Filets de poulet au curry et lait de coco

 Une recette que j'aime faire et refaire 

parce qu'on est fan de la cuisine asiatique

c'est une cuisine simple, vite faite et très savoureuse

Elle laisse libre court à l'imagination 

et j'adore les associations d'ingrédients 

C'est une cuisine variées, épicées en saveurs, 

avec ou sans piment c'est selon les goûts, 

moi c'est mon estomac qui commande dans ce cas là,

donc ça sera sans piment. 

Mais ça n'empêche pas les saveurs. 

J'avoue avoir pris quelques liberté quant à la recette 

originale, j'ai cuisiné en fonction des ingrédients 

dont je disposais comme de remplacer les petits 

pois par du maïs. 

Je n'ai pas mis de gingembre 

 étant la seule à la maison à aimer ça 

ben j'ai dû le zapper 

Vous ferez  comme vous aimez. 

Filets de poulet au curry 

et lait de coco 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #131

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton .

Défi qui réunit chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Isabelle  du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

et marraine du mois de février

qui a désigné comme marraine pour le mois de mars ...

Julia  du blog Cooking Julia 

qui nous propose ce mois ci en thème :

Toute l'Asie dans l'assiette 

Vous trouverez en bas de cet article la liste

des participantes et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 beaux filets de poulet 

1 cébette ou oignon nouveau

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

25cl de lait de coco ou mieux de crème de coco 

3 ou 4 cuillères à soupe de poudre de coco

2 càs de fécule de maïs

2 càs de sauce soja

1 càs de sauce Hiakitori 

(rayon asiatique) 

2 càs de pâte de curry (doux pour moi) 

20cl de bouillon de volaille 

1 petite boîte de maïs  en boîte 

ou deux poignées de petits pois congelés 

3 càs d'oignons frits 

2 ou 3 càs de graines de sésame blanches

sel et poivre 

huile d'arachide 

en accompagnement 1 verre de 20cl 

de riz Basmatti

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Mélangez les sauce soja et Hiakitori

On commence par émincer la viande

 auparenvant retirez les parties grasses 

et nerveuses des filets 

émincez les en morceaux ni trop petits 

ni trop gros

saupoudez les avec la farine ou la fécule 

réservez 

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Epluchez et émince finement ail et oignon 

et la cébette 

mettez de côté la partie verte 

pour le dressage 

réservez 

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Egouttez et rincez le maïs 

réservez 

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Faites chauffer dans un wok ou 

grande poêle un filet d'huile d'arachide 

mettez y a dorer à feu vif les morceaux de poulet 

4 - 5 mn

réservez 

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Remplacez par oignon, cébette et ail émincés

laissez rissoler 3 - 4 mn 

arrosez avec les sauce Hiakitori et sauce soja 

mélangez bien 

puis ajoutez la pâte de curry 

mélangez bien 

ajoutez le bouillon 

puis la poudre de coco 

puis le lait de coco 

mélangez le tout à la cuillère en bois 

dès que ça commence à  bouillonner, 

ajoutez y les morceaux de poulet pré-cuits

mélangez délicatement

puis laissez cuire 8 à 10mn

avant d'y ajouter le maïs 

remuez le tout 

laissez encore cuire encore 2 - 3mn à couvert

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la cuisson du riz 

faites cuire le riz Basmatti 

selon les indications du paquet 

Le mieux et le plus simple 

mettez un verre de riz pour 4 personnes

dans une casserole

couvrez d'eau jusqu'à l'épaisseur d'un doigt 

au dessus du riz

salez 

portez à ébullition, 

baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 12mn

puis laissez reposer 12mn sans enlever 

le couvercle 

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pensez à goutez votre sauce afin de rectifier 

l'assaisonnement

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maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

Servez en saupoudrant chaque assiette 

de graines de sésame sur le poulet 

et du vert de la cébette 

et saupoudrez de feuilles de coriandre

Bonne dégustation ! 

 l’Asie fait rêver les voyageurs du monde entier.

Liste des participants et lien vers leur blog 

Liste des participant(e)s :

Liste des participant(e)s :

1. Nessa du blog Baking with Nessa
2. Martine du blog Kilomètre-0
3. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
4. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
5. Céline du blog La folle cuisine de Lili
6. Delphine du blog Oh, la gourmande
7. Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium
8. Christalie du blog Les folies de Christalie
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Carole du blog Ramène la popote
11. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
12. Coco du blog Cuisine en folie
13. Zika du blog La cuisine de Zika
14. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
15. Josette du blog La cuisine de Josette
16. Annick du blog Au gré de mes envies
17. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
18. Catalina du blog Le blog de Cata
19. Nathalie du blog Les Food’Amour
20. Alicia du blog Bal des saveurs
21. Jackie du blog La cuisine de Jackie
22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
23. Christine du blog Pause-nature
24. Viviane du blog Quoi qu’on mange
25. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
26. 26- Irisa du blog Cuisine et couleurs
27. Julia du blog Cooking Julia

Julia du blog Baking with Nessa

Pâtes aux trois fromages, aux noix et chips de Parmesan

 Les pâtes aux noix sont souvent servies dans l'arrière-pays niçois

au moment des fêtes de fin d'année

mais comme j'aime ça, je les fais régulièrement 

 j'ai ajouté ma petite touche personnelle 

avec une plante aromatique 

Pour les fromages, n'hésitez pas à aller 

dans une épicerie italienne pour 

acheter de bons fromages de qualité

Je vous mets dans le descriptif des ingrédients 

les fromages à peu près équivalents 

que vous trouverez chez nous. 

Pâtes aux trois fromages et aux noix 

 Chips de Parmesan

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

400g de pâtes spaghettis ou linguine 

ou toutes autres pâtes de votre choix

fraîches, votre plat sera plus festif 

80g de Grogonzola 

(ou un fromage à pâte persillé crémeux comme le Bleu)

60g de Pecorino (ou un fromage à pâte dure 

comme la tomme de brebis

ou de vache affiné)

50g de Parmesan fraîchement râpé

15cl de crème fraîche 

80g de cerneaux de noix 

j'ai ajouté ma touche personnelle 

avec quelques feuilles de sauge 

j'adore ça ! 

peu de sel à ajouter dans ce plat, juste 

dans l'eau de cuisson des pâtes 

du poivre, un bon poivre "saveur" ici 5 baies 

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Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet 

dans une grande quantité d'eau salée 

j'ajoute 2 - 3 feuilles de sauge dans l'eau de cuisson 

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la sauce 

dans une casserole faites chauffer la crème 

et déposez-y les fromages coupés en cubes 

le Parmesan fraîchement râpé

et la sauge émincée finement 

à petit feu, remuez régulièrement pour éviter que ça n'attache 

ajoutez du poivre à votre goût

j'en ai mis généreusement 

ça relève bien

mixez grossièrement les noix 

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le dressage

 j'ai ajouté des chips de Parmesan

pour ce faire préchauffez le four sur 180° 

râpez le Parmesan, faites des disques de fromage s

ur une plaque à four

couverte de papier cuisson, vous pouvez 

vous aider d'un emporte pièce 

de 8cm, tassez avec le dos d'une petite cuillère 

enfournez pour 8mn 

dès la sortie du four, déposez les sur un rouleau 

à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile 

réservez les 

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vos fromages ont pratiquement tous fondus, 

passez la sauce au chinois, elle sera plus fine et crémeuse 

reversez la dans une casserole, ajoutez les noix concassées 

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lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les 

versez les dans un grand plat, ajoutez la sauce 

Mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

 

Déposez dans chaque assiette préchauffée au four 10mn à 70° 

ou au micro-onde durant 1mn, un dôme de pâte 

quelques noix concassées s'il vous en reste 

et une feuille de sauge que j'ai faite frire 

dans un peu d'huile chaude 

Bonne dégustation ! 

La Baie des Anges photo by Evelyne Briois