Linguine aux jeunes pousses de brocolis et petites crevettes

Un délicieux plat de pâtes pour se réchauffer 

C'est mon amie Maria qui m'a donné la recette 

je l'ai croisée au marché un matin et elle me dit "va voir chez Mimi, 

tu y trouveras de jeunes pousses de brocolis pour tes pâtes"
elles sont arrivées sur les marché 
ce sont les toutes premières 
bien tendres ... 

je n'en avais jamais cuisiné et c'est une belle découverte 

c'est bien meilleur que les brocolis habituels , moins fort en goût 

plus subtil et très tendre et plus fondant,
 vous les  trouverez chez les producteurs locaux ,
 les petits maraîchers qui récoltent dans leur jardin

spécialité italienne pour ce plat de Linguine aux jeunes

 pousses de brocolis

et petites crevettes 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 paquet de linguine 

1 bottes de jeunes pousses de brocolis

1 barquette de petites crevettes
 ou des gambas pour un plat plus chic 

2 gousses d'ail

1 échalote et une cébette (oignon blanc à tige verte)

25cl de crème fraîche

ciboulette et persil

sel et poivre du moulin

huile d'olive

parmesan frais que vous râpez au dernier moment

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on commence par faire cuire une grande marmite d'eau salée pour les pâtes

et faites les cuire comme indiqué sur le paquet

pendant ce  temps, nettoyez les pousses de brocolis

le maraîcher m'a dit que comme c'était très tendre, 

on pouvait consommer les tiges avec 

j'ai juste coupé les plus grosses parties et enlevé la base plus sèche

j'ai conservé les feuilles sur ses conseils

et ai coupé le tout grossièrement en conservant le plus possible 

la forme des brocolis 

réservez quelques petites fleurs de brocolis pour le dressage

épluchez et émincez finement l'échalote et la cébette

(je conserve quelques morceaux de  tige verte pour le dressage du plat)

hachez l'ail

faites chauffer dans une sauteuse deux cuillères  à soupe d'huile d'olive

ajoutez l'échalote, la cébette et l'ail

remuez bien sans laisser roussir

ajoutez les brocolis

remuez bien , baissez le feu et laissez cuire doucement 5 - 6 mn

pas plus, ça doit rester légèrement ferme

salez et poivrez

puis versez la crème fraîche

laissez cuire 2 -3 mn toujours à feu doux, 
un petit tour de poivre du moulin

une pincée de sel en plus 

ajoutez les crevettes qui sont déjà cuites, 
il faut juste les réchauffez 

les pâtes sont cuites, je le les égouttes pas , je les prends directement 

avec une cuillère à trous spéciale pâtes 
(une écumoire si vous n'avez pas ou avec une pince)

et je les mets dans la sauteuse avec les brocolis

le peu d'eau qui va avec fera la sauce 

remuez bien pour tout mélanger , réchauffez si nécessaire 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

et servez aussitôt en saupoudrant de parmesan frais 
et des quelques fleurs 

de brocolis crues  que vous aviez réservées 

merci Maria pour cette délicieuse découverte

ces petites pousses de brocolis peuvent aussi être cuisinées en omelette

comme les asperges sauvages 

bonne dégustation !

photo Pinterest