Coissants jambon - fromage - Pesto Rosso- en 15mn chrono

 Une petite recette vite faite 

pour une entrée sympa 

ou pour un apéritif gourmand 

Des petits croissants garnis d'une préparation

salée que vous pourrez réaliser 

en un temps record 

Vous pourrez remplacer le jambon blanc 

par du jambon cru ou de la Mortadelle 

et le Pesto Rosso par un Pesto verde au basilic 

Laissez libre court à votre imagination

et vos goûts,

je vous propose et vous disposez 

Simple et efficace,

ces petits croissants salés 

régaleront tous vos convives 

ou la famille 

Croissants jambon - fromage

Pesto Rosso

en 15 minutes chrono 

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 15 minis croissants salés :

1 pâte feuilletée 

2 ou 3 tranches de jambon blanc  

(que vous pouvez remplacer par du thon en boîte

du saumon fumé ou autre garniture de votre choix)

4 ou 8 tranches de fromage de votre choix : 

Compté, Emmenthal, Edam ou autres 

(selon leur taille, ici elles étaient

assez grandez pour que je les coupe en deux)

1 pot de fromage frais échalotes ciboulettes

ou ail et fines herbes 

1 càs d'herbes de Provence ou d'origan

2 càs de graines de sésames que j'ai au préalable 

faites dorer à la poêle 

1 pot de Pesto Rosso 

2 càs de crème fraîche light 

1 jaune d'oeuf dilué avec 1càs d'eau 

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si voulez faire votre Pesto Rosso

voici les ingrédients :

1 pot de tomates séchées à l'huile

100 g dePignons de pin

25 g de Parmesan râpé

quelques feuille de basilic frais

25 g d'huile d'olive

3 - 4 branches de basilic frais selon la saison

Huile d'olive 

et du poivre 

mixez le tout avec l'huile des tomates 

séchées, rajoutez un peu d'huile d'olive

pour obtenir une texture crémeuse

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un petit pot 

Se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal

en le couvrant d'une couche d'huile d'olive

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Préchauffez le four sur 190° 

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Mélangez le Pesto Rosso avec le fromage frais

et 2 càs de crème fraîche 

l'origan ou les herbes de Provence

goutez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai ajouté du poivre 

réservez 

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Déroulez la pâte feuilletée

étalez le Pesto dessus 

à un bon centimètre du bord

 coupez les tranches de jambon en deux 

déposez chaque moitié sur la pâte feuilletée 

puis coupez les tranches de fromage en deux 

déposez chaque moitié sur le jambon 

taillez la pâte garnie en quatre par le centre 

puis taillez chaque quart en trois 

pour obtenir 12 triangles portions 

Roulez chaque portion en partant de l'extérieur 

vers le centre, comme un croissant 

sans trop serrer 

déposez chaque petit croissant obtenus 

sur une plaque à four couverte de papier cuisson

badigeonnez les de j'aune d'oeuf dilué avec

1 càs d'eau 

saupoudrez de graines de sésame

et enfournez durant 20mn 

vérifiez au bout de 15 mn s'ils sont dorés 

tout dépend des four 

prolongez la cuisson 

jusqu'à ce que vos petits croissants 

soient bien dorés 

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sortez les petits croissants du four

laissez les tiédir

avant de les servir 

Bonne dégustation ! 

"Le Plongeoir" à la Réserve Nice - fév 26 
photo personnelle 

Tagliatelles de crêpes , sauce aux fraises Gariguettes et râpé de chocolat blanc

 Une recette originale mais tout de même bien gourmande 

avec les premières petites fraises Gariguettes françaises.

Recette aperçue dans une petite vidéo sur le net,

elle m'a tout de suite fait envie et aussitôt vue, 

aussitôt réalisée, encore plus vite engouffrée. 

C'est amusant à réliser et encore plus amusant 

à présenter à table, j'ai adoré les yeux surpris 

de la famille. <<Cé ceu cé ça ?>> hi hi !

J'adore les surprendre .. Réussi !

Tagliatelles de crêpes, 

sauce aux fraises Gariguetttes

et râpé de chocolat blanc. 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

il ne faut pas que votre pâte à crèpes soit trop liquide

sinon vous n'arriverez pas à la  travailler

Pour les crêpes : 

260g de farine 

1 pincée de sel fin 

2 oeufs 

60g de beurre fondu 

30cl de lait

Pour le coulis de fruits rouges :

250g de fraises 

ici des fraises, les premières Gariguettes françaises

1/2 citron jaune 

1 sachet de sucre vanillé 

2 càs de confiture d'abricot (ici maison) 

 Pour le dressage :

quelques feuilles de coriandre fraîche 

1/2 tablette de chocolat blanc pour faire le "râpé" 

et un café pour la cuisinière ;-) 

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Préparez 1/2 pomme de terre plantée 

avec une fourchette et un petit bol d'huile 

pour graisser la poêle à crêpes entre chaque cuisson de crêpe

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La sauce "fraises" 

On commence par rincer les fraises 

équeuttez les 

mettez en 4 de côté pour le dressage 

émincez les dans une casserole 

ajoutez y la confiture d'abricot

 le jus d'un demi citron jaune 

2 càs d'eau

et le sucre et le sucre vanillé 

portez à ebullition, baissez le feu 

et laisser mijoter 10 bonnes minutes 

versez dans un saladier 

et laissez refroidir 

il vous restera à les mixez

et à les réserver dans un bol ou un bocal

réservez 

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les tagliatelles de crêpes 

Dans un saladier, versez la farine,

la levure et le sel 

pendant ce temps, faites fondre le beurre 

au micro-ondes pour moi 

Ajoutez les oeufs dans la farine 

tout en  fouettant

puis le sucre vanillé 

ajoutez le beurre fondu 

et finissez avec le lait 

fouettez vivement pour bien tout amalgamer

la pâte ne doit pas être trop liquide 

rajoutez 1 ou 2 càs de farine si besoin

couvrez la et laissez la reposer 30mn 

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Une fois la pâte reposée, 

versez la dans une pipette ou  flacon à embout 

Pour cuire mes crêpes, je procède ainsi : 

prenez la moitié d'une petite pomme de terre 

et piquez y une fourchette 

mettez un peu d'huile dans une coupelle

et trempez la demie-pomme de terre dedans 

et passez la pomme de terre huilé dans la poêle 

Ainsi vous risquez pas de rayer votre poêle,

de surdoser en graisse vos crêpe

ou qu'elles n'attachent  

A l'aide de la pipette, versez la pâte dans la poêle chaude 

en faisant des aller-retour de haut en bas 

ou des zig zag comme vous voulez 

de façon à former des lignes de pâte à crêpe 

laissez cuire quelques instants 

et récupérer les "tagliatelles" de crêpes

à l'aide d'une fourchette 

déposez les sur un plat 

procéder ainsi avec toute la pâte 

(remplissez la pipette dès qu'elle est vide bien sûr)

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Le dressage 

On a tout ...

Les tagliatelles de crêpes

la sauce "tomate" à la fraise 

le chocolat blanc que l'on va râper pour 

simuler le fromage râpé 

et quelques pluches de coriandre fraîche 

pour la petite touche de verdure 

à l'aide d'une fourchette faites un dôme 

de "tagliatelles" de crêpe au centre de l'assiette

Versez sur le dessus de la sauce à la fraise

saupoudrez de chocolat blanc râpé  

pour simuler le fromage 

et disposez quelques pluches de coriandre fraîche 

si vous en mettez 

il n'y a plus qu'à servir et voir 

la tête amusée de la famille à qui vous faites la surprise 

bien entendu 

Bonne dégustation ! 

photo by Georges Miha - Port de Nice