Pizza courgette chèvre tomates fraîches

Une délicieuse pizza

à l'italienne,

 facile à réaliser 

avec de bons produits de saison

pleine de fraîcheur du potager 

à vous !

voici ma Pizza courgette, chèvre , 

tomates fraîches 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

une pâte à pizza 

recette ICI 

ICI aussi 

ou encore ICI 

3 ou 4 tomates roma selon leur taille pour cette recette, 

je les aime bien , leur forme est régulière pour une belle coupe 

et elle ne détrempe pas la pâte 

1 belle courgette trompette , elles sont douces et tendres 

1 poivron vert , en ce moment , je ne prends que les poivrons cornes verts 

ils sont plus fin et touts cabossés , je les adore crus ou cuits 

j'ai rajouté des poivrons rouges que j'avais déjà fait grillés , épluchés 

et épépinés (vous pouvez les prendre en bocal, ceux grillés au feu de bois)

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte)

1 bûche de chèvre SOIGNON

d'autres recettes au fromage de chèvre SOIGNON ICI

des herbes de provence

sel et poivre 

huile d'olive 

pour le dressage : des anchois frais à l'ail

vous les trouvez en barquette en grande surface

et des feuilles de basilic

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on commence par préchauffer le four sur 200° 

faites une croix au couteau au sommet des tomates 

et ébouillantez les afin de les éplucher 

coupez les en tranches 

émincez le poivron vert

ainsi que le poivrons rouge qui lui il est pelé et épépiné 

émincez à l'aide d'un économe rasoir la courgette dans la longueur 

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étalez la pâte à pizza 

disposez les tranches de tomates , pas trop près du bord

attention !

puis les tranches de poivron vert 

disposez le fromage tranché lui aussi 

puis je dispose les longs rubans de courgettes 

je les pose sur la tranche pour faire plus d'effet 

vient le tour du poivron rouge 

la cébette émincée finement 

saupoudrez d'herbes de provence

salez et poivrez 

un filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 15 à 20mn selon votre four 

lé pas beau mon nouveau four ! ;D

au sortir du four , je pose les anchois à l'ail 

et j'arrose d'un filet d'huile d'olive 

et je parsème de feuilles de basilic frais 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Spaghettis à la checca ou pâtes à l'ail

C'est mon amie Maria qui m'a fait découvrir cette recette

l'été dernier 

certes, c'est un plat estival, mais on adore les pâtes 

et j'ai trouvé de beaux bouquets de basilic chez mon maraîcher habituel
c'est la pleine saison des tomates 

alors , je n'ai pas résisté au plaisir de redécouvrir cette délicieuse recette 

voici les Spaghettis à la checca 

ou pâtes à l'ail 

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avec cette recette, je participe 
au défi du mois d'août 
sur Recettes.de/cuisine ICI 
le thème du mois est 
La tomate dans tous ses états 

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c'est vite fait et vous allez vous régaler 

il vous faudra pour 4 personnes : 

un paquet de pâtes de votre choix, 

le mieux pour cette sauce étant les spaghettis ou les Linguines

1 bouquet de basilic frais 

3 tomates fraîches (idéalement une barquette de tomates cerises)

1 belle cébette ou deux petites (oignon blanc à tige verte)

3 gousses d'ail

du parmesan frais 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

pour le dressage : une boule de mozzarella di buffala

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faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

dans une grand quantité d'eau salée

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passez au mixer la ou les cébettes avec l'ail, les tomates,

le basilic et le parmesan

salez (pas trop , le fromage l'est déjà) et par contre poivrez généreusement

versez y trois cuillère à soupe d'huile d'olive

et ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes 

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Une fois les pâtes cuites, les transvasez directement dans le plat de service

pensez à conservez une louche d'eau de cuisson pour allonger la sauce

versez la sauce sur les pâtes et déposez sur le dessus du plat, 

au moment de servir, une boule de mozzarella

di buffala que vous aurez déchirée en morceaux

elle fondra en douceur sur les pâtes 

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c'est tout simple mais que c'est bon ! 

rajoutez du parmesan frais râpé 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses, tagliatelles de courgettes au lait de coco

Une recette simple mais néanmoins délicieusement fraîche 

et savoureuse pour l'été 

de quoi régaler vos convives 

tout en les faisant voyager vers la Thaïlande 

pourquoi pas ... 

Recette que je fais concourir à la 4ème édition 

du Brevet d'Aptitude Culinaresque chez le Chef Simon ICI 

rien à gagner, le plaisir de participer tout simplement 

Le thème de cette nouvelle cession : poisson, coquillages et crustacés

n'ayant toujours pas de cuisine dans mon nouvel appartement, 

elle est en cours de montage ... ça vibre et vombrit dans tout l'appart' 

je vous mets un délicieux plat que j'ai fait à ma petite famille le mois dernier 

 Brochettes de saumon

à la citronnelle et aux baies roses 

tagliatelles de courgettes au lait de coco

un plat pas trop lourd par ces fortes chaleurs 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

2 filets de saumon de 300g chacun au moins 

1 citron jaune 

1 citron vert

2 cuillères à café de citronnelle en poudre

(des tiges fraîches si vous en trouvez)

2 tomates

2 courgettes douces (les courgettes provençales ou italiennes , 

les vertes claires , les meilleures en cette saison)

2 échalotes

1 briques de 250cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

une pincée de piment de cayenne (plus ou moins selon vos goûts)

1 cuillère à café de paprika ou de la nöra concassée

(je la trouve chez les Relais de Rungis ICI)

la moitié d'un petit pied de fenouil

2 cm de gingembre frais 

125g de riz basmati déjà cuit

sel et poivre du moulin

huile d'arachide

quelques tiges d'aneth pour la présentation 

des baies roses 

des petites brochettes en bois

que vous faites tremper dans de l'eau froide 

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votre riz est déjà cuit , réservez le 

nanméoooo! 

vé ! qui je surprends dès que j'ai le dos tourné !!

boudi d'boudi !!! 

sal'té d'chat !!! 

préparez votre marinade : 

dans un saladier pressez la moitié d'un citron jaune 

et la moitié d'un citron vert

le gingembre râpé

ajoutez la sauce soja 

la citronnelle en poudre 

une pincée de piment de cayenne 

quelques baies roses que vous aurez pilées

les zestes du citron vert

une cuillère à café d'huile d'arachide 

un tour de poivre du moulin

réservez  

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après avoir rincé le poisson

pensez à vérifier s'il y a des arrêtes  

enlevez les à la pince 

passez bien votre doigt le long de la ligne centrale

ça ne doit pas piquer 

enlevez la peau en passant la lame d'un couteau bien aiguisé 

entre la peau et la chair, faites glissez la lame , tenez la peau 

pour la technique , voyez ICI chez le Chef Simon

découpez le poisson dans la largeur en bandes d'un bon centimètre et demi

mettez les à mariner 

filmez et réservez au frais au moins 30mn

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pendant ce temps lavez les courgettes 

et détaillez les en tagliatelles 

à l'aide d'un économe rasoir 

émincez les échalotes

et le fenouil

faites bouillir de l'eau pour émonder les tomates 

je me sers de ma bouilloire , faites une croix au couteau

à la base des tomates , plonger les 1mn dans l'eau bouillante

sortez les , laissez les refroidir et épluchez les 

la peau s'enlève facilement

mixez les tomates avec le lait de coco 

le paprika ou la nöra concassée

 (ce sont des paillettes de poivrons concassées)

salez , mixez 

vous obtenez une belle sauce onctueuse 

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dans une poêle faite revenir dans un peu d'huile d'arachide

 les échalotes émincées , le fenouil émincé finement

laissez blondir puis ajoutez les courgettes émincées aussi

remuez bien , laissez cuire 2 - 3 mn

salez et poivrez 

ajoutez le riz déjà cuit , 

remuez et versez le mélange lait de coco-tomates

baissez le feu et laissez cuire 5 - 6 mn à feu doux

les courgettes n'ont pas besoin de beaucoup de cuisson 

si elles restent un peu croquantes , ce n'en est que mieux 

couvrez et réservez 

vous penserez à goûter avant de servir 

pour rectifier l'assaisonnement

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allumez le grill du four 

enfilez vos bandes de saumon sur les brochettes en bois 

le fait de les avoir trempées dans de l'eau évitera qu'elles ne brûlent

arrosez avec un peu de marinade à l'aide d'un pinceau 

et enfournez 

laissez griller 2 - 3 mn , ça va vite attention ! 

tournez les et badigeonnez les avec la marinade 

de nouveau 2 - 3 mn de cuisson de l'autre côté 

retirez du four , le saumon reste moelleux 

et fondant 

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pour le dressage :

j'ai mis le riz et les courgettes dans des petits bols asiatiques 

quatre brochettes par personne

je disposes quelques feuilles d'aneth 

et quelques baies roses sur les brochettes 

 ou sur une assiette disposez le riz et les tagliatelles de courgettes 

et posez trois brochettes sur le dessus 

baies roses et feuilles d'aneth

mettez à disposition un quartier de citron vert dans chaque assiette 

bonne dégustation !

photos trouvées sur Pinterest