Encornets ou calamars, il vous faudra des anneaux
pour cette super recette !
Après les moules à la plancha, le magret à la plancha,
les crevettes à la plancha (je ne sais plus si je vous ai mis la recette d'ailleurs),
les légumes à la plancha etc ... me fallait tester ces anneaux de calamar que j'adore
mais que je ne cuisine pratiquement jamais
si, en beignets .. mais bon, fait trop chaud pour rester devant une friteuse
pis c'est pas bon pour la ligne
donc ces anneaux avec leurs petits légumes,
ben c'était trop trop bon et très vite fait !
sans plus tarder, voici la recette
des Tartines d'anneaux d'encornets à la plancha
et ses légumes d'été
si vous n'avez pas de plancha, cette recette
peut être réaliser dans une grande poêle
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je précises pour les donneurs de leçons
toujours bien intentionnés
c'est tellement facile de critiquer sous l'anonymat d'internet
que la plancha est propre
les petits grains noirs sur les encornets ce sont les épices et les herbes contenus dans la marinade
mon carrelage est propre et désinfecté
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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :
entre 300 et 400g d'anneaux de calamars ou d'encornets
selon votre gourmandise
2 belles tranches de pain aux céréales rassises
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron vert
(ici des piments doux et poivrons des landes)
2 tomates zébra
2 poignées de haricots verts
2 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 branches de thym frais
1 branche d'origan frais
(ou à défaut les 2 séchés)
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commencez par faire mariner les anneaux d'encornets
préparez une petite marinade avec 10cl d'huile d'olive
et le vinaigre de cidre
dans laquelle vous ajoutez les petites feuilles récupérées
sur les branche de thym et d'origan
salez et poivrez
couvrez d'un film plastique et réservez au frais
au minimum 20mn
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arrosez d'un léger filet d'huile d'olive
les tranches de pain
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épluchez l'ail et hachez le
mettez le dans un petit ramequin avec
sel, poivre, piment d'Espelette et 10cl d'huile d'olive
réservez de côté
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faites précuires les haricots verts 15mn
dans de l'eau bouillante salée
rincez les poivrons
enlevez le pédoncule et les pépins
émincez les
épluchez et émincez l'oignon aussi
rincez les tomates et coupez les en tranches pas trop fines
pour qu'elles gardent de la consistance à la cuisson
arrosez les légumes d'un filet de la petite marinade à l'ail
réservez le reste pour les calamars
ajoutez les haricots verts
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faites chauffer la plancha après l'avoir frottée avec
un peu d'huile d'olive
quand elle est bien chaude, déposez-y les tranches de pain
pour les faire rôtir
retournez les
réservez les au bord de la plancha pour les conserver au chaud
versez les légumes sur la plaque chaude
remuez les bien en les étalant pour faciliter la cuisson
laissez les cuire 3 - 4 mn
remuez les de temps en temps
réservez les dans un saladier
versez les anneaux sur la plancha bien chaude
remuez les en les étalant, là aussi pour faciliter la cuisson
attention, ils cuisent très rapidement, 1mn de chaque côté
2 maxi s'ils sont gros
en fin de cuisson, arrosez les avec le reste de la petite marinade à l'ail
ajoutez les légumes
remuez le tout
et retirez le tout de la plancha
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le dressage :
déposez au centre de l'assiette une tartine rôtie
puis disposez quelques légumes en couche
et quelques anneaux de calamar
j'ai servi ce plat avec quelques rondelles de tomates zébras
assaisonnées d'un léger filet d'huile d'olive et d'ail
bonne dégustation !
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| Nice Photo de Irmeli Jung |
