Ma Confiture d'AbricoT

ils  sont si bons en ce moment qu'il est dommage de ne pas en profiter

ceux-ci viennent du lot et garonne , 

très parfumés et quand j'ai vu le prix, j'ai sauté dessus ! 

voici ma Confiture d'abricot

pour un kilo de fruits dénoyautés, prévoir 1 kg de confisucre

j'ai ajouté un baton de vanille par kilo

et deux feuilles de laurier par kilo

oui du laurier, vous avez bien lu

et encore, je pense que je n'en ai pas mis assez 

j'ai vu ça sur Cuisine TV 

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j'ai conservé les noyaux , les ai cassés avec un marteau pour en récoler

les fèves 

elles permettront d'épaissir la texture de la confiture

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mettez au congélateur une petite assiette, elle vous servira pour tester la 

consistance de la confiture

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lavez, séchez et dénoyautez vos fruits 

bien peser, vous devez avoir dans la marmite , deux kilos d'abricots dénoyautés

et deux kilos de confisucre

laisser massérer plusieurs heures (idéalement la nuit)

pendant ce temps ...

 vous avez le temps là ... 

du temps pour danser la gigue dans le raisin .. 

ha non ! ce n'est pas la saison 

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mais je m'égare, revenons à notre confiture ...

cassez les noyaux des abricots pour en récolter la fève que vous placez dans

une gaze bien ficelée

j'ai mis une bonne douzaine de fèves pour deux kilos de fruits

j'ai mis de côté deux feuilles de laurier

vous pouvez en mettre plus selon votre goût

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allumez le feu sous la marmite, remuer et quand le sucre est liquide mettez 

la pochette de gaze contenant les fèves d'abricot , les feuilles de laurier et la vanille

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à ébullition , enlever à l'aide d'une écumoire ou d'une louche , l'écume qui s'est formée 

à la surface

baissez le feu et laisser mijoter cinq à huit minutes

sortez la petite assiette du congélateur et versez y quelques gouttes de confiture

si elle frige au bout d'une minute , c'est bon , votre confiture est cuite

sinon prolongez un peu la cuisson

(si elle reste trop liquide, soit elle manque de sucre, soit les fruits étaient trop gorgés

d'eau, auquel cas , rajoutez de l'agar agar en respectant les instrucions de la boîte

voir ma recette de confiture de fraises parue précédement ICI )

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enlevez la gaze et les feuilles de laurier

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après avoir ébouillantés vos bocaux et les avoir mis à l'envers sur un torchon propre

remplir vos bocaux , 

(il existe des entonnoirs à large écoulement pour faciliter le passage des fruits)

quand le bocal est rempli, le fermer et le mettre à l'envers sur le torchon propre

les laisser refroidir, il ne sera alors pas nécessaire de les stériliser

votre confiture peut être dégustée dès le lendemain 

et elle se conserve très bien 

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j'ai joliment décoré mes pots 

certains seront offerts à ma famille 

 bonne fin de mercredi !