Omelette aux girolles

Du simple ce soir mais qui fait son effet 

profitons vite des dernières girolles avant que la neige ne recouvre tout 

sur son glacial passage ... 

voici mon Omelette aux girolles  

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choisir de beaux oeufs frais 

pour 4 personnes : 

250g de girolles 

6 oeufs

une gousse d'ail

un  bouquet de persil et de ciboulette

10cl de crème fraîche 

sel et poivre du moulin

une noix de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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on commence par nettoyer les girolles

 avec du papier absorbant et un pinceau brosse

puis coupez les en deux dans le sens de la longueur

faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive 

si elles rendent trop d'eau , videz la 

ajoutez l'ail et la ciboulette ciselée finement et  le persil haché 

et salez - poivrez

le girolles cuisent vite, 5 - 6 mn suffisent , tout dépendra de leur taille bien sûr 

on leur conserve un peu de fermeté (al dente) 

pendant ce temps battre les oeufs avec la crème 

salez et poivrez généreusement (le poivre , pas le sel)

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versez dans la poêle l'appareil oeuf-crème 

et laisser cuire sans y toucher pendant 2 - 3 mn

soulevez légèrement les bords en remuant la poêle pour faire couler en dessous

ce qui n'a pas encore cuit

et je couvre en fin de cuisson juste 2 -3 mn , l'omelette se gonfle un peu , ça la rend

plus moelleuse 

zhom aime avec une touche de vinaigre ajouté en fin de cuisson (moi non ! berk !)

je l'aime baveuse 

servir aussitôt décorée de quelques peluches de persil et de cibouulette 

ainsi qu'une bonne salade aillée

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bonne dégustation ! 

♥☼♥ comment faire vos boules de Noël ♥☼♥

J'adore le bricolage , j'aime découper, coller, assembler , tripatouiller 

J'aime tout ce qui touche au manuel en fait 

alors quoi de plus naturel pour moi que de faire des boules de Noël 

pour la déco de la maison et du sapin

et j'aime en offrir aussi ..

voici un tuto que j'avais fait il y a un bout de temps déjà

mais qui vous permettra de réaliser 

vos propres Boules de Noël

Il vous faudra du tissu, 

moi je récupère tout au long de l'année de vieux vêtements

en jolis tissus

je vais aussi récupérer des chutes dans les magasins de tissus

il vous faudra aussi du galon, des rubans, des épingles à têtes plâtes 

des épingles à têtes rondes

de bons ciseaux

des boules de polystyrène de différentes tailles 

vous les trouvez facilement maintenant soit sur le net 

soit dans les boutiques de bricolage, de tissus, même dans les "tout pas cher"

de la colle pailletée

des paillettes étoiles, sapins, rondes etc .. motifs festifs

des perles , des pandouilles 

bref ! tout ce qui vous inspire 

chez moi, beaucoup de récup' 

ce tuto ne date pas d'hier hi hi !

vous le trouverez aussi sur mon blog de perlage Bagousenfollie06 ICI 

faut fouiner dans les archives de 2007, novembre je pense 

n'hésitez pas à ouvrir les vieux coffres , 

attention aux toiles d'araignées, sont pas méchantes allez ! 

ouvrez les portes , l'accès est libre 

et n'hésitez pas à laisser un petit mot 

ha ! profitez-en pour aérer ... 

pour les perles ici 

il vous faudra des rocailles et des tubes en verre

ça vous plaît .. laissez moi un petit mot ...

Bonne journée !

Camembert pané façon Yves Candeborde, la cuisine de bistrot

La cuisine de bistrot est une cuisine classique, familiale et rassurante

parce qu'indémodable et elle reprend les standards de la cuisine de famille

comme la daube, les lentilles saucisses, le bourguignon, la blanquette et autres plats 

traditionnels qui nous rappellent notre enfance 
et issus du terroir français

la table est généralement recouverte d'une nappe à carreaux rouges et blancs

on choisit sur ardoise , ça va vite et c'est convivial

voici une recette de Camembert pané ,

 recette de Yves Candeborde

tirée de son livre "Sur le zinc" 

recette que j'ai trouvé sur un blog où j'aime me promener histoire de me donner envie

celui de Patchouka ICI

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il vous faudra pour 3 personnes 

j'ai présenté ce plat en plat principal

donc j'ai fait 2 portions par personne

1 camembert fermier (pas trop fait surtout)

1 cuillère à soupe de thym 

100g de poudre d'amandes

1 citron

200g de chapelure

 (chapelure "maison" pour moi faite de différentes biscottes 

et cracottes complètes et au froment broyées au rouleau dans un sachet)

2 oeufs

huile pour friture (arachide ou pépins de raisin)

une sauce est prévue en accompagnement mais je n'ai pas faite

le fromage étant fris, la mayonnaise était de  trop en ce qui me concerne

cette sauce est composée avec 20cl de mayonnaise

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne de Provins

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on commence : 

coupez le camembert en six parts

réservez

mélangez la chapelure avec le thym, la poudre d'amandes

et le zeste de citron dans un saladier

battre à part les oeufs en omelette (j'ai ajouté une cuillère à soupe de lait)

mettez à chauffer un centimètre d'huile dans une sauteuse (bords hauts) 

roulez les portions de fromage dans l'oeuf puis dans la préparation de chapelure

repassez dans l'oeuf puis dans la chapelure 

(oui deux fois, ça fait une couverture qui se tient bien)

et déposez délicatement dans l'huile chaude 

ça rôti rapidement, surveillez bien

retournez les portions dès qu'elles sont dorées 

puis posez les sur les côtés 

ça ne demande que quelques secondes 

les réservez sur du papier absorbant 

servir avec une salade assaisonnée à l'huile de noix

j'ai rajouté sur la salade des fruits secs et cranberries séchées qui apportent 

un petit goût sucré ainsi que les vitamines nécessaires à un bon plat d'hiver

c'est moelleux à coeur ... un régal !  

Pour la sauce qui devait accompagner ce camembert pané, mélangez la mayonnaise

avec la moutarde de Provins et servir ainsi 

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c'est simplissime mais tout le monde c'est régalé

et surtout , fait en un rien de temps 

 bonne dégustation ! 

et bonne soirée 

jean Beraud 1849-1935, "au bistrot" 

jean Beraud

jean Beraud

Gratin Chouchou

Non ce n'est pas mon mari que j'appelle comme ça , 

mais c'est le nom de la recette de ce soir ... 

spécialité réunionnaise

c'est très bon , original en texture 

je connaissais le légume utilisé mais ne l'avais

jamais cuisiné ainsi 

vous voulez savoir lequel hein ? 

hi hi ! 

voici mon Gratin Chouchou ..

  une spécialité réunionnaise trouvée sur une carte "recette" que j'ai reçue

de la part de Laurence du  blog gourmand Sucrés Sabés

merci Laurence, ces recettes m'inspirent et nous font  voyager sur cette si belle Ile 

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Petit cours de Cucurbitacées
la Chayotte ou Christophine ou Chouchou ou même encore Mirliton
est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées , cultivée sous les climats chauds
comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité.
Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume
cette espèce est originaire du Mexique (Oaxaca, Puebla, Veracruz)
Elle est largement cultivée dans les zones torpicales, notamment en Amérique du Sud
où elle est connue sous le nom de Chayote, Chayota, Tayota, 
Guatilla ou Gautila etc .. 
Elle s'est également rependue dans les Iles , notamment à la Réunion  

Cette recette est ma 2ème participation au Défi du mois de Novembre 2012 sur Recettes.de/Cuisine
dont le thème est Le  Tour du Monde du Potiron 
ou autres cucurbitacées

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : votre recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le votre. Le potiron est originaire d'Amérique du Sud, et grâce aux explorateurs portugais, il a déjà beaucoup voyagé en Europe et en Asie, on peut donc trouver du potiron dans la cuisine de nombreux pays. Et vous pouvez bien sûr inventer une recette en accommodant votre potiron à la mode du pays de votre choix.

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allez , assez blablaté, on y va ... 

pour un beau gratin pour 6 personnes ,

il vous faudra :

1kg de chouchou ou christophines ou Chayotte

2 oignons (moi j'ai mis un oignon et une belle échalote)

4 gousses d'ail

sel et poivre

du thym frais (ou séché)

100g de lardons 

125g de fromage râpé 

(de votre choix, moi je préfère l'emmental ou le Comté)

pour la béchamel : 

80g de beurre

2 cuillères à soupe de farine (ou maïzena)

1/2l de lait

20cl de crème liquide

sel et poivre

noix de muscade

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'arachide)

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préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole 

une fois fondu (pas roussi , attention) ajoutez la farine

remuez bien , puis le lait en 2 fois

remuez au fouet pour éviter les grumeaux

salez et poivrez

saupoudrez d'une bonne pincée de noix de muscade

la béchamel doit être onctueuse comme une crème 

pas trop épaisse 

rajoutez du lait si elle est trop épaisse 

puis versez la crème fraîche 

réservez 

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Epluchez les chouchous sous l'eau courante 

pour éliminer le latex (je n'ai pas eu besoin de le faire

je les ai bien rincé après les avoir épluchés)

coupez les en gros cubes avant de les mettre dans une marmite 

avec de l'huile d'olive (ou d'arachide) 

les oignons émincés, l'ail haché, le sel et le poivre 

une cuillère à soupe de thym frais (ou séché)

et une pincée de muscade

laissez cuire à feu doux une demie heure

j'ai couvert et surveillé que ça n'attache pas 

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préchauffez le four 180° 15mn avant d'enfourner

versez les chouchous cuits dans un plat à gratin

que vous aurez frotté d'ail

ajoutez les lardons 

mélangez vite  fait 

recouvrez de béchamel

de fromage râpé et enfournez pour 25mn

si le fromage grille trop, couvrez avec un papier alu

servez avec une bonne salade

ou en accompagnement d'une viande 

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Ces chouchous ou christophines peuvent se cuisiner de multiples façons

m'indique Laurence, crus en salade, cuits à la poêle

en beignet (la recette m'intéresse si quelqu'un l'a)

en boulettes aussi j'ai vu sur le net

coupées en deux et farcis à la viande (je suis preneuse aussi de la recette) et gratiné

les feuilles ou brèdes sont appréciées aussi à la poêle 

vous trouverez tout un tas de recettes sur Recette.de