Gratin de gnocchi aux champignons de Paris et Girolles, pesto et Mozzarella

Un délicieuse recette à faire et refaire 

Succès familial garanti ! 

le plat idéal pour un soir ou un week-end 

où on a guère envie de passer des heures en cuisine

Ici j'ai utilisé des champignons bruns mais tous 

autres champignons de votre choix

 conviendront très bien 

Pour le pesto, c'est pareil, plus de basilic et bien 

faites le avec de la roquette, du persil plat, 

de jeunes pousses d'épinards,

des fânes de radis, fines herbes

 ou toutes autres verdures de votre choix 

j'en ai même fait aux coeurs d'artichauts 

voir les liens vers les recettes ICI

Une recette simple et savoureuse 

Gratin de gnocchi 

aux champignons de Paris et Girolle

Pesto et Mozzarella 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 - 5 personnes : 

650g de Gnocchi

cette fois-ci , je ne les ai pas fait "maison" 

si vous voulez les faire, voir recette ICI

ou ICI 

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

des lardons fumés 

200g de champignons de Paris

des girolles 

(quantité selon le prix, une bonne poignées suffira)

1/2 Boursin ail et fines herbes 

ou échalote ciboulette 

1 càs d'herbes de Provence

2 ou 3 càs de Pesto 

(selon  vos goûts)

125g de fromage râpé  de votre choix 

Comté ou Emmenthal

et 125g de Mozzarella râpée

ou un boule de Mozzarella que vous émincerez 

Sel et poivre 

huile d'olive

-oOo-

Portez à ébullition une grande casserole

d'eau salée

faites cuire les gnocchis 

selon les indications du paquet 

-oOo-

Epluchez ail et oignon

émincés les finement 

Nettoyez les champignons

coupez la base terreuse

émincez les 

faites chauffer une grande poêle

avec un filet d'huile d'olive

jetez y les lardons,

laissez les rissoler 4 à 5mn 

ajoutez y ail et oignon émincés en cours de cuisson

mélangez le tout 

Au bout des 5mn, ajoutez les champignons émincés

secouez la poêle pour bien tout mélanger

Dans un bol, mélangez le fromage frais 

avec le pesto 

et 2càs d'eau de cuisson des gnocchis 

que vous aurez égouttés s'ils sont cuits entre temps 

salez et poivrez les champignons, ail et oignon

dans la poêle

versez y la préparation fromage frais-pesto

mélangez à l'aide d'une spatule

laissez mijoter 5mn

-oOo-

Préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

Versez la moitié de la prépration lardons-champignons

dans un plat à gratin 

ajoutez y les gnocchis cuits 

et la moitié du fromage râpé et de la mozzarella 

auquels vous aurez mélangez 

les herbes de Provence

couvrez avec le mélange champignons-lardons 

et le reste de fromage râpé 

un peu de chapelure sur le dessus

et quelques noisettes de beurre pour la dorure 

enfournez 10mn à 200° 

Servez avec une bonne salade verte 

 

Bonne dégustation ! 

Monaco - la Palais 
photo personnelle 

Lasagnes à la truite tomates cerises et aux blettes

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette  de Cyril Lignac 

Des lasagnes au saumon et aux jeunes pousses d'épinards

Je voulais refaire la recette, même si le saumon dans les lasagnes

ne me tentait pas trop. Comme pour les croques monsieur hi hi !

Evidement, je n'avais pas acheté du saumon mais de la truite pfffff ! 

pas de soucis, je vais faire avec. Et double punition, pas de jeunes pousses d'épinards

en faisant mes courses mais de jeunes feuilles de blettes. 

Rhooo la la ! et bien je relève le défi et vais faire avec ce que j'ai. 

Résultat très satisfaisant, mes zhoms ont adoré. 

Ouf ! 

Ne leur dites pas que c'était de la truite et des blettes, je les ai bluffés 

en leur affirmant que c'était la recette de Cyril Lignac

Sauf que je n'ai pas mis les câpres, ni les tomates confites, mon fils 

n'aime pas, j'ai remplacé les tomates confites

 par de simples tomates cerises 

Pffffffff ! pas facile de cuisiner en s'arrangeant avec les ceusss qui aiment 

et les ceusss qui n'aiment pas ... Mais je m'en suis bien sortie, ils en ont mangé

deux soirs durant sans en laisser une miette. 

Cool ! \o/ 

Une recette simple, pas de complications particulières

Vous l'aurez compris, vous pouvez la réaliser

 avec du saumon ou de la truite, des épinards ou des blettes.

Allez la recette ! 

Lasagnes à la truite 

tomates cerises 

et aux blettes 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un plat de lasagnes 

pour 4 à 6 personnes : 

600g de truite ou de saumon

2 bouquets de jeunes feuilles de blettes 

8 feuilles de lasagnes, ici j'ai choisi des lasagnes fraîches 

je préfère, si vous n'en trouvez pas, utilisez des lasagnes sèches

Pour la cuisson, procédez comme indiqué sur le paquet

certaines se précuisent dans de l'eau bouillante avant le montage

d'autres peuvent être directement préparer. 

Faites comme vous trouvez. 

Quelques tomates cerises, elles apportent une petite note 

de fraîcheur, j'ai beaucoup aimé

1 cuillère à soupe d'origan séché

2 gousses d'ail 

sel et poivre du moulin

un peu de chapelure

huile d'olive

Pour la béchamel : 

50g de beurre 

50g de farine ou Maïzena

60cl de lait 

150g de Parmesan ou de Pecorino râpé

se et poivre du moulin

Noix de muscade 

En accompagnement une salade verte 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Commencez par rincer les blettes, émincez les 

Epluchez et émincez ou hachez l'ail 

Enlevez la peau de la truite en incisant en biais à la queue

tenez fermement la pointe et faites glisser la lame du couteau

en biais, entre la peau et la chair, en douceur, en cisaillant lentement

Allez jusqu'au bout. 

A l'aide d'un pince à épiler, enlevez les grosses arrêtes que vous sentez

sous votre doigts, tout le long de l'arrête centrale du poisson

puis taillez le en cubes 

Réservez 

-oOo-

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive 

avec de l'ail

Déposez y les cubes de poisson, laissez les rôtir 1mn à peine

retournez les pour qu'ils dorent sur toutes les faces 

Réservez 

-oOo-

Dans cette même poêle, rajoutez un filet d'huile d'olive

et jetez y les blettes émincées. 

laissez les suer 3mn puis baissez le feu, arrosez d'un filet d'eau

et laissez les mijoter à couvert, durant 10mn

salez et poivrez les 

Réservez 

-oOo-

Dans une casserole, faites fondre sans le brûler, le beurre 

versez y la farine ou la Maïzena d'un coups,

 puis remuez au fouet

Versez le lait et remuez sans arrêt au fouet 

jusqu'à épaississement

salez et poivre, ajoutez le muscade et l'origan

laissez cuire 2mn à feu doux 

Ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé

 ou de Pecorino

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

Le montage 

Vous avez le plat à four, les plaques de lasagnes

les tomates cerises que vous aurez coupées en deux

les cubes de poisson dorés 

les blettes cuites 

la béchamel 

le fromage râpé restant 

Déposez de la béchamel sur le fond du plat

déposez des lasagnes, n'hésitez pas à 

en couper  certaines pour bien couvrir le fond

déposez des cubes de poisson dessus

couvrez de béchamel

une nouvelle couche de lasagnes

Toutes les blettes 

de la béchamel

une nouvelle couche de lasagne

le poisson et les tomates cerises 

béchamel

une dernière couche de lasagnes 

et finissez avec la béchamel 

saupoudrez avec le fromage restant 

j'ai ajouté un peu de chapelure, 

on aime quand ça croustille bien sur le dessus 

Enfournez durant 20mn 

Vous pouvez préparer le plat à l'avance, le réservez au frais

et l'enfourner 20mn avant de passer à table

Vous pouvez les cuire à l'avance 

et pour les réchauffer, couvrez d'un papier alu

réchauffez 20mn à 140° 

Bonne dégustation ! 

couleurs d'automne 
photo trouvée sur Pinterest