MuffiNs Fleurs d'AcaciA et CourGette

Une recette qui dormait depuis le printemps dans mes archives 

puisque ce n'est plus la saison des fleurs d'acacia

vous pouvez très bien réaliser ces muffins sans les fleurs en plat principal

****

muffins fleurs d'acacia et courgette

pour 10 muffins

il vous faudra : 

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 cl d'huile d'olive

15 cl de lait

un sachet d'émenthal râpé

1 courgette

une cuillère à soupe de Ciboulette ciselée finement 

poivre et sel

une cuillère à café de curry

j'ai ajouté une poignée de fleurs d'acacia 

préchauffer le four à 180°

****

mélanger dans un saladier, la farine , la levure, le sel et le poivre, les oeufs

le lait tiédi et l'huile 

bien mélanger au fouet 

puis ajouter le fromage râpé, les fleurs , le curry et la courgette coupée en petits cubes

puis la ciboulette émincée finement

lors d'une précédente recette (les cigares au amandes) j'avais conservé les feuilles

de papier cuisson découpées en carrés , voilà l'occasion de les utiliser 

****

tapissez de papier cuisson les moules à muffins (à défaut des moules ramequins allant au four) 

ici , je me suis servie des petits carrés de papier qu'il me resait des feuilles de brik utilisées

pour faire les cigares 

****

je vous montre comment j'ai découpé ces carrés de papier sulfurisé

partie glissante du papier vers l'intérieur 

pensez à les beurrez les légèrement avec un pinceau et du beurre fondu

 après les avoir plié en quatre, je les plie en triangle ... 

 je coupe la partie large pour les raccourcir

et je les place dans les moules à muffins en silicone ... 

 je remplis avec la préparation à l'aide d'une cuillère à glace ...

enfournez 20 mn à 25 mn à 180° (tout dépend de la taille de vos moules)

vérifez la cuisson en enfonçant un couteau dans un muffin, si le couteau ressort sec

c'est cuit !

servir tiède avec une salade 

ici j'ai rajouté à ma salade de mesclun des tomates cerises entières

on adore croquer dedans , tout le jus éclate en bouche ... 

et de fines lamelles de parmesan frais

un petit saupoudrage de piment d'espelette pour relever le tout 

c'est l'été ! 

manger léger et frais 

en dessert , une bonne glace ...