait

-oOo-

bonne dégustation !!

photo trouvée sur Pinterest

Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

Y a encore des petits pois ! 

vite faut en profiter !

ni une, ni deux je saute dessus (les pauvres .. )

en purée .pour accompagner de délicieuses petites côtelettes d'agneau

grillées au BBQ .. . pourquoi pas ? ça vous tente ? 

nous on s'est régalé en toute simplicité 

voici ma Purée de petits pois au cumin et curry

pour accompagner des côtelettes d'agneau bien grillées  

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

750g de petits pois frais écossés (ou des congelés)

3 carottes 

300g de haricots mange-tout

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de menthe (j'en ai mis une dizaine 

mais tout dépend de vos goûts, essayez avec moins 

et vous rajoutez au fur et à mesure)

mettez-en quelques unes pour le dressage ainsi que 

quelques feuilles de coriandre fraîches

du piment d'Espelette

pour les côtelettes : 

j'en  compte 2 ou 3 par personnes 

tout dépend de leur tailles 

plus elles sont petites , meilleures elles seront

huile d'olive

herbes de provence

sel et poivre du moulin

un citron non traité 

-oOo-

on commence par écossez les petits pois bien sûr 

puis faites chauffer le bouillon

épluchez les carottes , émincez les très finement 

pour qu'elles cuisent vite

détaillez les haricots mange-tout en tronçons de 2cm

et plongez le tout dans le bouillon en ébullition

baissez le feu et laisser cuire 1mn

filtrez le tout mais conservez le bouillon

versez les légumes cuits dans le blender 

ajoutez les épices 

 un peu de bouillon, très peu au début

et mixer 

si ça peine à mixer, ajoutez encore une cuillère à soupe

de bouillon

mixez, assaisonnez de sel et poivre 

quelques feuille de menthe 

la texture doit être celle d'une purée fine 

pas épaisse , pas liquide

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

-oOo-

badigeonnez les côtelettes de sel et de poivre

de citron, d'huile d'olive , d'herbe de provence 

je les emballe dans du film plastique et les réserve au frais 

au moins 20mn 

puis faites les bien griller soit au bbq soit au grill du four 

elles cuisent vite , si c'est de la bonne viande ,vous pouvez 

les déguster rosées

-oOo-

le dressage :

je mets au centre de l'assiette de la purée onctueuse

que j'ai réchauffée bien sûr 

deux côtelettes sur le dessus

quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîchement 

ciselées

une pincée de piment d'Espelette 

bonne dégustation ! 

plage en bocal pour ceux qui ne partent pas
photo trouvée sur Pinterest