Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide

 

Me revoilà avec une autre recette avec cette délicieuse et gourmande

 de sauce "arachide"

L'autre version faite avec des crevettes se trouve ICI 

Très bonne recette qui vous fera voyager plein Sud

au pays des hommes livres, les Muang Thaï

De ses somptueuses plages de sable fin aux montagnes du Doi Pia Fai 

du plateau de Khorat à la vallée du Mékong, l'ancien royaume du Siam 

est une des destinations touristiques des plus appréciées

La cuisine thaï est une des plus variées au monde, 

on y utilise nombre de racines et de herbes aromatiques,

 les fruits de mer sont nombreux 

ainsi que les poissons, les produits fermiers,

les fruits et les légumes. Une cuisine riche et variée, 

toujours présentées avec soin 

la sculpture sur fruits et légumes est un art dans lequel 

excellent les Thaïlandais 

Mais je ne vais pas sculpter un légume ou un fruit ce soir,

 je me contenterai de vous 

présenter une délicieuse recette 

Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide 

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Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 ICI

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

2cm de racine de gingembre frais 

4 carottes 

1 oignon

1 poivron rouge

6 cébettes ou cives 

1 citron vert 

200g de nouilles asiatiques ou vermicelle de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja foncée

2 cuillères à soupe cassonade ou du sucre de palme si vous en trouvez

(j'ai trouvé le mien dans une épicerie asiatique)

3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées 

100g de beurre de cacahuète

20cl de lait de coco 

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

sel et poivre du moulin

tabasco ou un petit piment 

un bouquet de coriandre fraîche 

quelques cacahuètes non salées 

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on commence par la marinade pour le poulet 

dans un saladier versez la moitié de la sauce soja,

ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché

un peu moins d'un quart du morceau de sucre de palme 

ou une cuillère à soupe de cassonade

découpez les blancs de poulet en lanières 

et mettez les à mariner au moins une heure 

réservez au frais 

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pendant ce temps faites cuire les nouilles asiatique ou le vermicelle de riz 

comme indiqué sur le paquet 

faites tremper les pics en bois des brochettes dans de l'eau froide

afin d'éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson 

préchauffez le four sur 200° 

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épluchez et émincez les oignons finement
conservez un peu de vert d'une cébette pour le dressage 

émincez les carottes rincées et épluchez en fines lanières 

avec un économe rasoir 

émincez la chair du poivron rouge en lanières fines 
faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok

ou une sauteuse 

jetez y ail et oignon, laissez suer 

puis ajoutez le poivron émincé

laissez suer 2mn

avant d'ajouter les carottes 

remuez bien 

puis assaisonnez avec l'autre cuillère à soupe de cassonade 

ou un peu moins d'un quart de sucre de palme 
le restant de sauce soja 

le beurre de cacahuète et le piment 

le lait de coco, sel et poivre du moulin

remuez bien 

laissez mijoter à feu doux 5 à 6mn le temps que la sauce épaississe 

ajoutez le jus du citron vert 

mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

ajoutez le vermicelle de riz ou les nouilles asiatiques 

mélangez bien 

maintenez au chaud le temps de faire cuire les brochettes de poulet 

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reprenez le poulet et enfilez les lanières sur les pics en bois 

déposez les dans la plaque du four 

arrosez les avec une partie de la marinade 

enfournez les 4 à 5mn  de chaque côté 

arrosez les régulièrement avec les de marinade 

à la sortie du four badigeonnez les du reste de marinade 

et saupoudrez les avec les graines de sésame 

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le dressage :

versez la préparation du wok dans le plat de service

saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement

et d'arachides concassées 

ainsi que de quelques jolies feuilles de coriandre fraîche 

déposez les brochettes sur le plat 

Bonne dégustation ! 

Thaïlande la Baie de Phang Nga 
photo by Duchai Nguyen de Pyxabay