Gâteau de Petits Bruns et mousse au chocolat

Un truc tout simple mais trop trop bon ! 

J'avais fait une grosse mousse au chocolat en dessert

pour faire plaisir à mon fils qui adore ça.

Mais le voilà reparti et un reste de mousse dans le frigo

un peu trop pour nous qui en avions déjà mangé deux fois

que faire avec ? 

Souvenir d'un gâteau que nous mangions étant enfants,

un truc très bon avec des Petits Lu ou des Petits Bruns

trempés dans le café et une bonne crème au beurre 

entre chaque

sauf que la crème au beurre, zhom n'aime pas 

qu'à cela ne tienne, je vais mettre de la mousse au chocolat

zou ! c'est décidé ! 

voici le Gâteau de Petits Bruns 
et mousse au chocolat 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

une mousse au chocolat :

200g de chocolat noir 

4 oeufs 

80g de sucre en poudre 
40g de beurre

et ici pour faire tenir la mousse 

une chantilly que je fais avec 20cl de crème fleurette 

bien froide (ou de la crème liquide entière)
1 cuillère à soupe de sucre glace

1 paquet de Petits Bruns

(ou de Petits Lu)
une tasse de café fort 

pour la déco' 

une tablette de chocolat noir 

quelques framboises 

et pis c'est tout !

-oOo-

on commence par la mousse au chocolat

séparez les blancs des jaunes d'oeuf

faites fondre le chocolat noir concassé au bain-marie 

avec le beurre

mélangez bien 

fouettez les jaunes avec le sucre 
jusqu'à ce que le mélange blanchisse

puis ajoutez y le chocolat fondu

fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

ajoutez le mélange chocolat-jaunes-sucre

délicatement aux blancs 

à la spatule, en soulevant le mélange

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier
toute une technique qui évitera à vos blancs de retomber

réservez au frais au moins une heure 

-oOo-

pendant ce temps, faites la chantilly : 

fouettez la crème fleurette très froide 
avec une cuillère à soupe 

de sucre glace en chantilly bien ferme 

-oOo-

mélangez la mousse au chocolat avec la chantilly

toute en douceur là aussi

goûtez, vous allez voir comme c'est bon déjà 

miam ! 

réservez au frais au moins une heure 

-oOo-

faites des copeaux de chocolat 

en raclant une tablette de chocolat

soit avec un économe 

soit en la grattant avec un petit emporte-pièce

allez-y grattez ! grattez ! il en faut 

rincez les framboises 

-oOo-

le montage : 

on a les biscuits,

le café fort froid 

la mousse chocolat-chantilly

les copeaux de chocolat 

les framboises 

trempez rapidement les biscuits au fur et à mesure 

dans le café 

déposez les sur le plat de service

j'ai fait des parts individuelles

par couche de 3 biscuits 

donc 3 biscuits pour la base d'un gâteau individuel

je tartine délicatement à la spatule plate

une couche de mousse 

une couche de biscuits trempés dans le café

une couche de mousse 

et une dernière couche de biscuits 

ainsi de suite pour les 4 gâteaux individuels

je saupoudre de copeaux de chocolat

et je dépose 3 framboises 

réservez au frais au moins une heure 

et dégustez ! 

les photos vintage viennent de Pinterest