Boulettes de poulet à l'indienne et riz au curcuma

 Un très  bon plat, un régal de saveurs qui font voyager

une recette simple, relativement vite faite, 

pas de difficulté particulière

Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple

pas trop de vaisselle hi hi !

Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus,

bon pour la santé

Bref, une délicieuse recette comme j'aime, 

comme on aime à la maison

Boulettes de poulet à l'indienne 

et riz au curcuma 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

j'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront 

tout aussi bien l'affaire 

donc pour les Boulettes :

une dizaine d'aiguillettes de poulet 

1/2 oignon rouge

1 échalion ou 2 échalotes 

2 gousses d'ail 

1 cébette et sa partie verte 

1 oeuf 

1 yaourt grec nature

100g de chapelure ou Panko

1 càs de paprika, fumé si vous en avez

1 càc de coriandre 

1 càc de curcuma

1 càs de coriandre en poudre 

Coriandre faîche, quelques feuilles pour le dressage 

ainsi que quelques feuilles de menthe

sel et poivre

huile d'arachide 

Pour la petite sauce :

1 yaourt grec 

menthe et coriandre fraîche 

1/2 oignon rouge

1 petit concombre ou 1/2 concombre normal

1 gousse d'ail 

sel et poivre

en accompagnement :

1 verre (20cl) de riz Basmati 

1 càc de curcuma 

pour le dressage : 

1/2 grenade 

et quelques petits cubes de concombre frais 

-oOo-

Préchauffez le four sur 200°

-oOo-

Les boulettes de poulet  

Préparez une plaque à four couverte d'une feuille 

de papier cuisson et que vous aurez badigeonnez

d'huile d'arachide

Coupez les aiguillettes en morceaux 

Epluchez ail, oignon rouge, échalion ou échalotes selon votre choix

 coupez grossièrement avant de mettre le tout dans un hachoir 

avec les morceaux de viande 

ajoutez quelques branches de coriandre fraîche 

mixez finement le tout 

versez dans un saladier

avec les épices : 1 càs de paprika, fumé si vous en avez

1 càc de coriandre 

1 càc de curcuma

1 càs de coriandre en poudre 

sel et poivre 

vous pouvez ajoutez du piment si vous aimez ça 

et que vous le supportez

ajoutez l'oeuf 

la chapelure 

et le yaourt 

enfilez des gants pour bien malaxez le tout 

formez des boulettes dans la paume de votre main

pas trop grosses, pas  trop petites non plus, 

4 cm de grosseur à peu près 

déposez les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson

badigeonnez les au pinceau d'huile d'arachide 

Enfournez les durant 20 à 25mn selon les fours 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la petite sauce 

Epluchez et émincez finement la cébette 

ainsi que sa partie verte 

Emincez finement le 1/2 oignon rouge 

en petite brunoise

pareil pour le petit concombre, sans l'éplucher

pensez à bien le rincer au préalable

Dans un petit saladier, mélangez brunoise 

de concombre, d'oignon rouge, la gousse d'ail 

hachée et le yaourt grec 

de la coriandre et de la menthe émincées finement 

la quantité, c'est selon vos goûts

salez et poivrez à votre convenance

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez et réservez au frais 

-oOo-

Faites cuire le riz 

c'est simple, versez 1 verre (20cl) de riz Basmati 

dans une casserole, ajoutez 2 verres d'eau 

du sel 

et ajoutez la cuillère à café de curcuma 

portez à ébullition

baissez le feu, 

couvrez et laissez cuire doucement 

12mn 

en fin de cuisson, laissez le reposer encore 12mn 

toujours à couvert 

-oOo-

le dressage

dans chaque assiette ou dans un plat commun, versez le riz au centre 

déposez y 3 - 4 boulettes par assiette 

ou toutes les boulettes au centre 

versez par dessus un peu de sauce 

gardez le reste pour chacun 

saupoudrez de graines de grenade 

et disposez quelques feuilles de coriandre 

et de menthe 

Bonne dégustation ! 

snrtnews.com
 Bollywood 

Wrap de nuggets de poulet, sauce BBQ et sauce tartare, frites au cheddar oignons frits

Réédition d'une recette de 2019, je suis toujours dans le Gers

j'ai parfois de la connexion et parfois pas du tout

c'est encore difficile pour moi de faire un article 

aussi je fais remonter cette délicieuse recette 

pour vous en faire reprofiter 

Une très très bonne recette, vous pourrez 

tout refaire de façons séparée aussi 

 Alors là on se lâche !

C'était un dimanche, ma fille vient déjeuner

 et je lui demande ce qui lui ferait plaisir ...

- Des nuggets me dit-elle ...

T'es sûre ? tu veux pas un poulet rôti à la broche ?

- nan, des nuggets

Pas un bon gratin ?

- nan, des nuggets

Pas des entrecôtes avec une bonne sauce ?

- nan, des nuggets

pas un truc light avec de bons légumes ?

- nan, des nuggets

pfffffffffffff  !

Bon ben ça sera des nuggets, mais je fais la totale,

 les nuggets  comme dans un fast food.

Il n'y a que les wrap que je n'ai pas fait

Je peux vous dire qu'ils se sont régalés mes goinfres

J'avais vu la sauce BBQ à la TV, une recette de Gordon Ramsay

elle est trop bonne ! vous en aurez un pot rempli, 

elle se conserve très bien au frigo

pendant au moins 2 semaines

La sauce tartare est à déguster dans les 48h

et j'ai fait un guacamole en plus

la totale je vous dis !

On va s'y mettre parce qu'il y a du boulot, 

mais si vous suivez bien les étapes, tout

va bien se passer et vous pourrez même réaliser chaque recette séparément

Wrap de nuggets de poulet, 

sauce BBQ, sauce tartare, 

frites au cheddar et oignons frits

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes:

pour les wraps de nuggets :

4 grands wraps

3 filets de poulet ou 4 selon l'appétit de vos goinfres

1 sachet congélation dans lequel vous aurez mis

 4 - 5 cuillères à soupe de farine

2 oeufs

1 paquet de corn flakes natures (en magasin Bio)

2 sucrines

3 tomates fermes

sel et poivre

huile de friture

pour le guacamole :

1 avocat

1 jus de citron vert

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 cuillère à café de cumin en poudre

j'ajoute toujours un yaourt nature, ça fait la quantité

(il n'y en a pas dans le vrai guacamole)

faites comme vous aimez

sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

mixez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frigo

**

pour la sauce tartare :

1 yaourt nature

1 échalote

2 branches d'estragon

1 cuillère à soupe de câpres

3 - 4 cornichons

sel et poivre

2 cuillères à soupe de mayonnaise

mixez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frigo

la sauce BBQ :

1 oignon (rouge si vous avez mais un oignon jaune

 fera aussi l'affaire)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de paprika fumé

(vous le  trouverez facilement dans le Sud Ouest,

 très utilisé en cuisine espagnole

sinon sur le net, indispensable pour cette recette)

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sauce worchester 

que j'ai remplacée par du Maggy Arome Saveur

3 cuillères à soupe de ketchup

j'ai ajouté 2 gousses d'ail noir Black Garlic Bio 

pour plus de saveur

vous le trouverez en magasin Bio Coop 

-commandez le s'il le faut, ils vous le trouveront-

pour les frites :

des pommes de terre épluchées, coupées en frite et mise à tremper 20mn 

dans un saladier d'eau froide

bien éponger avant de faire frire

1 sachet de cheddar râpé

de l'oignon frits que vous trouverez en grande surface ou magasin bio

ou sur le net

-oOo-

La sauce BBQ

épluchez ail et oignon

hachez l'ail et émincez l'oignon en petite brunoise

faites rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 2 gousses d'ail noir 

dans la poêle où rissolent oignon et ail, ajoutez la cassonade 

le paprika fumé, mélangez bien

déglacez au vinaigre de cidre

ajoutez le Maggy Saveur, mélangez bien

ajoutez le ketchup,

 mélangez

l'ail noir, mélangez

versez le tout dans le godet d'un mixeur plongeant

mixez finement pour obtenir une belle sauce onctueuse

versez dans un pot, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais

-oOo-

prenez le paquet de corn flakes

tapez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

attention à ne pas l'exploser, allez y molo tout d'même

les corn flaks doivent être broyés mais pas en poudre, pas trop

juste ce qu'il faut pour conserver du croquant

-oOo-

la sauce tartare, vous avez mixé tous les ingrédients

réservez au frais

-oOo-

idem pour le guacamole

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais

-oOo-

les wraps et les nuggets

préchauffez le four sur 70° 

épongez bien les filets de poulet

émincez les en morceaux ni trop petits, ni trop  gros

mettez les dans le sachet congélation avec la farine, fermez bien

et mélangez, secouez, secouez, secouez

videz le sachet dans une passoire pour retirer tout l'excédent de farine

fouettez les oeufs dans une assiette creuse

versez les corns flakes concassés dans une assiette creuse aussi

préparez une grande poêle avec un centimètre d'huile d'arachide ou de tournesol

faites chauffer

mettez quelques morceaux de poulet fariné dans les oeufs battus

retournez les pour bien les couvrir d'oeuf

puis déposez les dans l'assiette des corn flakes concassés

tournez les pour bien les couvrir de croustillant

déposez les délicatement dans l'huile chaude, laissez dorer 

avant des les retournez

surveillez la cuisson, c'est rapide, 2 à 3mn par morceaux

retirez les délicatement pour ne pas vous brûler 

et déposez les sur un plat couvert de papier absorbant

salez les aussitôt 

procédez de même avec le  reste du poulet 

réservez au four à 70° le temps de tout préparer 

-oOo-

les frites 

Vous aurez fait frire les frites 

quand elles sont cuites, saupoudrez les de cheddar râpé

et enfournez les au four en position grill 

juste le temps de faite fondre le fromage

sortez les du four et saupoudrez les de copeaux d'oignons frits 

-oOo-

entre temps, vous aurez émincé les sucrine

coupez en morceaux les tomates 

-oOo-

le montage 

prenez un wrap, déposez de la salade, 2 cuillères  à soupe de guacamole

de la tomate, 3 nuggets de poulet

fermez le wrap par le bas d'abord, puis les côtés

enveloppez le d'un papier cuisson

passez le rapidement au micro-onde 30 secondes 

servez aussitôt avec les frites 

et chacun mettra la sauce de son choix : tartare ou BBQ 

Il reste des nuggets pour les plus goinfres 

Vous allez faire le bonheur de vos ado' avec ce plat 

Bonne dégustation ! 

Paysage gerçois
au font, on aperçois la chaîne des Pyrénées 
photo personnelle