Poulet et risetti à la grecque, feta, origan, aneth et menthe

Kalimera ! 

On par en voyage aujourd'hui ! 

Une recette de poulet à la grecque pour apporter ce soleil 

qui nous fait défaut en ce moment. 

On est sous la pluie depuis plusieurs jours, on compense 

en mettant le soleil dans les assiettes. 

Recette parfumée que vous pourrez réaliser avec des hautes de cuisses de poulet

plutôt que les blancs comme moi, j'ai utilisé ce que j'avais en réserve au congélateur

avant de refaire mon stock. 

Les risetti sont des petites pâtes en forme de grains de riz, un peu plus gros, 

elles cuisent vite

sont savoureuse, ça change un peu. On les appelle aussi "bec d'oiseau" 

C'est très bon, ça change un peu et l'ensemble avec la Feta était parfait. 

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette parue sur le blog de Bea 

La cuisine de Doria 

Poulet et risetti à la grecque, 

feta, origan, aneth et menthe 

-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food #85

Défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI

et Hélène du blog Keskonmangemaman ? ICI 

la précédente marraine de la Battle Food #84 était Loubna du blog Cuisine-Test.com ICI 

la marraine de ce mois-ci est Maria du blog Recettes d'une Crétoise ICI 

Le thème choisi par Maria est la Grèce !

Régalons-nous avec ces recettes. 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participants

et participantes. 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

idéalement il faut 4 hauts de cuisse

évidement, je n'en avais plus, j'ai utilisé 4 blancs de poulet 

du coup, ça cuit plus vite

200 à 250g de risetti  selon votre appétit

400g de tomates concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

50cl de bouillon de légume ou volaille

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

1 cébette ou cive

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 citron jaune non traité

3 branches d'aneth

1 branche de menthe fraîche

3 branches de thym frais

2 cuillères à soupe d'origan

quelques tomates cerises 

100g (+ ou - selon vos goûts) de Feta de brebis

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

Une bonne recette conviviale, relativement rapide à préparer 

puisque tout cuit dans le wok ou la sauteuse

Si vous la faite avec des hauts de cuisse, comptrez 10 à 15mn

 de plus de cuisson pour la viande 

Préparez la marinade 

Dans un saladier, versez une bonne rasade d'huile d'olive

ajoutez sel et poivre, 1/2 jus de citron et son zeste 

1 gousse d'ail haché

la moitié de l'origan et les petites feuilles d'une branche de thym

mélangez bien le tout 

coupez la viande en morceaux si ce sont des blancs de poulet 

pas  trop petits les morceaux, il faut de la mâche 

et mettez les dans la marinade, mélangez le  tout, couvrez d'un film alimentaire

réservez au frais durant 30mn 

-oOo-

Pendant ce temps, rincez les légumes, coupez les extrémités de la courgette

coupez la en quatre dans la longueur puis en cubes 

Taillez le poivron pour enlever la partie graines, les parties blanches

coupez le en lamelles dans la longueur puis en petits cubes 

épluchez et émincez l'oignon et la cébette vert compris

épluchez les 2 gousses d'ail restantes, hachez les

-oOo-

Mettez un filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse, ajoutez 2 branches de thym

et une pincée de fleur de sel (j'ajoute dans ma fleur de sel du thym séché pour lui apporter 

de la saveur) 

Dès que c'est chaud, mettez y a rissoler la viande 

laissez dorer sur toutes les faces en remuant 

retirez la 

à la place, jetez y ail, oignon et cébette, laissez rissoler

ajoutez le poivron, laissez suer 2mn 

avant d'y versez la courgette, mélangez et laissez rissoler 2mn 

Remettez y la viande, 

ajoutez le concentré de tomate, 

l'origan 

les tomates concassées, mélangez bien 

ajoutez le bouillon

versez y les risetti, mélangez bien 

laissez frémir à feu moyen durant 10 à 12mn (plus si ce sont des hauts de cuisse)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

au bout de ce temps de cuisson, goûtez pour voir si les pâtes sont cuites

prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin

Mettez les tomates cerises coupées en deux en fin de cuisson

-oOo-

Une fois que c'est cuit et à votre goût, coupez 4 tranches fines de citron

et déposez les en décoration

ajoutez le jus du demi citron restant

saupoudrez avec l'aneth émincé finement 

et égrainez la Feta sur tout le plat 

j'ajoute au dressage quelques feuilles de menthe émincées finement 

servez aussitôt

Bonne dégustation ! 

Santorin en Grèce 

Liste des participants(es) : 

1. Hélène de Keskonmangemaman
2. Michelle de Plaisir de la maison
3. Loubna de Cuisine Test
4. Lina de Chaud Patate
5. Assia de Gourmandise Assia
6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
7. Plume et Prose de Plume et Prose
8. Anna de Annalovesfood
9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
11. Catalina de leblogdecata
12. Ponpon de cuisine de Ponpon
13. Coco de Nice de Cuisine en folie
14. Laurent de la casa de Laulau
15. Cécile de à la petite cuillère
16. Leroy de A chacun sa cuisine…
17. Valerie de 123degustez
18. Delphine de Oh, la gourmand

Palette à la diable en cocotte sur oignons et échalotes confits

<<Gaston lança à l'aubergiste :

— Il vous reste de cette délicieuse palette à la diable ?

L'aubergiste eut un moment d'hésitation avant de répondre par l'affirmative 

et de disparaître en cuisine pour préparer une platée.

— De la palette à la diable ? fit le furet en se pourléchant les babines.

 Bigre ! Et ils ne la préparent pas avec de la vieille carne,

 du castor ou que sais je encore ?>>

Extrait de Blanche ou la triple complainte de l'Enfer par Hervé Jubert

Je n'en avais jamais fait mais c'est un  très vieux souvenir d'enfance 

qui m'est remonté à la surface au souvenir de cette recette. 

C'est une recette traditionnelle alsacienne. 

C'est un  bon plat de saison, à servir avec des pommes de terre

elles vont cuire avec la viande, dans le jus, un très bon jus, et tout ça

va ressortir plein de bonnes saveurs.

J'insiste sur le mélange des deux moutardes : la classique de Dijon et 

la moutarde à l'ancienne, c'est vraiment un plus. 

La cuisson est longue, alors prévoyez du temps.

En fait, je suis tombée dessus par hasard, en faisant mes courses, je trouve

une palette à la diable toute prête, il ne reste plus qu'à la cuire.

Zhom me dit qu'il en a envie, alors ce que zhom veut .... je fais. 

Je ne  suis pas adepte des produits préparés mais bon, j'avoue que là, 

on a aimé et du coup, j'ai eu envie d'en refaire une mais du début à la fin. 

J'ai trouvé la palette, je trouve la recette sur le net, je remercie d'ailleurs, 

toutes les blogueuses qui ont la gentillesse de partager leurs recettes

ainsi que les sites de recettes. 

et je fais un mixe de plusieurs recettes, celle qui me semblait la plus savoureuse.

Et on s'est régalé ! A refaire sans hésitation. 

Bon la présentation n'est pas top de chez top, mais l'essentiel étant que c'était bon. 

J'ai même été jusqu'à la laisser dans un vieux plat en inox, à l'ancienne 

pour un plat traditionnel.

Palette à la diable en cocotte

sur oignons et échalotes confits

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 plalette de 750g 

2 gros oignons 

2 échalotes

quelques branches de persil plat

15cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre de Melfor

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillère à soupe de miel d'acacia

5 pommes de terre

1 cuillère à café de 4 épices ou épices à pain d'épice

1 feuille de laurier

sel et poivre du moulin

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Dans un saladier, mélangez les moutardes avec les épices 

et le miel, salez et poivrez 

récupérez les feuilles de persil, hachez les et ajoutez les au mélange

réservez

-oOo-

Epluchez et émincez les oignons et les échalotes

Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez les en 4 

Dans une cocotte, faites les suer avec un bon filet d'huile d'olive 

et un bon morceau de beurre, les oignons et les échalotes émincés

laissez rissoler, faites les dorer mais pas brûler durant 3 - 4mn

Déglacez avec le Melfor, 

puis le vin blanc, laissez réduire un peu 

Hors feu, déposez la palette sur les oignons et échalotes confits 

Badigeonnez la viande avec la préparation aux moutardes 

une bonne épaisseur, mettez tout 

disposez les quartiers de pommes de terre sur le pourtour.

ajoutez la feuille de laurier

Couvrez 

et enfournez durant 1 heure 20

Pensez à arroser régulièrement avec son jus durant la cuisson.

-oOo-

Pour tester la cuisson de la palette, plantez y la lame d'un couteau, 

elle doit être fondante

prolongez la cuisson de 5mn en 5mn si nécessaire

Voilà c'est prêt

ça sent bon 

Il n'y a plus qu'à servir 

n'oubliez pas les oignons et échalotes au fond, ils sont confits

c'est un régal 

alors pour nous, un plat inox très vintage lol !

Bonne dégustation ! 

l'Alsace sous la neige le 16 janvier 2021