Mini Frittatas aux légumes, jambon et fromage

  Une petite recette toute simplette pour les enfants.

C'est bon, c'est simple et ces petites frittatas feront 

un très bon plat complet 

ou accompagnement pour le repas de vos pitchounes.

J'y ai mis des légumes, vous pouvez les faires natures, 

au fromage uniquement, ou y mettre tout ce qui vous passe 

par la tête et surtout ce qu'aime votre mini-moi

J'ai même ajouté un peu d'épice rien de trop fort, 

juste le plaisir d'y voir de la couleur

Je vous explique ça dans la recette. 

Ha j'oubliais, recette testée et approuvée 

par mes petits neveux 

Mini Frittatas aux légumes 

jambon et fromage

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 oeufs 

20cl de crème liquide 

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de Curcuma pour apporter 

cette jolie couleur jaune-orangée qui attirera les enfants 

sans apporter trop de saveur

1 cuillère à café d'origan

Pour la garniture : 

1 poivron rouge

125g de fromage râpé 

celui de votre choix : Comté, Emmenthal, Gruyère

2 tranches de jambon 

1 cébette ou cive

1 carotte 

1 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la petite sauce "trempette" 

1 cuillère à soupe de sauce burger 

1/2 yaourt à la grèque 

tout simplement

les enfants aiment bien la petite "trempette" 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Rincez la carotte 

et le poivron

épluchez la carotte si elle n'est pas BIO

coupez le tout en morceaux

et mixez finement 

mixez la gousse d'ail, le jambon et la cébette

Mettez le tout dans un saladier

Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez les 

ou mixez les au mixeur plongeant avec la crème 

sel et poivre

Versez le mélangez sur le mixe de légumes et jambon

Ajoutez l'origan et le curcuma

mélangez bien

ajoutez le fromage râpé

goutez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

Graissez au pinceau l'intérieur 

des moules à muffins 

En vous aidant d'une petite louche, 

versez de la préparation 

dans chaque petite empreinte à muffin

Enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

-oOo-

Servez avec en accompagnement 

de la salade et des tomates cerises 

Bonne dégustation 

Pancakes à la banane

 On a toutes et tous eu des bananes 

trop mûres dans le panier à fruits 

et personne n'y touche 

Elle avaient pourtant la peau tachée et foncée par endroit

donc tu les crois mûres à point et bien non ! 

Elles étaient fermes et farineuse, voire pâteuses

berk ! 

Et bien voilà une petite recette 

anti-gaspi vite faite pour utiliser 

ces bananes "moches" et pas bonnes

On va en faire de très bons pancakes 

Une petite recette qui vous prendra 

pas plus de 10mn à réaliser 

A servir au petit déjeuner du dimanche

au goûter ou même en dessert pourquoi pas 

Pancakes à la banane 

-oOo-

Pour une bonne douzaine de pancakes :

(j'ai fait de petits pancakes) 

2 bananes bien mûres 

2 oeufs 

100g de farine

1 pincée de sel fin

1 càc de levure alsacienne

1 sachet de sucre vanillée

100ml de lait 

-oOo-

C'est vite fait, préparez-vous, zêtes prêts ? 

mettez le godet du mixeur plongeant 

les bananes épluchées bien sûr et coupées 

en morceaux 

les oeufs

le sucre vanillé 

le lait 

la farine, le sel et la levure 

mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux 

versez dans un saladier 

un dernier petit coup de mixeur 

pour être sûre ...

couvrez d'un film alimentaire

 et laissez reposer 

15 - 20mn dans un endroit frais 

(ce n'est pas obligé, c'est comme vous voulez 

mais la pause permet d'obtenir une préparation 

plus onctueuse donc des pancakes plus moelleux 

-oOo-

La cuisson 

Faites  chauffer une poele anti-adhésive

déposez y une noisette de beurre 

et versez y 3 louchettes de prépraration

laissez cuire quelques instant 

avant de les retourner délicatement 

à l'aide d'une  spatule 

laissez dorer quelques secondes sur l'autre face 

et réservez sur une assiette 

jusqu'au moment de les déguster 

au petit déjeuner ou pour votre quatre heures 

voilà, je vous avais dit que c'était vite fait 

et vous allez goûter, ils sont super bons ! 

A déguster avec du sirop d'érable bien sûr !

ou une bonne confiture "maison" faite cet été 

Bonne dégustation ! 

La beauté incandescente et rare des aurores boréales en Islande
photo trouvée sur Pintereset 

Terrine de chapon farci de Noël

 Comme sûrement un peu toutes les mamans 

et grands mamans de chaque famille, on a des 

restes de Noël ou Jour de l'an en cuisine, 

des restes de chapon, de dinde,

ou autres volailles, farcis , eou non, et après en avoir mangé 

durant 2 jours, on en a un peu ras la coloquinte, pas vrai ? 

Alors j'ai fini par congeler le reste, en me disant, 

je le ressortirais un de ces jours. 

Oui on peux re-congeler une viande qui a été 

déjà congelée au frigo pas à l'air libre

et cuisinée, du moment qu'il était déjà cuit et re-cuit.

C'est le cas. 

Encore mieux, mettez les restes sous-vide avant

de les recongeler une fois re-cuits. 

J'avais fait un chapon farci acheté chez Picart, 

plus précisément le Chapon farcis avec une farce au bloc

de foie gras de canard et Sauternes

Une première pour moi, je n'en avait jamais acheté

suis pas habituée à aller chez eux, à part pour les glaces

en été, mais pourquoi pas finalement

et bien pas de regret, non seulement le chapon farcis 

était très bon mais ma terrine était aussi très très bonne.

Très agréablement surprise. 

Et on n'a pas été malades en respectant bien les 

précautions d'hygiène, j'ai mis des gants pour 

dépiotez la viande et la farce restantes

Ce chapon farci était énooorme, plus de 2kg 

si je me souviens bien 

Bref, il en restait encore entre 800 et 900g 

J'ai cogité vite pour ne pas que ça s'abime

j'ai cherché sur le net, et j'ai trouvé que je pouvais 

tout transformer en une délicieuse terrine. 

Bon sang mais c'est bien sûr ! 

Je fais déjà un pâté de foies de volailles, pourquoi ne pas faire 

la même recette avec ce gros reste de chapon farci ? 

Why not ? Comme dirait nos amis britaniques. 

Et bien ce fut une très très bonne terrine,

succès familial assuré 

Voici la ...

Terrine de chapon farci de Noël

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour deux ou trois 

terrines selon vos moules, j'ai utilisé des petits moules en 

porcelaine que j'avais, spécial petit pâté 

et deux moules en alu

- Pour 700 ou 900g de volaille farcie déjà cuite 

- 75g de cubes de jambon blanc ou 3 - 4 tranches sans gras 

- 2 oeufs 

- 1 grosse échalote ou 1 gros oignon rouge

- 2 cébettes ou cive ou oignons nouveau avec la tige verte

- quelques branches de persil plat 

- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait 

- sel et poivre 

- 1 càs d'ail en poudre 

- 1/2 càc de muscade en poudre 

- 1 verre à liqueur d'Armagnac ou autre alcool digestif

de votre choix, Calvados, Brandy, Whisky, Cognac etc...

- quelques branches de thym, romarin si  vous en avez 

- un pot de graisse de canard 

- munissez vous de gants de cuisine pour travailler 

votre viande c'est préférable et plus prudent. 

Et pourquoi pas en faire un pâté en croûte ? 

à cogiter pour une prochaine fois

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Mettez le pain à tremper dans du lait 

Découpez toute la viande en morceau et hachez la 

avec le jambon 

Hachez finement échalote, oignon et cebettes avec leur 

partie verte 

malaxez bien le tout dans un grand saladier avec des gants

de cuisine, c'est une viande hachées, on prend des précautions 

Ajoutez les épices , l'ail en poudre,  sel et poivre 

l'Armagnac ou autre alcool de votre choix 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Garnissez l'intérieur des terrines en tassant bien 

déposez sur le dessus des branches de romarin et de thym

Couvrez de graisse de canard si vous en mettez

(je n'en avais pas sur le moment, je l'ai rajoutée après) 

et enfournez durant 35mn 

Sortez votre ou vos terrines du four, laissez les refroidir

la  graisse doit figer

Couvrez de film plastique et réservez au frais

A servir avec des cornichons (maison si vous en avez fait)

et sur des toasts c'est encore meilleur et j'aime bien 

déguster ma terrine avec de l'oignon rouge émincé. 

Bonne dégustation ! 

📸Olivier Lou Photographe Nissart - Nice Baie des Anges dec 2025

Croquettes de pomme de terre aux épices, ciboulette, persil, mozzarella et Comté

 Quand on fait de la purée de pommes de terre, 

il en reste toujours, en tous les cas chez moi, 

j'avoue que je prévoie souvent plutôt plus 

que pas assez. 

Voici une recette antigaspi qui fera le bonheur 

de vos gourmands 

Depuis que je suis petite, la purée de pomme de terre

a été recuisinée en croquette ou en gratin

J'ai opté pour des croquettes, croustillantes 

et surtout avec à coeur un morceau de fromage 

qui les rend onctueuses 

On a adoré ! 

Quelques épices pour relever le tout, 

voilà un bon plat familial , à déguster 

avec les doigts pour les gourmands 

et on fait le concours de celui ou celle

qui aura les plus longs fils de fromage 

Un régal ! 

Croquettes de pomme de terre aux épices 

ciboulette, persil 

Mozzarella et Comté

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Un reste de purée de pomme de terre, ici 500g

ou faites 500g de purée de pomme de terre 

4 à 5 tiges de persil plat 

de la ciboulette, 

1 œuf

50 à 100 g de farine 

(la quantité exacte dépend de la consistance

 de la purée et de la grosseur de l'œuf)

1 dl d'huile d'arachide

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de muscade 

1 cuillère à soupe d'ail semoule 

1 cuillère à café de thym en poudre 

pour les farcir :

de la mozzarella en boule 

du Comté 

Pour le croustillant :

2 oeufs 

de la chapelure 

pour plus de croustillant, mélangez chapelure 

et Panko (c'est une chapelure japonaise

vous en  trouverez en grandes surfaces rayon Asie) 

-pour la quantité, c'est un peu à l'oeil, commencez 

par un fond, rajoutez-en en fonction des besoins)

4 - 5 cuillères à soupe de fécule de maïs 

Huile pour friture 

Prévoyez des gants pour rouler les croquettes

la pâte est un peu collante 

En accompagnement, une bonne salade 

ici de la roquette

les mesclun j'aime bien aussi

ou une salade mélangée 

faites comme vous aimez 

-oOo-

Votre purée est faite puisque c'est un reste que vous utilisez

ou bien faites la purée et laissez la refroidir 

mélangez la dans un saladier avec les épices 

sel et poivre 

Ajoutez la farine , mélangez bien à la fourchette

ajoutez l'oeuf 

et le persil plat émincé finement 

mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu collante 

réservez 

-oOo-

Coupez la Mozzarella en cube d'1 cm 

ainsi que le Comté 

réservez 

-oOo-

Vous avez tout : 

la préparation à croquettes, les cubes de fromages

les oeufs battus, la fécule de maïs, la chapelure 

faites chauffer une sauteuse avec de l'huile à l'intérieur 

assez pour y plonger entièrement les croquettes 

Enfilez les gants et commencez à prélever une cuillère à soupe 

de préparation, roulez la délicatement en boule, ça colle, c'est normal

Enfoncez au centre un cube de fromage 

rabattez la purée sur le dessus pour envelopper le fromage 

roulez délicatement dans la fécule

dans l'oeuf battu 

aidez vous d'une ou deux fourchettes pour les manipuler

puis dans la chapelure 

Déposez les délicatement dans une assiette avec de la 

chapelure sur le font pour éviter que ça ne colle

juste le temps que l'huile chauffe 

Posez les délicatement à l'aide d'un écumoire dans l'huile chaude 

laissez frémir et dorer , soit 1 à 2mn avant de les retourner 

Procédez 3 par 3 pour bien maitriser la cuisson 

Quand elles sont bien dorées , déposez les sur du papier absorbant 

Procédez de même avec toutes la farce 

salez les , j'aime bien utiliser de la fleur de sel 

Vous pouvez les maintenir au chaud dans le four à 160° 

le temps de les servir 

avec en une belle petite salade en accompagnement 

Quand on mord dedans, au milieu, on fait un grand fil

 de fromage, faites un concours à celui qui en fera un 

plus grand que les autres 

Vous avez vu le grand fil de fromage ? 

c'est moi qui ai gagné hi hi ! 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterst