Salade d'automne aux pommes de terre, Comté et fruits secs

 

 J'ai été super contente de ma salade, un délice !

et contente de voir que chacun en reprend deux fois 

Un salade complète idéale à déguster un soir, après un potage 

ou en accompagnement d'un bon plat de charcuteries 

c'est tout simple mais vraiment plein de saveurs 

et on fait le plein de vitamines 

La voici ...

Salade d'automne aux pommes de terre,

Comté et fruits secs 

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une recette toute simple vous allez voir 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

7 pommes de terre à chair ferme, ici des Annabelle 

idéales pour les salades, elles ont une bonne tenue à la cuisson 

vous pouvez les remplacer par des Amandines 

1 petite salade sucrine 

1/2 oignon rouge 

1/2 pomme Grany Smith 

(si vous aimez, vous pouvez en mettre une entière,

 mais je connais mon fils

il n'aime pas grand chose, il me faut ruser)

150g de Comté, choisissez un bon Comté de qualité

affiné 12 mois, il a un bon parfum floral 

50g de noix 

40g de pignons

1 bouquet de ciboulette 

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamic blanc 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 citron jaune 

1/2 cuillère à café de sucre en poudre 

sel et poivre du moulin

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commencez par mettre à chauffer 

une grande casserole d'eau salée 

puis rincez les pommes de terre et la salade 

émincez la salade 

épluchez le demi oignon rouge,

 émincez le finement à la mandoline 

ciselez la ciboulette 

plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante

 durant 15 à 20mn selon leur taille

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau

elles doivent être tendres sans éclater 

enlevez au fur et à mesure celles qui sont cuites 

rincez les sous l'eau froide,

laissez les refroidir 

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la vinaigrette : 

mélangez la moutarde à l'ancienne

avec le vinaigre balsamique, le sucre 

et l'huile d'olive 

salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goût

j'ai rajouté un tchicou d'huile

ajoutez la ciboulette ciselée 

réservez 

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rincez la pomme grany smith

épluchez la

émincez la en bâtonnets puis en petits cubes

arrosez les  de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent 

réservez 

enlevez la croûte du fromage 

coupez le en bâtonnets, puis en dés 

une fois les pommes de terre refroidies 

coupez les en tranches pas trop fines 

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dans un grand saladier, versez la sucrine émincée,

les pommes de terre émincées

le demi oignon rouge émincé

les dés de fromage

la pomme en petits cubes 

les noix et les pignons 

mélangez le tout et arrosez avec la vinaigrette 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai refait un peut de vinaigrette

et servez à température ambiante 

Bonne dégustation ! 

lever de soleil d'automne sur la Méditerranée 

Salade d'aubergine à l'ail frit

Nous sommes encore sous le Soleil et la chaleur à Nice,

on trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals 

du marché, et commencent à arriver les premiers 

fruits et légumes d'automne comme les figues 

et les champignons , ils sont beaux cette année 

et il y en a à profusion.

Mais revenons plutôt à notre recette presque estivale

avec une belle salade d'aubergine.

Je ne suis pas fan de ce légume mais là,

j'avoue que c'était super bon ! 

De plus, c'est une recette vite faite

que vous pourrez servir en plat principal 

ou en accompagnement d'un poulet rôti

ou de grillades si vous en faites encore .

Salade d'aubergine à l'ail frit 

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Avec cette recette,  je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois est ...

Recettes Végétariennes 

thème choisi par Elodie 

du blog Elodie Sanchez Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine ! ICI 

Toutes les modalités de ce défi, sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 belle grosse aubergine

des tomates cerises 

1 boule de Mozzarella 

2 - 3 gousses d'ail selon leur grosseur

1 échalote 

1 cébette ou cive 

du basilic 

du vinaigre balsamique

de l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

de l'origan 

des tranches de pain de campagne 

ou aux céréales 

et si  vous aimez

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Rincez l'aubergine 

coupez l'extrémité 

et coupez la en tranches de 3 - 4mm

posez les sur du papier absorbant sur un plat 

salez et laissez dégorger 30 à 40mn 

elles vont perdre de leur excédent d'eau 

et de l'amertume qu'on peut trouver dans l'aubergine

rincez les , séchez les avec du papier absorbant 

ou dans un linge propre et sec

réservez 

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Epluchez et émincez finement 2 gousses d'ail 

ainsi que l'échalote et la cébette avec sa partie verte

réservez l'émincé d'échalote et la cébette pour le dressage

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Faites chauffer une plaque plaque grill si vous en avez une 

sinon une grande poêle 

une fois qu'elle est chaude

graissez la avec un filet d'huile d'olive

et déposez y les tranches d'aubergine , 

délicatement pour ne pas vous brûler 

saupoudrez les d'origan

laissez les dorer sur une face 3 - 4mn

avant de les retourner avec la pince 

et laissez griller sur l'autre face 3 - 4mn aussi 

saupoudrez d'origan là aussi 

réservez les 

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Sur cette même plaque ou poêle 

rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire 

déposez y les lamelles d'ail 

laissez dorer quelques instants 

sans faire brûler 

déposez sur les tranches d'aubergines rôties

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Sur la plaque toujours, faites dorer les tranches 

de pain que vous aurez au préalable légèrement 

huilées 

et frottées avec 1/2 gousse d'ail 

avant ou après les avoir grillées , 

c'est comme vous voulez 

réservez les une fois rôties 

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le montage 

dans le plat de service 

déposez les tranches de pain grillées 

coupées en lamelles 

disposez les tranches d'aubergine par dessus 

les tomates cerises coupées en deux 

les rondelles d'échalote et la cébette émincés 

le basilic émincé

dispersez sur le tout des morceaux de Mozzarella 

arrosez d'un bon filet d'huile d'olive 

et d'un filet de vinaigre balsamique 

salez poivrez à votre convenance

Avant de servir, vous pouvez saupoudrez 

d'un peu de pignons grillés ou autres fruits secs 

c'est prêt, à taaaableeee !

Bonne dégustation 

Cap d'ail - sep 25 by Joelle Ferrete 

Baguette rôtie poivron, lardons, chèvre et mozzarella

  Une recette vite faite et pourtant très gourmande

Idéale à servir un soir de match ou pour un repas entre amis

sans prise de tête

Préparez tout à l'avance, il restera à enfourner 

les petites baguettes 30mn avant de les servir

Variez les garnitures et faires selon vos préférences

Pour ce qui est de la baguette, j'ai utilisé des baguettes à cuire

J'en ai toujours en réserve dans mon placard,

n'ayant pas de boulangerie à proximité

ça nous dépanne 

Il faudra penser à prolonger le temps de cuisson, ne faites 

pas mon erreur, je ne les ai pas assez cuites, ça manquait de croustillant

Je vous explique tout ça dans le déroulé de la recette.

Baguette rôtie poivron, 

lardons, chèvre 

et mozzarella

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 petites baguettes pré-cuites de 150g 

j'utilise ces petites baguettes pré-cuites 

que l'on trouve par sachet de 2

Ou prenez 2 baguettes chez votre boulanger

 que vous couperez en deux

demandez les pas trop  cuites

mais adaptez le temps de cuisson à 20 - 25mn 

au lieu de 30 pour les pré-cuites du commerce 

150g de jambon en cubes ou de lardons fumés 

(je les prends sans nitrite) 

1 bûche de chèvre 

125g de mozzarella râpée

1 bouquet de ciboulette

quelques feuilles de basilic

1 poivron rouge

1 petit oignon rouge frais du marché

4 cuillères à soupe de Ricotta

poivre (je n'ai pas mis de sel, à vous de voir selon vos goûts)

En accompagnement, une grosse salade verte 

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Préchauffez le four sur 200° 

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Préparez tous vos ingrédients, 

coupez la bûche de chèvre en morceaux 

émincez finement la ciboulette et les feuilles de basilic

mélangez le tout avec la Ricotta, poivrez généreusement

Epluchez et émincez en petite brunoise l'oignon rouge

ainsi que la chair du poivron épépiné bien sûr 

Entaillez les baguettes en V sur le dessus 

et sur toute leur longueur

creusez les à l'aide d'une petite cuillère

Calez les sur une plaque à four avec du papier alu 

Garnissez les du mélange de Ricotta-herbes , pas trop

1 cuillère à soupe chaque baguette suffira

disposez par dessus quelques de poivron

des cubes de jambon, pas trop là non plus

(j'en ai mis un peu trop, ça déborde à la cuisson, restons raisonnable) 

disposez aussi des cubes de chèvre

(j'en ai mis un peu trop) 

Un bon tour de moulin à poivre par dessus 

Saupoudrez de Mozzarella râpée 

et enfournez 25 à 30mn 

Servez avec une belle salade vertes 

Bonne dégustation ! 

le dernier bouquet de tournesol dans le Gers
j'adore ces fleurs
un tout grand merci à Franck Françoise pour ce beau cadeau floral