Salade d'aubergine à l'ail frit

Nous sommes encore sous le Soleil et la chaleur à Nice,

on trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals 

du marché, et commencent à arriver les premiers 

fruits et légumes d'automne comme les figues 

et les champignons , ils sont beaux cette année 

et il y en a à profusion.

Mais revenons plutôt à notre recette presque estivale

avec une belle salade d'aubergine.

Je ne suis pas fan de ce légume mais là,

j'avoue que c'était super bon ! 

De plus, c'est une recette vite faite

que vous pourrez servir en plat principal 

ou en accompagnement d'un poulet rôti

ou de grillades si vous en faites encore .

Salade d'aubergine à l'ail frit 

-oOo-

Avec cette recette,  je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois est ...

Recettes Végétariennes 

thème choisi par Elodie 

du blog Elodie Sanchez Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine ! ICI 

Toutes les modalités de ce défi, sur Recettes.de ICI

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 belle grosse aubergine

des tomates cerises 

1 boule de Mozzarella 

2 - 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 échalote 

1 cébette ou cive 

du basilic 

du vinaigre balsamique

de l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

de l'origan 

des tranches de pain de campagne 

ou aux céréales 

et si  vous aimez

-oOo-

Rincez l'aubergine 

coupez l'extrémité 

et coupez la en tranches de 3 - 4mm

posez les sur du papier absorbant sur un plat 

salez et laissez dégorger 30 à 40mn 

elles vont perdre de leur excédent d'eau 

et de l'amertume qu'on peut trouver dans l'aubergine

rincez les , séchez les avec du papier absorbant 

ou dans un linge propre et sec

réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez finement 2 gousses d'ail 

ainsi que l'échalote et la cébette avec sa partie verte

réservez l'émincé d'échalote et la cébette pour le dressage

-oOo-

Faites chauffer une plaque plaque grill si vous en avez une 

sinon une grande poêle 

une fois qu'elle est chaude

graissez la avec un filet d'huile d'olive

et déposez y les tranches d'aubergine , 

délicatement pour ne pas vous brûler 

saupoudrez les d'origan

laissez les dorer sur une face 3 - 4mn

avant de les retourner avec la pince 

et laissez griller sur l'autre face 3 - 4mn aussi 

saupoudrez d'origan là aussi 

réservez les 

-oOo-

Sur cette même plaque ou poêle 

rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire 

déposez y les lamelles d'ail 

laissez dorer quelques instants 

sans faire brûler 

déposez sur les tranches d'aubergines rôties

-oOo-

Sur la plaque toujours, faites dorer les tranches 

de pain que vous aurez au préalable légèrement 

huilées 

et frottées avec 1/2 gousse d'ail 

avant ou après les avoir grillées , 

c'est comme vous voulez 

réservez les une fois rôties 

-oOo-

le montage 

dans le plat de service 

déposez les tranches de pain grillées 

coupées en lamelles 

disposez les tranches d'aubergine par dessus 

les tomates cerises coupées en deux 

les rondelles d'échalote et la cébette émincés 

le basilic émincé

dispersez sur le tout des morceaux de Mozzarella 

arrosez d'un bon filet d'huile d'olive 

et d'un filet de vinaigre balsamique 

salez poivrez à votre convenance

Avant de servir, vous pouvez saupoudrez 

d'un peu de pignons grillés ou autres fruits secs 

c'est prêt, à taaaableeee !

Bonne dégustation 

Cap d'ail - sep 25 by Joelle Ferrete 

Brochettes de crevettes poivrons grillés et cube de pain à la plancha Sauce Chien

Une reprise en douceur avec cette délicieuse recette estivale 

je reprends tranquillou avec d'abord quelques recettes 

que je réédite et suivront les nouvelles recettes 

Allez on s'y remet en douceur, il fait si chaud 

que j'avoue cuisiner juste l'essentiel 

pas trop envie de passer du temps et de transpirer dans ma cuisine 

 Une super bonne recette, faite déjà plusieurs fois 

tant on a aimé

Recette de Jamie Oliver vue dans ses émissions :

"Repas simples pour tous les jours"

J'ai pris note de plusieurs recettes , pas de regret,

elles sont toutes bonnes, je les adapte un peu à notre sauce

Rien de compliqué dans celle-ci, elle nous permet aussi

de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on 

ajoute aux brochettes, je n'y aurais pas pensé

Un régal ! 

A cuire soit à la plancha, soit au BBQ 

ou même à la poêle ou au four selon vos préférences

bien sûr, le temps de cuisson sera à adapter en fonction

de votre choix du mode cuisson

J'ai fait 2 brochettes par personne, et bien une troisième 

n'aurait pas été de refus tant c'était bon.

Pour la sauce, j'ai opté pour la sauce Chien, 

celle que proposait Jamie Oliver ne plaisait 

pas à zhom, avec de la Feta, nan, il n'aime pas 

A vous de voir 

Brochettes de crevettes et poivrons grillés 

cube de pain 

à la plancha

Sauce Chien

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

Comptez au moins 2 à 3 brochettes par personnes

j'ai pris de grosses crevettes 

3 brochettes auraient bien convenues 

donc pour 3 brochettes par personne : 

18 grosses  crevettes crues 

j'en mets 3 par pic à brochette 

2 poivrons rouges 

-ici des poivrons basques, trouvés 

au marché local, je les adore 

1 oignon rouge 

1 bon morceau de pain de la veille

ici du pain de campagne

Pour la marinade : 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 citron jaune non traité 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce Chien :

Pour les doses, ça dépendra du nombre de convives 

à votre table, il n'y a pas trop de règles

on fait comme on aime 

Quelques branches de persil plat 

Quelques branches de coriandre fraîche

j'ai ajouté du basilic frais, j'en ai trouvé du beau

au marché

quelques tomates cerises

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

du piment si vous le supportez

moi j'aime bien le piment d'Espelette, 

il n'est pas trop fort, une pincé suffira

1 cuillère à café d'origan

sel et poivre du moulin

1/2 citron vert et son zeste

-oOo-

En accompagnement, comme il fait chaud

j'ai fait une simple salade : Iceberg, tomates cerises,

oignon rouge et radis râpés

-oOo-

Commencez par faire la marinade : 

Dans un saladier, mélangez ail haché, 

jus de citron et son zeste, origan 

sel et poivre

 une pincée de piment d'Espelette 

Réservez 

-oOo-

les crevettes 

Décortiquez les crevettes 

pressez les têtes au-dessus de la marinade

elles y apporteront plus de saveurs "crevettes" 

laissez juste la dernière coquille qui retient la queue

Allongez la marinade avec un peu d'eau, 3 cuillères à soupe

Arrosez les crevettes de la marinade 

(j'en garde un peu pour arroser les brochettes

durant leur cuisson)

Couvrez les et réservez les 

-oOo-

Rincez les poivrons, épépinez les 

coupez les en carrés 

Coupez l'oignon rouge en 4 

défaites les "'pétales" 

les plus grands serviront pour les brochettes

les plus petits irons dans la sauce Chien

-oOo-

La sauce Chien 

Comme il faut chaud tout d'même un peu, 

j'ai tout mixez grossièrement 

plus rapide que de tout couper en petit petit 

faites comme vous voulez 

Donc mixez grossièrement

tomates cerises, persil plat basilic, 

oignon rouge, l'ail 

l'origan et le piment d'Espelette 

sel et poivre 

ajoutez de l'huile d'olive 15cl

le 1/2 jus de citron vert 

 mixez pas trop fin, il doit rester de la mâche

juste 2 - 3 coups de mixeur 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

rajoutez un peu d'huile d'olive si ça n'est pas assez "sauce"

 versez dans un bocal 

couvrez, réservez au frais 

j'adore cette sauce pour les grillades 

elle est fraîche 

-oOo-

Les brochettes 

Vous avez les crevettes marinées 

le pain 

les carrés de poivron rouge

et d'oignon rouge 

Enfilez sur chaque pic dans l'ordre :

un carré de poivron, une crevette 

un cube de pain

une crevette 

un carré d'oignon 

et ainsi 3 fois 

 procédez de même avec les autres pics à brochette 

-oOo-

Faites chauffer la plancha 

ou le BBQ ou le four 

ou le grill 

ou une poêle 

graissez à l'huile d'olive

Quand  c'est chaud, déposez y 

les brochettes, laissez les dorer 

tournez les au bout de 3 - 4mn

arrosez les avec la marinade restante 

(j'ai oublié de prendre en photo la cuisson sur la plancha

je surveillais zhom, il s'inquiétait parce que pain 

empêchait les crevettes de toucher la plaque

"ça cuit tout de même lui ai-je dit" 

finissez la cuisson en couvrant avec le papier alu

durant 1mn 

le pain a bien grillé, les crevettes ne sont pas trop

cuites pour ne pas sécher 

Retirez les et servez aussitôt 

avec la salade et la sauce Chien 

Vous allez vous en lécher les doigts  

Bonne dégustation ! 

lever du soleil sur le Gers
le matin de notre retour, 
il était pas loin de 6h30

Asperges vertes gratinées au Grana Padano, tomates cerises, amandes effilées

 Une petite recette vite faite pour un soir sans grande faim 

ou pour un accompagnement de poisson ou de volaille 

On trouve encore de belles asperges sur les étals,  

on en profite.

Voici une recette trouvée sur le net, aussitôt vue, 

aussitôt testée, pas de regret, c'est bon tout simplement.

Ici, ces asperges gratinées étaient un accompagnement 

pour des dos de cabillaud 

Passons à la recette sans plus attendre 

Asperges vertes gratinées au Grana Padano

tomates cerises et amandes effilées 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 belle botte d'asperges vertes 

un barquette de tomates cerises colorées de préférence

c'est plus joli , moi j'ai fait avec ce que j'avais 

100g de Fromage italien râpé Grana Padano 

que vous pouvez remplacer par du Parmesan, du Sbinz 

c'est comme vous voulez

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux 

quelques branches de persil plat ou comme moi

de céleri branche 

des amandes effilées

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

Préchauffez le four sur 190° ou 200° selon les fours

le mien à 200 c'est un peu trop 

-oOo-

Rincez les asperges, coupez l'extrémité blanche

à l'aide d'un économe, grattez le tiers de l'extrémité

rincez les tomates, coupez les en deux dans la longueur 

mettez les dans un saladier, arrosez les d'un  filet d'huile d'olive

sel et poivre 

émincez les cébettes finement, partie blanche et verte compris 

émincez les feuilles de persil ou de céleri 

couvrez une plaque à four de papier cuisson

disposez y les asperges 

saupoudrez les de râpé, d'amandes effilées

disposez les moitiés de tomates cerises sur les asperges 

saupoudrez avec la verdure : persil ou céleri, cébettes émincées

salez et poivrez à votre convenance, arrosez d'un bon filet 

d'huile d'olive

enfournez durant 20 à 25mn selon les fours 

Voilà c'est prêt ! 

A servir tout seul, ou avec des oeufs au plat par dessus 

ou en accompagnement d'un poisson ou d'une volaille 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest