Quiche aux blettes du jardin à Marcel

Marcel , c'est beau-papa 

et à 83 ans , il fait toujours son petit potager 

on y trouve en ce moment, petits artichauts violets 

févettes, salades , haricots verts , cébettes, blettes 

pas encore les tomates ni les poivrons 

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et bien évidement, je profite des cueillettes 

et comme j'aime faire des quiches 
parce qu'on peut en faire à pratiquement tout 
c'est un plat complet idéal en entrée ou en plat principal

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ici une quiche aux blettes et lardons

avec un zeste de citron jaune cueilli tout frais et de la ricotta 

pour faire cette bonne quiche ,

il vous faudra :

une pâte feuilletée 

(ici j'ai choisi la Francine , je l'utilisait pour la première 

et j'en suis très contente, très bonne et très bon feuilletage)

un bouquet de blettes

2 oeufs

1 pot de 250g de ricotta

1/2 pot de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de maïzena

1 citron non traité

1 paquet de 125g d'emmental râpé

1 barquette de lardons fumés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre 

on commence par préchauffer le four à 200° 

sortir du frigo la pâte feuilletée au moins 20 mn avant utilisation

étaler la pâte en la farinant , sur du papier sulfurisé 

la mettre dans un moule à tarte 

recouvrir de papier cuisson et de perles de céramique ou de haricots

pour la faire pré-cuire 10 mn à 200°

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laver les blettes, découper et enlever les parties blanches (les côtes)

émincer les feuilles , les éponger et les faire revenir dans une poêle

pendant 5mn avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive

 y ajouter les lardons sans les faire brûler

juste pendant 1 à 2 mn

réserver 

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dans un saladier, vider le pot de ricotta, y mettre les 2 oeufs,

la moitié d'un pot de crème fraîche

1 bonne cuillère à soupe de maïzena 

(c'est ma botte secrète, l'appareil se tiendra mieux et restera moelleux)

du sel et n'hésitez pas à bien poivrer 

verser les blettes cuites et les lardons cuits

bien mélanger 

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sortir la pâte pré-cuite du four 

y verser la préparation 

zester avec une râpe le citron au dessus de la préparation

et enfourner pour 20 bonnes minutes 

 vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau

la pâte doit être dorée et se décoller du plat sans être molle

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servir encore chaude avec une bonne salade 

elle sent bon le jardin cette quiche 

son petit goût acidulé et citronné vous enchantera les papilles !

Bon appétit !