Tarte sablée chocolat caramel ...

Une recette de tarte tout ce qu'il y a de plus .. miam ! 

bien riche mais si bonne 

ben des fois , faut pas se priver , fait froid, on est en famille 

l'ambiance ce prête à un moment gustatif de partage

on a fait un bon repas , un  bon gâteau finit bien le repas 

cette tarte se marie surtout très bien avec le café 

voici mon dessert plus que gourmand .... 

 Tarte sablée Chocolat Caramel 

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Le premier mercredi du mois .. c'est le Candy Day , le jour où tout est permis
le jour où les adultes ont le droit de se faire plaisir avec des bonbons
et tout ce plaisir sucré , on le doit à Alice 
du très beau et très gourmand blog Les Délices d'Alice 

c'est par ICI  que ça se passe 
Vous en rêviez, les blogueuses culinaires l'ont fait pour vous ...
voici ma participation à ce jour très plaisant
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comme j'ai servie cette tarte par petites parts,
elle a pu régaler 

10 gourmands avec un moule de 25cm

elle sera meilleure préparée la veille 

il aura fallu :

pour la pâte sablée :

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu , juste un peu mou)

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de lait froid

2 cuillères à soupe de sucre fin

1 pincée de sel

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pour l'appareil à chocolat et caramel :

250g de chocolat noir à pâtisserie

1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre (van hooten)

20cl de crème fraîche

30g de beurre

8 carambars

1 oeuf battu

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on commence par préparer la pâte , 

elle n'a pas besoin de temps de pose sauf s'il fait très chaud 

dans votre cuisine 

dans un saladier versez la farine et le beurre coupé en petits morceaux

émiettez avec les doigts pendant quelques minutes pour obtenir un sable fin

ajoutez la farine et le sel

mélangez 

puis le lait et l'huile

mélangez

et enfin l'oeuf

malaxez avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène

faire une boule et soit la réserver au frais une demie heure

soit la mettre de suite dans un moule à tarte 

elle s'étale difficilement comme toutes les pâtes sablées

l'étaler à la main sur un papier cuisson que vous ferez glisser dans le moule

piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à sec (je dépose un autre papier 

cuisson sur la pâte avec des billes en céramique ou gros haricots)

15mn préchauffé à four 180° 

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pour l'appareil choco-carambars :

concassez le chocolat en petits , il fondra plus facilement

faites chauffer au bain marie le lait et la crème 

ajoutez le chocolat concassé

 puis le chocolat en poudre

remuez avec une maryse pour bien faire tout fondre

ajoutez le beurre

bien lisser , votre chocolat doit être brillant 

ajoutez les carambars 

remuez pour les faire fondre

puis finissez par l'oeuf battu

remuez bien pour ne pas le faire coaguler 

versez le tout sur la pâte à tarte pré-cuite

enfournez à 180° pour 15mn

surveillez la cuisson

le chocolat ne doit pas craqueler comme sur ma photo

j'ai dû rajouter une couche de ganache 

en faisant fondre du chocolat avec de la crème fraiche 

et du beurre

four trop chaud ou une minute de cuisson en trop 

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laissez refroidir 

attention au démoulage, ma pâte a tout craquelé pffff !

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j'ai rajouté sur le dessus pour la déco

des cerneaux de noix que j'ai trempés dans du caramel 

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la réservez au fais plusieurs heures avant dégustation

je sais, ça ne va pas être facile de résister 

je n'ai pas assez attendu et lors du déplacement , 

toute une partie du chocolat est partie sur un côté

la honte ! 

elle était tout de même super bonne ,

 mais pas très présentable dommage 

alors soyez patient ;D