Velouté carotte, poireau, christophine, lentilles corail et curcuma

Un autre velouté pour aujourd'hui,

oui je vous ai fait un petit festival de la soupe ces derniers jours

histoire de vous réchauffer 

Des soupes et veloutés, tous plus délicieux les uns que les autres 

histoire de se mettre en forme après les fêtes de fin d'année

Des soupes "repas complet" qui conviendront 

très bien pour le repas du soir. 

La soupe du jour nous emmène pas très loin de l'Océan Indien

des saveurs exotiques pour ce potage, entre l'Inde et l'Orient

j'aime ça ! on voyage en restant bien au chaud dans son cocon 

je suis en train d'écouter le concert de Sting au Bataclan

le soleil se couche et les effluves de la soupe et des épices arrivent à mes narines 

il vous faudra une christophine pour ce potage, on l'appelle aussi chayotte 

ou chouchou selon s'il vient des Antilles, de la Réunion ou de l'Asie

De la famille des cucurbitacées, c'est un légume-fruit qui provient d'une plante grimpante

allant jusqu'à 5 mètres de haut 

elle est originaire d'Amérique du Sud 

elle a la forme d'une grosse poire, sa peau est épaisse et à souvent des petits piquants 

selon les variétés

elle contient 90% d'eau, légume idéal pour les personnes qui font attention à leur poids

elle se prépare crue, en salade, râpée, cuite en gratin, farcie etc .. 

Allez on traîne pas ce soir, on passe direct à la recette,

Velouté de carotte, poireau, christophine,

 lentilles corail et curcuma 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 belle carotte 

1 blanc de poireau 

1 christophine 

1 bol de lentilles corail 

1 oignon rouge 

3 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe de curcuma 

1 cuillère à soupe de crème d'amande 

1/2l d'eau

25cl de lait de coco 

2 branches de thym frais 

sel et poivre du moulin 

huile d'olive 
huile d'argan 

-oOo-

rincez les légumes 

coupez les extrémités de la carottes, épluchez la 

détaillez la en tranches 

ouvrez le poireau en deux dans la longueur pour bien le rincer 
émincez le 

épluchez la chayotte 

coupez la en deux, attention, il y a un gros noyau au centre 

émincez en un quart en petite brunoise que vous réserverez pour le dressage 

coupez le reste en cubes 

coupez l'oignon rouge en deux après l'avoir épluché

conservez en une moitié pour le dressage

émincez le reste 

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte

jetez y poireau et oignon émincés 
ajoutez le thym que vous aurez gratté pour en récupérer les petites feuilles 

laissez suer avant d'ajouter carotte émincée
cubes de chayotte 

et les lentilles corail 

mélangez le tout 

saupoudrez avec le curcuma 

mélangez bien 

couvrez d'eau et avec le lait de coco 

salez et poivrez 

portez à ébullition 

couvrez et laissez mijoter à feu doux 25mn 

-oOo-

pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse

déposez y la moitié de l'oignon rouge 

sur la partie plate 

laissez roussir 

séparez les pétales d'oignon 

laissez bien brunir 

réservez  

-oOo-

vos légumes sont cuits, mixez les finement 

ajoutez la crème d'amande 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

le dressage : 

versez deux louches de potage dans les assiettes de service 

saupoudrez avec la brunoise de christophine crue 

et déposez quelques pétales d'oignon rouge roussi 

j'ai ajouté une petit pluche de fenouil pour faire joli

vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche 
arrosez d 'un filet d'huile d'argan 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest