Saucisses et légumes à la feta au four

 Allez, on reste encore un peu sur l'ambiance estivale

dites ouiii ! 

ce n'est pas encore l'hiver, l'automne est encore doux 

par chez nous, alors voilà un plat qui conviendra 

pour un dimanche en famille ou entre amis, 

le soleil dans vos assiettes ... 

C'est vite fait et aussi vite englouti

On choisi les légumes de saison, 

de bonnes saucisses prises chez le charcutier 

J'ai mis des merguez  et des Chipolatas 

prenez les de la même taille et grosseur

pour éviter les écarts en cuisson. 

Les légumes iront eux aussi au four, dans le même plat 

que les saucisses, voici un plat vite fait bien fait 

qui conviendra très bien pour un dimanche midi

en famille ou entre amis.

Saucisses et légumes au four 

-oOo

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

4 merguez de bonne qualité , privilégiez 

votre boucher - charcutier 

4 chipolatas là aussi de bonne qualité

1 poivron ici un jaune, mais rouge ou vert 

conviendront très bien 

1 courgette 

2 tomates 

1 poivron rouge 

1 poivron jaune 

2 oignons cébette

1 oignon rouge

2 ou 3 belles gousses d'ail selon leur taille

3 cuillères à soupe d'herbes de Provence

3 cuillères à soupe de Feta 

sel et poivre 

huile d'olive

En accompagnement

de la semoule de couscous 

-oOo-

Préchauffez le four sur 200°

chaleur tournante 

-oOo-

Dans un plat à four, mélangez un fond d'huile d'olive

avec les herbes de Provence 

étalez bien le tout 

-oOo-

Rincez les légumes

épluchez ail et oignon, émincez les  finement 

ainsi que les cébettes

hachez l'ail

déposez le tout sur le fond du plat 

mélangez bien pour que l'huile d'olive 

les imprègne bien 

rincez les tomates et la courgette

coupez les en cubes 

et déposez les sur le fond du plat 

rincez et épépinez les poivrons 

émincez les , déposez les sur le plat 

saupoudrez avec les herbes de Provence 

salez et poivrez à votre convenance 

piquez les saucisses

déposez les sur les légumes 

enfournez 5 à 7mn à 200° 

plantez la pointe d'un couteau dans les courgettes 

elles doivent commencer à être fondantes 

puis remettez au four pour 15 à 20mn, si ça chauffe trop,

baissez la cuisson à 180 - 190° , ça dépend des fours 

(c'est selon les four, le mien n'est pas récent, il traîne un peu) 

quand les légumes sont tendres sous la pointe d'un couteau

et les saucisses doivent être dorées presque grillées

sortez le plat du jour

servez dans les assiettes et 

saupoudrez le tout avec le Feta émiettée 

En accompagnement, j'ai  fait de la semoule de Couscous 

le jus au fond du plat arrosera très bien la semoule 

Voilà, je vous avais dit que c'était vite fait 

Bonne dégustation !

Petite visite d'Edimbourg

5 jours en septembre 2026 

on était resté sur notre faim 

lors de notre visite de l'Ecosse en 2022

Nous y sommes retournés que 

pour la capitale de l'Ecosse, Edimbourg

cette fois-ci 

On a adoré .... 

Quesadillas au boeuf - express en 20mn chrono

De délicieux quesadillas vite faits, 

Une très bonne recette qui plaira à vos djeuns 

et vous ne perdrez pas de temps en cuisine pour les préparer 

Que demander de plus ... 

Que sont les Quesadillas ?

Les quesadillas sont pliées et non roulées comme les tacos,

garnies de viandes, plus souvent du boeuf, ce sont des 

tortillas juste pliées en deux et non roulées

ou deux tortillas l'une sur l'autre 

et garnies à l'intérieur.

Le plus souvent garnies de fromage (queso), 

et parfois de viande, d'épices et d'autres garnitures, 

puis cuites sur une plaque chauffante ou sur un poêle.

C'est un plat que l'on trouve au Mexique ainsi que dans toute l'Amérique centrale. 

Rien de compliqué dans cette recette

et vous allez vous régaler ! 

 A servir avec des  frites pour les plus gourmands

mais pour moi, ils se sont suffits à eux même

avec une salade verte tout simplement 

ou des chips pourquoi pas 

Les djeuns ont adoré !

Quesadillas au boeuf - express en 20 mn chrono !

-oOo-

Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

des tacos déjà prêt à l'usage 

comptez en 2 par personne 

(les djeuns et le mari ont bon appétit), 

pour moi, un m'a suffit 

250g de boeur haché

3 tranches de jambon blanc sans gras 

1/2 oignon rouge 

1/2 oignon blanc

(les miens étaient gros, un entier de chaque s'il sont petits)

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 poivron rouge 

quelques tomates cerises 

quelques cornichons au vinaigre 

une bonne poignée de roquette 

du formage rapé de votre choix : 

ici Emmenthal et Mozza râpée mélangés

Pour la sauce :

1 yaourt grec ou 1 skyr

3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise nature 

et 2 de ketchup

auquel j'ai ajouté du paprika fumé 1/2càc

vous pouvez y ajouter du piment si vous aimez 

ou si vous le supportez 

-oOo-

Hachez au mixeur le jambon blanc

le 1/2 oignon blanc et l'ail 

la partie blanche de la cébette 

mélangez avec le boeuf haché 

-oOo-

Eminchez en tranches fines à la mandoline

le 1/2 oignon rouge

émincez finement au couteau les cornichons

le vert de la cébette 

et le poivron rouge

coupez en deux les tomates cerises 

rincez la roquette et séchez la 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec juste un petit peu

de matière grasse 

Prenez un tacos et déposez y une boule de viande 

au centre, applatissez la jusqu'à 2cm de la bordure 

Déposez le dans la poêle chaude côté viande 

et laissez cuire 2 - 3 mn 

à l'aide d'une spatule retournez le rapidement 

saupoudrez de fromage râpé et de mozza 

puis garnissez le avec de la tomates cerises 

le vert de la cébette

un peu de poivron émincés fin

couvrez et laissez cuire 2 - 3 mn 

arrosez avec de la sauce sur un côté 

disposez de la roquette sur le dessus d'un côté 

et quelques rondelles d'oignons 

et pliez le en deux 

 à l'aide d'une spatule 

c'est prêt ! 

procédez de même pour les autres tacos 

et servez aussitôt 

ou préparez les un peu à l'avance 

et maintenez les dans un four à 80° 

jusqu'à ce que vous ayez tout fini et servez 

Vos djeuns vont adorer 

Servez avec un guacamole

vous trouverez la recette ICI 

Bonne dégustation ! 

                                           Les ruines de Tulum – Yucatan photo trouvée sur Pinterst 

Brochettes de boeuf marinade à la moutarde et à la marjolaine sauce salsa

L'occasion s'est présentée avec une autre recette de sauce salsa 

trouvée sur le net et qui m'a fait envie.

j'y mets ma petite touche perso' 

et surtout, il me fallait tester la plaque grill

Pour le coup, je décide d'y faire des brochettes 

Je demande conseil à mon boucher quant au choix de la viande,

moi je penchais plus pour un morceau à fondue

mais le boucher me conseille plutôt du tende de tranche, 

de la poire ou du merlan

Va pour le tende de tranche

je l'avertis que si la viande n'est pas assez fondante, 

je la lui ramène 

zhom déteste avoir à mâchouiller sa viande 

durant des heures 

oups ! 

Je repars avec mon morceau et décide 

de faire une belle marinade pour attendrir ma viande 

Le secret étant de la laisser mariner au minium 2 heures, 

au maximum 12h 

ça laisse une bonne marge pour me replonger dans mon livre 

Si vous n'avez pas de plaque grill 

ou de BBQ, pas de soucis, cette recette peut 

être réaliser au gril du four ou dans une grande poêle 

dans ce dernier cas, vous ne mettrez pas de pic en bois 

Pour ce qui est de la marjolaine,

 j'en trouve de beaux bouquets au marché

que je fais sécher et que je secoue 

dans un sachet congélation pour en récupérer 

toutes les petites feuilles séchées 
 je les verse ensuite dans un bocal

En parlant des pics en bois, pensez 

à les mettre à tremper dans un bac d'eau

1 heure avant de vous en servir, afin d'éviter 

qu'ils ne brûlent durant la cuisson

Maintenant, passons à la recette 

Brochettes de boeuf marinade 

à la moutarde et à la marjolaine

sauce salsa 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes 

pour les brochettes : 

950g de tende de tranche de boeuf 

ou de merlan ou de poire 

sel et poivre du moulin

1 poivron jaune 

1 poivron rouge

1 oignon rouge 

pour la marinade à la moutarde :

3 gousses d'ail

1 cube de bouillon (épicé tant qu'à faire)

10cl d'huile d'olive 

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de marjolaine ou autres herbes de votre choix 

1 bonne cuillère à soupe de moutarde 

pour la sauce salsa :

1 bouquet de coriandre fraîche 

2 gousses d'ail 

1 petite échalote

1/2 poivron rouge

(j'ai utilisé 2 petits poivrons rouges)

30g 15cl d'huile d'olive 

des herbes aromatiques séchées de votre choix

(marjolaine, thym, menthe, origan etc )

du piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 

sel et poivre 

en accompagnement, 

j'avais fait un mélange de pois cassés, de petits pois (congelés)

 et de pommes de terre

que j'ai fait bouillir dans une grande casserole d'eau salée

cuit 15mn, passez rapidement sous l'eau glacée

et passé à la poêle, dans un peu d'huile d'olive,

 avec sel et poivre, ail et persil 

-oOo-

les pics à brochettes sont mis à tremper dans un bac d'eau 

-oOo-

commencez par la marinade

 la viande doit y rester au minimum 2h

épongez la viande avec du papier absorbant

coupez la en cubes de 3 à 4cm 

mélangez l'huile d'olive et le vinaigre 

vous  y aurez émietté le cube 

puis ajoutez les herbes 

l'ail épluché et haché

l'échalote émincée finement 

et la moutarde pour finir

mélangez le tout

mettez y les cubes de viande, mélangez bien le tout 

(mettez un gants pour bien malaxez la viande dans la marinade)

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais 

-oOo-

la sauce salsa 

mettez dans un mixeur le sommet du bouquet de coriandre 

le poivron rouge, l'ail épluché 

hachez le tout 

versez dans un bol, ajoutez le piment d'Espelette, 

la poudre d'amande 

l'huile d'olive, le vinaigre et sel et poivre

mélangez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez d'un film alimentaire, réservez au frais 

-oOo-

le montage des brochettes 

rincez les poivrons, épluchez l'oignon rouge, coupez le en 4 

coupez les poivrons en carrés 

et séparez les pétales de l'oignon 

reprenez votre viande qui a mariné au moins 2 heures 

et commencez à piquer poivron, viande,

 oignon, viande, poivron, viande, oignon, viande 

ainsi de suite avec toute votre garniture 

faites bien chauffer le gril en l'ayant au préalable graissée 

avant d'y déposez les brochettes 3 par 3 plus ou moins

selon la taille de votre plaque 

ou dans un grand plat à four que vous déposez sous le grill de votre four bien pré-chauffé

et laissez cuire entre 3 et 4mn en retournant régulièrement vos brochettes 

tout dépend si vous aimez la viande saignante ou à point 

et de la taille de vos cubes 

testez de temps en temps en coupant un morceau 

-oOo-

le dressage 

déposez les brochettes dans un grand plat chauffé 10mn 

au four à 70° 

chacun se servira 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest