Tartines rôties figues, fromage frais ciboulette-échalote , chiffonnade Prosciutto, Balsamique et noisettes grillées

 Une improvisation pour assouvir une envie 

de figues sur du salé,

j'adore les figues

elles sont super bonnes en ce moment 

alors je les aime aussi bien sur du salé que 

sur du sucré 

Voici de délicieuses tartines à faire 

pour un repas simple ou un apéritif entre 

amis et familles 

entre copains

ça se grignote tout seul

c'est vite fait et c'est super bon !

Faites les sur de grandes tartines si vous 

voulez en faire le plat principal

Ici, j'ai fait comme ça, sur du pain qu'il fallait finir 

 j'avais envie de ces délicieuses figues avec du jambon

et de tartines grillées 

pour le coup, j'avais de petites tranches de pain

un goût de trop peu tant c'était bon

Vous pouvez remplacer le jambon blanc 

par du jambon cru ou de fines tranches 

de Prociutto di Parma, j'adore aussi 

mais je vous en avais fait l'an passé 

voir ICI 

Tartines rôties figues, fromage frais ciboulette-échalote , chiffonnade Prosciutto Balsamique et noisettes grillées

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

comptez 3 toasts par personnes 

ici il font 10cm de largeur

moins si vos tranches sont plus grandes 

12 fines tranches de jambon blanc 

ou jambon cru 

très fines, en chiffonnade, ça coûte moins cher 

et c'est meilleur pour ce genre de recette 

5 ou 6 figues suffiront

12 tranches de pain de 10cm 

ou moins si  vous faites des tranches plus grandes 

1 pot de fromage frais à tartiner 

ciboulette-échalote

ou autre de votre choix 

2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse light 

quelques noisettes torréfiées 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

ou 1 oignon rouge 

du vinaigre balsamique 

quelques feuilles de mesclun pour le dressage 

 un filet d'huile d'olive pour faire rôtir le pain 

du poivre du moulin

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Préparez vos ingrédients 

faites dorer au four les noisettes 

10mn à 200° 

sans faire préchauffer le four, ça ira plus vite 

laissez les refroidir 

frottez les pour enlever la peau

mettez-en de côté pour votre plat 

coupez les grossièrement en morceaux 

mettez le reste en bocal pour un autre usage 

émincez la cébette ou l'oignon rouge finement ou 

la partie verte aussi pour la cébette 

puis émincez les figues en fines tranches 

mélangez dans un bol le fromage frais 

et la crème fraiche épaisse 

Faites dorer les tranches de pain 

dans une poêle chaude avec un filet 

d'huile d'olive

réservez les 

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Le montage 

tartinez chaque tranche de fromage  frais-crème

poivrez selon vos goûts

déposez y du jambon blanc ou cru 

quelques tranches fines de figue

des tranches fines de cébette , partie verte comprises 

quelques noisettes concassées 

et un ou deux feuilles de mesclun 

arrosez d'un léger filet de vinaigre balsamique 

réservez jusqu'au moment de servir 

Attention, on devient addict tant c'est bon !

Bonne dégustation !

Tartare de courgettes jaune et blanches au basilic, à l'origan au Parmesan et aux pignons

Une entrée fraîcheur, de saison, qui peut tout aussi bien

 être servie en apéritif comme amuse-bouche

ou en entrée.

C'est croquant, c'est frais, c'est bon, très bon même 

La courgette jaune est un légume ancien originaire d'Amérique Centrale

Ce sont les Italiens qui les ont cultivées puis cuisinées 

pour notre plus grand plaisir 

Elles sont bourrées de vitamines A et C, riche en calcium et magnésium

ainsi qu'en fibres

peu caloriques, c'est le produit de saison idéal 

Préférez les petites qui sont moins gorgées d'eau et plus goûteuses

Idéale en potage, en gratin ou mieux juste émincées en rondelles 

et poêlées à l'huile d'olive

Nous on les trouve facilement par chez nous, demandez à votre maraîcher

ou primeur de vous en trouver 

Pour cette recette, je les ai cuisinées crues 

Tartare de courgettes jaune et blanches

au basilic, à l'origan

au Parmesan et aux pignons

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

(présenté dans 4 verrines) 

1 courgette jaune

1 courgette blanche (ou courgette niçoise, ou courgette "douce"

ou mieux courgette violon)

1 citron jaune 

1/2 citron vert

2 petits piments végétariens 

(remplacez par du poivron rouge pas trop gros) 

50g de Parmesan 

1 petit bouquet de ciboulette 

1/2 oignon rouge

1 avocat 

1 cuillère à soupe de pignons 

1/2 cuillère à café d'origan (frais ou séché)

quelques feuilles de basilic

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour le dressage :

quelques tomates cerises

1 ou 2 radis ronds

des petites feuilles de basilic vert et rouge si vous en trouvez

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rincez les courgettes

épluchez l'oignon rouge

rinces les petits piments végétariens (piment doux au goût prononcé)

coupez les courgettes en tranches de 5mm 

avant de les couper en brunoise de 5mm sur 5mm,

pour ce faire, je me sers 

de mon coupe-légumes, la plus petite grille 

sinon prenez un bon couteau à légumes et beaucoup de patience 

donc coupez les courgettes, 

les piments épépinés, le 1/2 oignon rouge d'abord en tranches de 5mm puis en brunoise 

versez le tout dans un saladier, ajoutez l'origan

l'avocat épluché et coupez en petits cubes avec un couteau 

(attention, chaire délicate)

le jus d'1/2 vert

le zeste d'1/2 citron jaune

le parmesan fraîchement râpé 

la ciboulette ciselée finement

ainsi que le basilic

sel et poivre 

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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le dressage 

remplissez des verrines à moitié

déposez sur le dessus une couche de tomates cerises coupées en deux 

quelques très fines tranches de radis émincés à la mandoline

quelques copeaux de Parmesan

et zestes de citron jaune 

décorez chaque verrine d'une petite feuille de basilic vert et rouge 

réservez au frais au moins 30mn avant de servir 

bonne dégustation !

Eglise du village d'Aignan dans le Gers 

Bruschetta, poire Comice, roquette, Bleu de chèvre, noix de Pécan grillées et truffe

 Recette rapide pour une entrée gourmande 

ou un petit repas du soir chic et choc !

Pourquoi "chic" , parce que j'y  ai mis de la truffe ....

Pourquoi "choc" , parce que c'est plein de saveurs 

qui vont réveiller vos papilles de gourmands

Bon certes, ce n'est pas courant , alors on peut très bien 

s'en passer, ou bien il suffira d'utiliser un petit peu d'huile de truffe

ou un petit pot de brisures de truffe, ou ne pas en mettre du tout.

Les autres ingrédients sont déjà bien goûteux.

La poire Comice est très parfumée, je vous la recommande 

pour vos recette sucrées ou salées. 

Elle est juteuse, je l'adore en salade 

Pour le fromage, j'ai choisi le Bleu de chèvre, si vous n'aimez pas,

vous mettrez le fromage de votre choix bien sûr ! 

Ou pas de fromage, remplacez le par du bon jambon cru

c'est l'apport en protéine qui est intéressant pour l'équilibre 

de ce plat. Le Camembert a un très bon apport en protéines. 

Donc, on est bon avec ce plat, il est équilibré \o/ 

ça c'est fait !

La semaine passée, je suis allée au marché de la truffe à Villeneuve Loubet, 

et je me suis laissée tentée par une jolie truffe de 31g , 

bon certes, ce n'est pas donné, je l'ai payé 46€ 

Mais avec cette jolie truffe, vous pouvez faire 2 repas pour 3 personnes 

soit 1 repas pour 6 .. elle vous revient à 7€ par personne

J'ai ramené mon petit trésor que j'ai aussitôt mis dans un bocal 

dans du riz à risotto que je cuisinerai plus tard 

et réservé au frigo, ça tient une semaine au frigo

ou vous pouvez la congeler.

Le riz s'imprègne du parfum de la truffe, vous le cuisinerez 

plus tard 

Vous pouvez accentuer les saveurs truffées

avec une petite huile de truffe naturelle. 

La noix de Pécan est extrêmement riche en cuivre 

et en manganèse

Deux oligo-éléments anti-oxydants

Elles apportent un bon apport en protéines végétales

Elle renferme nombre de fibres, vitamines et minéraux.

 Elle aide à renforcer notre système immunitaire,

 favorise une bonne santé cardiovasculaire et lutte contre le diabète.

Donc faite vous du bien, mangez une poignée de noix de Pécan par jour 

La recette ! 

Bruschetta poire Comice, roquette, 

Bleu de chèvre, noix de Pécan grillées 

et truffe 

avec ou sans truffe c'est tout aussi bon 

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 Avec cette recette je participe au défi du mois 

"Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Famoh du blog

 Famoh Food and Photography ICI 

Famoh a choisi comme ingrédient  ..

Les noix de Pécan

   Avec ce défi, rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner et de partager

entre nous, pour vous, 

des recettes Autour d'un ingrédient

Vous trouverez en bas de cet article, 

la liste des participant(e)s et le titre de leur recette

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 grandes Bruschetta, 

je ne sais pas  chez vous, mais chez nous on en trouve 

partout , 

à défaut, utilisez de grandes tranches de pain de campagne 

d'une épaisseur d'1 cm 

Si vous êtes gourmand, comptez une tranche par personne

ici, 1/2 a suffit , elle est bien garnie 

De la roquette 

quelques champignons de Paris 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

des noix de Pécan 

(je ne vous mets de quantité, c'est du salé, 

c'est en fonction de vos goûts et de votre appétit)

Du Bleu de Brebis ou autre fromage de votre choix 

J'ai ajouté quelques champignons de Paris crus 

et mon ajout personnel de la truffe 

parce que j'en avais une 

Du poivre, un peu de sel pour la salade 

huile d'olive et vinaigre de vin vieux 

1/2 jus de citron non traité

mettez la truffe quelques jours dans le riz 
à risotto dans un bocal, réservez au frais 
couvrez la de riz
elle se garde au frigo 5 à 6 jours

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Préchauffez le four sur 200° 

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Rincez la roquette le temps que le four soit à bonne température

Déposez les Bruschetta ou les tranches de pain 

sur une plaque à four,

disposez autour les noix de Pécan  

arrosez le pain d'un léger filet d'huile d'olive

Enfournez durant 5 à 6mn selon les fours 

tout doit être doré sans brûler 

attention ! 

Réservez 

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Entre temps, rincez la roquette ou autre salade 

de votre choix, comme le mesclun ou la mâche 

Coupez le fromage en cube

Rincez la ou les  poires, émincez  finement 

à la mandoline 

ou  à l'aide d'un bon couteau

arrosez les du jus de citron 

Mettez la salade dans un saladier 

et assaisonnez la,

huile d'olive, vinaigre , sel et poivre 

ajoutez la cébette émincée 

ou cive ou oignon nouveau

Nettoyez les champignons de Paris

émincez les finement à la mandoline aussi 

arrosez les de jus de citron 

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Voilà, on a tout, 

maintenant on dresse :

Déposez dans chaque assiette la Bruschetta dorées 

disposez dessus en rosace, des tranches fines de poire

posez un dôme de salade assaisonnée

quelques tranches fines de champignons

des cubes de fromage 

et les noix de Pécan grillées 

Finissez avec quelques pétales de truffe

coupés à la mandoline 

ou des brisures 

arrosez d'un filet d'huile de truffe 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

ma truffe ramenée du marché de la truffe à Villeneuve Loubet 
elle fait 31g 

j'aurais bien acheté tout le panier ! 

j'adore la truffe 

Truffe de Provence

 liste des participant(e)s:

 Fabienne du blog Famoh
Recette pécan pie, tarte noix de pécan

 Michelle de Plaisir de la maison
cake aux noix de pécan et sirop d’érable

 Natly de Cuisine voozenoo
Blondie au chocolat noir et noix de pécan

 Michèle de Croquant Fonfant Gourmand
Bouchées aux noix de pécan et parmesan

 Nessa de Baking with Nessa 
Saumon Rôti aux noix de pécan

 Hélène de Keskonmangemaman 
carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais

 Coco de Nice de Cuisine en folie
Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire

 Viviane de Quoi qu’on mange
Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable

Amélie de Cuisiner pour ma famille 
Blondie aux noix de pécan

 Soulef de Amour de cuisine
Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan

 Delphine de Oh la gourmande
Granola aux noix de pécan et graines

 Irisa de cuisine et couleurs  
Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan

 Josette de cuisine de Josette
brownie aux noix de pécan

 Régis de The Best Recipes
Carrot Cake

 Catalina de Le Blog de Cata  

Biscuits aux noix de pecan

 Alicia de Bal des saveurs
Mug muffin pécan chocolat

 Christelle de La cuisine de Poupoule
Bowl cake pomme noix de pécan

 Christine de Pause Nature
Noix de pécan au chocolat

 Samar de Mes inspirations culinaires
Cake miel et noix de pecan

 Jackie de La cuisine de Jackie
Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable

 Thitoad  des Délices de Thitoad
salade de riz , patates douces et noix de pécan

 Vanessa de Petit bohnium
Mug cookie chocolat et noix de pécan

 Mauricette de Momo délice
Tarte pécan vanille

 Ewa de Les Horizons d’Ewa
compote de mangue, noix de pécan au caramel de fruits de la passion

 Salima de C’est Salima qui cuisine
Cake à l’orange et noix de pécan