Poulet et risetti à la grecque, feta, origan, aneth et menthe

Kalimera ! 

On par en voyage aujourd'hui ! 

Une recette de poulet à la grecque pour apporter ce soleil 

qui nous fait défaut en ce moment. 

On est sous la pluie depuis plusieurs jours, on compense 

en mettant le soleil dans les assiettes. 

Recette parfumée que vous pourrez réaliser avec des hautes de cuisses de poulet

plutôt que les blancs comme moi, j'ai utilisé ce que j'avais en réserve au congélateur

avant de refaire mon stock. 

Les risetti sont des petites pâtes en forme de grains de riz, un peu plus gros, 

elles cuisent vite

sont savoureuse, ça change un peu. On les appelle aussi "bec d'oiseau" 

C'est très bon, ça change un peu et l'ensemble avec la Feta était parfait. 

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette parue sur le blog de Bea 

La cuisine de Doria 

Poulet et risetti à la grecque, 

feta, origan, aneth et menthe 

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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food #85

Défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI

et Hélène du blog Keskonmangemaman ? ICI 

la précédente marraine de la Battle Food #84 était Loubna du blog Cuisine-Test.com ICI 

la marraine de ce mois-ci est Maria du blog Recettes d'une Crétoise ICI 

Le thème choisi par Maria est la Grèce !

Régalons-nous avec ces recettes. 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participants

et participantes. 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

idéalement il faut 4 hauts de cuisse

évidement, je n'en avais plus, j'ai utilisé 4 blancs de poulet 

du coup, ça cuit plus vite

200 à 250g de risetti  selon votre appétit

400g de tomates concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

50cl de bouillon de légume ou volaille

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

1 cébette ou cive

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 citron jaune non traité

3 branches d'aneth

1 branche de menthe fraîche

3 branches de thym frais

2 cuillères à soupe d'origan

quelques tomates cerises 

100g (+ ou - selon vos goûts) de Feta de brebis

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Une bonne recette conviviale, relativement rapide à préparer 

puisque tout cuit dans le wok ou la sauteuse

Si vous la faite avec des hauts de cuisse, comptrez 10 à 15mn

 de plus de cuisson pour la viande 

Préparez la marinade 

Dans un saladier, versez une bonne rasade d'huile d'olive

ajoutez sel et poivre, 1/2 jus de citron et son zeste 

1 gousse d'ail haché

la moitié de l'origan et les petites feuilles d'une branche de thym

mélangez bien le tout 

coupez la viande en morceaux si ce sont des blancs de poulet 

pas  trop petits les morceaux, il faut de la mâche 

et mettez les dans la marinade, mélangez le  tout, couvrez d'un film alimentaire

réservez au frais durant 30mn 

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Pendant ce temps, rincez les légumes, coupez les extrémités de la courgette

coupez la en quatre dans la longueur puis en cubes 

Taillez le poivron pour enlever la partie graines, les parties blanches

coupez le en lamelles dans la longueur puis en petits cubes 

épluchez et émincez l'oignon et la cébette vert compris

épluchez les 2 gousses d'ail restantes, hachez les

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Mettez un filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse, ajoutez 2 branches de thym

et une pincée de fleur de sel (j'ajoute dans ma fleur de sel du thym séché pour lui apporter 

de la saveur) 

Dès que c'est chaud, mettez y a rissoler la viande 

laissez dorer sur toutes les faces en remuant 

retirez la 

à la place, jetez y ail, oignon et cébette, laissez rissoler

ajoutez le poivron, laissez suer 2mn 

avant d'y versez la courgette, mélangez et laissez rissoler 2mn 

Remettez y la viande, 

ajoutez le concentré de tomate, 

l'origan 

les tomates concassées, mélangez bien 

ajoutez le bouillon

versez y les risetti, mélangez bien 

laissez frémir à feu moyen durant 10 à 12mn (plus si ce sont des hauts de cuisse)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

au bout de ce temps de cuisson, goûtez pour voir si les pâtes sont cuites

prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin

Mettez les tomates cerises coupées en deux en fin de cuisson

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Une fois que c'est cuit et à votre goût, coupez 4 tranches fines de citron

et déposez les en décoration

ajoutez le jus du demi citron restant

saupoudrez avec l'aneth émincé finement 

et égrainez la Feta sur tout le plat 

j'ajoute au dressage quelques feuilles de menthe émincées finement 

servez aussitôt

Bonne dégustation ! 

Santorin en Grèce 

Liste des participants(es) : 

1. Hélène de Keskonmangemaman
2. Michelle de Plaisir de la maison
3. Loubna de Cuisine Test
4. Lina de Chaud Patate
5. Assia de Gourmandise Assia
6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
7. Plume et Prose de Plume et Prose
8. Anna de Annalovesfood
9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
11. Catalina de leblogdecata
12. Ponpon de cuisine de Ponpon
13. Coco de Nice de Cuisine en folie
14. Laurent de la casa de Laulau
15. Cécile de à la petite cuillère
16. Leroy de A chacun sa cuisine…
17. Valerie de 123degustez
18. Delphine de Oh, la gourmand

Pommes grenailles rôties au Rice Cooker

Une autre recette que l'on peut faire au Rice Cooker ou cuiseur à riz,

parce qu'il ne cuit pas que le riz

je vous ai déjà montré le petit salé aux lentilles ICI,

un velouté de carottes,poireaux, navet et chèvre ICI,

du quinoa et boulgour à la provençale recette ICI, et tout ça dans ce cuiseur à riz !

c'est presque aussi pratique qu'un auto-cuiseur

bon certes, c'est plus long

mais il a d'autres qualités comme le maintien au chaud

ça c'est vraiment pratique

Alors maintenant, voici une recette que j'ai trouvée sur le net, sur Pinterest

et chez divers blogueuses que je remercie au passage

ce n'est pas aussi croustillant qu'à la poêle

peut être n'ai-je pas osé les laisser rôtir vraiment,

j'avais peur de brûler le fond de la cuve

mais c'était bien bon tout de même

si vous testez et obtenez plus rôti que moi, faites-moi signe 

voici les Grenailles rôties au Cuiseur à riz

cette recette peut être faite dans une cocotte,

le temps de cuisson sera  un peu différent

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 barquette  de pommes de terre grenailles

elle doit faire 1kg je pense 

1 gros oignon jaune ou une grosse échalote

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

3 branches de thym frais

1 branche de romarin

1 bonne cuillère à soupe de graisse de canard

20cl de bouillon de légumes (ou de volaille)

sel et poivre du moulin

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rincez les pommes grenailles

coupez les en 2 dans la longueur

grattez la branche de romarin pour en récupérer les feuilles

(en fait, il suffit de la prendre à "rebrousse poil" et de tirer en tenant la branche

les feuilles viennent toutes seules)

conservez quelques pointes de branches de romarin pour le dressage

faites pareil avec les branches de thym

émincez le tout finement

épluchez et hachez l'ail

ainsi que l'oignon ou l'échalote

faites chauffer la graisse de canard dans la cuve du cuiseur à riz

jetez y oignon et ail

laisser suer

puis versez y les pommes grenailles

remuez bien, laisser les colorer quelques minutes (ça prend plus de temps qu'à la poêle 

ou à la cocotte mais bon .. on teste et ça dépanne) 

avant d'y ajouter les herbes émincées finement

mélangez bien 

salez (attention pas trop, le bouillon apporte déjà du sel)

et poivrez généreusement

puis versez le bouillon

salez et poivrez

couvrez et laissez cuire 15 bonnes minutes

retirez le couvercle

testez la cuisson des grenailles en y plantant le pointe d'un couteau

elles doivent être fondantes

laissez encore rôtir à découvert jusqu'à ce que vos petites pommes de terre 

soient plus ou moins dorées 

j'avoue avoir eu un peu de mal à vraiment les faire dorer 

je pense que c'est le manque de gras 

mais c'était très bon et idéal pour ceux qui veulent garder la ligne

en évitant les fritures 

rectifiez l'assaisonnement en goûtant 

ajoutez une pointe de fleur de sel si nécessaire 

maintenez au chaud avec la fonction "maintien au chaud" très pratique

le temps de faire dorer des cuisses de confit de canard 

bonne dégustation ! 

photo @Choni Garcia
Cagnes sur mer février 2017
mer agitée 

Quinoa et boulgour à la provençale au Rice Cooker

Une recette que j'ai beaucoup aimée

Nous ne mangeons pas systématiquement de la viande, plus souvent du poisson,

des oeufs et des crevettes (j'adore les crevettes !)

donc il m'arrive de faire des plats uniquement végétariens 

je sais que le quinoa dont je raffole est riche en protéines 

idéal pour le cuisiner en plat principal

j'ai juste ajouté une petite escalope panée pour mes zhoms qui eux ne se contentent 

pas de céréales et de légumes 

je sais que ce n'est pas la saison des tomates, mais au marché, j'en ai trouvé

chez mon vendeur italien de légumes, on a cette chance de les avoir juste à côté

pour les aubergines, j'ai opté pour des aubergines en bocaux à l'huile et aux herbes

j'ai ajouté un peu de pâte de piments qu'on m'a ramenée de Thaïlande, 

elle était parfumée, j'adore ça !

Vous savez pourquoi on a envie de piment quand il fait froid ? 

parce que déjà, le piment est riche en vitamine A et C

sans parler des vitamines K, PP, E et sa richesse ne fer et minéraux 

La consommation de plats pimentés (sans en abuser bien sûr) contribue à protéger 

contre l’accumulation de cholestérol dans le sang 

et à diminuer les besoins en insuline et prolonge le sentiment de satiété.

Or en hiver, certains ressentent le besoin de beaucoup manger pour avoir 

l'impression de se réchauffer 

en ajoutant un peu de piment à votre cuisine, vous ne vous faites que du bien 

Le piment modifie l'activité du système nerveux autonome 

et active la thermogenèse via la capsaïcine, son ingrédient actif

et du coup après avoir mangé un plat un peu pimenté, 

vous avez des vapeurs, ça réchauffe ! 

et de plus, il soigne les rhumes et les grippes, ne vous en privez pas !

voici la recette 

de Quinoa et boulgour à la provençale 

au Cuiseur à riz 

recette qui sera tout à fait réalisable dans une sauteuse 

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vous pourrez tout aussi bien réaliser cette recette dans une sauteuse ou une grande casserole,

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

250g de mélange quinoa et boulgour 

ça fait un verre et demi 

sachant que ces verres font 20cl 

il vous faudra  deux fois la même mesure en eau 

5 tomates cerises 

1 courgette

1 cébette ou cive 

1/2 oignon rouge 

1/2 poivron

2 gousses d'ail 

la moitié d'un pot d'aubergine à l'huile 

pour le piment c'est comme vous voulez, j'en ai mis 1/4 de cuillère à café 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

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rincez les légumes 

coupez le poivron en deux pour ne cuisiner qu'une moitié

(vous pouvez tout mettre, c'est comme vous voulez)

émincez le en brunoise 

épluchez oignon, ail et cébette 

émincez finement, conservez un peu du vert de la cébette 

pour le dressage 

hachez l'ail 

coupez la courgette en deux dans la longueur,

chaque longueur encore en deux 

et en cubes dans la largeur 

coupez les tomates cerises en quatre 

émincez l'aubergine à l'huile 

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on a tous les ingrédients : 

le quinoa-boulgour, le poivron, la courgette,

l'aubergine, les tomates cerises,

 la pâte de piment

oignons, cébette et ail 

dans la cuve chaude du cuiseur à riz ou dans une sauteuse

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

versez y le mélange oignon rouge, cébette et ail 

laissez suer 1mn

jetez y le poivron 

mélangez et laissez fondre 2mn

ajoutez la courgette, mélangez et laisser cuire 3mn 

couvrez d'eau, salez et poivre 

ajoutez la pâte de piment si vous en mettez

couvrez et laissez cuire 5mn

versez le mélange quinoa-boulgour 

mélangez, couvrez d'eau, salez et poivre 

couvrez, 2 fois le volume de quinoa-boulgour et laissez cuire 12mn 

en  fin de cuisson, ajoutez l'aubergine 

vérifiez que ça n'attache pas au fond,

si c'est le cas, rajoutez un filet d'eau 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir 

(ça c'est un de avantages du cuiseur à riz, il a une fonction "maintien au chaud")

pour le service, saupoudrez avec le vert de la cébette 

j'ai ajoutez une petite escalope panée pour mes zhoms 

et une salade de carmine (endive rouge) 

bonne dégustation ! 

Nice, photo de Damien Faure