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vendredi 24 avril 2015

Gaspacho et Tortilla aux pimientos, poivron rouge et pommes de terre

Un petit repas du soir sympa
avec une salade 
un avant goût de vacances d'été aux couleurs de l'Espagne 
olé !
C'est sympa à faire, rapide et on ne gaspille pas les légumes 
en les utilisant dans les deux recettes 
ces plats peuvent aussi être servis en apéritif 
C'est parti pour le Petit Gaspacho
et la Tortilla aux pimientos, 
poivron rouge
et pommes de terre 




-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 
pour le gaspacho : 
1/2 poivron rouge
2 tomates
1 cébette 
(oignon blanc à tige verte)
1/2 concombre
1 piment doux ou fort selon vos goût
1 belle gousse d'ail
2cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 tranche de pain de mie mouillée
 ici de la très bonne huile d'olive Arnaud Gillet 
sel et poivre du moulin

pour la tortilla :
3 belles pommes de terre Mona Lisa ou Amandine
1/2 poivron rouge 
2 gousses d'ail 
1 cébette
(oignon blanc à tige verte ou oignon nouveau)
5 oeufs
1 ou 2 pimientos 
(petits piments doux ou forts 
selon vos goûts)



sel et poivre du moulin
fleur de sel
huile d'olive 



-oOo-

on commence par le gaspacho :
il doit être très frais 
lavez le poivron rouge 
coupez le en deux et réservez-en une moitié 
pour la tortilla
enlevez les pépins
et la partie blanche à l'intérieur du poivron



dans le bol mixer ou le blender
mettez le poivron coupé en morceaux
les tomates lavée et coupées aussi 
ainsi que le concombre
(conservez quelques tranches de concombre 
pour le dressage)
 l'ail et la cébette
la  tranche de pain de mie mouillée et légèrement essorée
sel et poivre du moulin
le vinaigre et l'huile d'olive 
mixez bien le tout 
vous obtenez un velouté un peu épais 
goûtez le pour rectifier l'assaisonnement 
réservez au frais 
Astuce : l'été, pour avoir un gaspacho
très frais, j'ajoute 1 ou 2 glaçons quand je le mixe
il sera rapidement bien bien frais 

coupez en petits cubes les quelques tranches de concombre
que vous aviez mises de côté
joignez les au vert émincé de la cébette 
pour le dressage 



-oOo-

la tortilla : 
rincez et épluchez les pommes de terre
coupez les en brunoise 
(petits cubes)
épluchez et émincez la cébette
réservez la partie verte pour le dressage
émincez le ou les piments
épluchez et hachez l'ail



prenez l'autre moitié du poivron épépiné
coupez le très finement en petite brunoise 


cassez et fouettez les oeufs 



salez et poivrez les 

-oOo-

couvrez le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive
faites la chauffer
versez y les pommes de terre 



laissez les dorer quelques minutes 
salez et poivrez les 
baissez le feu pour les laisser cuire plus doucement
sans les brûler
au bout de quelques minutes,
testez la cuisson avec la pointe d'un couteau
quand elles commencent à être plus moelleuses
ajoutez le poivron et le piment





ainsi que la cébette et l'ail 
laissez encore cuire 3mn à feu moyen
mélangez bien 
raugmentez le feu et versez les oeufs battus 



là, on ne remue plus ! 



donner juste quelques coups au centre 
avec la spatule en bois en écartant doucement les pommes de terre



pour faire remonter la chaleur
baissez le feu 
laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette
se détache bien quand vous secouez la poêle 
faite la glisser sur une grande assiette
(je me protège avec des gants de cuisson)



posez la poêle sur la partie de l'omelette
non cuite 



puis retournez vivement l'assiette



remettez à cuire 3 - 4mn à feu moyen
surveillez que ça ne brûle pas 
secouez la poêle pour faire glisser la tortilla
elle est cuite quand elle glisse bien 
faites la glisser sur le plat de service
saupoudrez d'une pincée de fleur de sel
et avec la partie verte de la cébette émincée



vous pouvez coupez la tortilla en carrés 
planter un pic dans chaque morceau pour un service
à l'apéritif
ou servir en portions avec une bonne salade 

versez le Gaspacho dans les verrines de service 
saupoudrez avec les petits cubes de concombre 
et le vert de cébette réservé 




 bonne dégustation ! 
olé ! 


photo Pinterest