beurre de sardines au citron confit et au piment d'Espelette

Chez nous, on aime bien les petites choses à tartiner sur des croûtons

je les sers souvent en entrée le soir 

mon fils me demande ça vers 18h "t'as pas un 'tit truc à étaler ?"

alors me faut être inventive pour me renouveler

voici une recette tout simple que ma môman nous faisait

quand nous étions petits

vous allez voir, c'est hyper rapide à préparer

Elle nous faisait cette préparation histoire que nous fassions le plein de vitamines

En effet, la sardine est aussi riche en Oméga 3 donc bon pour le cerveau

et en calcium pour les os

ainsi qu'en vitamine A, B et D 

mais aussi en sélénium et phosphore

tout ce dont les enfants ont besoin pour une bonne croissance

et alors avec du beurre .... le plein était fait !

En fait, c'est une bonne petite recette pour tartiner

sur des petites croûtons à servir lors d'un apéritif, en amuses bouches

ou tout simplement en petite entrée du soir servi avec une bonne soupette maison

Si je me souviens bien, ma maman ne mélangeait que sardines à l'huile (égouttées),

beurre et ciboulette, je ne me rappelle plus s'il y ait eu d'autres ingrédients

J'ai un peu adapté la recette à nos goûts du jour

voici mon Beurre de sardines

au citron confit et au piment d'Espelette

-oOo-

cette 2 ème recette avec du citron 
 participe aussi au Défi #8
défi culinaresque entre pationné(e)s de cuisine
rien à gagner mais le plaisir de partager nos recettes avec vous
sur un thème choisi chaque mois par tirage au sort d'une marraine
c'est Corinne du blog Mamou & Co ICI 
qui a choisi le thème du défi de ce mois
LE CITRON 
en recette salée ou sucrée 

-oOo-

 pour ce faire, il vous faudra pour une boîte de sardines à l'huile :

Donc une boîte de s ardines 

(pour nous, la Belle Iloise, j'aime leurs produits)

1 cébette

(oignon nouveau ou cive)

50g de  beurre à température ambiante

1/2 citron confit 

du poivre 

une pincée de piment d'Espelette

une petite pincée de fleur de sel

pour le dressage : 

de bons croûtons fait au four

chez nous, on ne jette pas le pain

je le recycle en croûtons

puis en chapelure

-oOo-

on commence par égoutter les sardines

je ne conserve pas l'huile puisqu'on met du beurre 

ouvrez les en deux pour enlever l'arête centrale 

pas très agréable en bouche pour certains 

- suivez mon regard .... zhom et fiston, des p'tites natures pfff ! -

écrasez les à la fourchette en y introduisant

petit à petit le beurre 

la petite pincée de fleur de sel

pour aller vite parce que c'était le soir 

et qu'on allait passer à  table 20mn plus tard,

je passe au mixer le blanc de la cébette

 je conserve la partie verte pour l'émincer sur mon dressage

et sur ma salade 

et le 1/2 citron confit

mixez grossièrement 

ajoutez le tout à l'écrasé de sardine-beurre

poivrez et ajoutez la pincée de piment d'Espelette

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez le tout dans un joli bol

couvrez d'un film plastique 

et réservez au frais le temps de passer à table

cette petite préparation sera encore meilleure le lendemain

et pis c'est tout ! 

j'vous avais dit que c'était pas long et pas compliqué 

tartinez vos croûtons 

déposez 1 ou 2 petites rondelles du vert de la cébette

ça donne du peps à votre préparation

bonne dégustation !

Sardines
photo trouvée sur Pinterest