Une entrée festive et oui, il faut bien vous montrer
ce que j'ai cuisiné à ma famille,
c'était un peu festif tous les jours pour préparer
des recettes pour le blog.
Maintenant, me faut vous les montrer.
Alors j'avais eu un gros coup de chance en faisant
mes courses en novembre, une très bonne occasion,
des Saints Jacques
(et non des Saint Jacques d'occasion)
à moins de 5€ le kilo, je vous dis
pas comme j'ai courru pour aller en chercher, c'est
tellement rare chez nous dans le midi de les avoir
à ce prix là !
J'en ai pris 4 kilo, que j'ai dû nettoyer, et je les ai
congelées en plusieurs paquets, les noix d'un côté,
les bardes à part pour en faire de la sauce
on s'est régalé plusieurs fois avec ces Saints Jacques
J'adore ça !
Bref, voilà une petite recette, tout simple, demandée
par ma fifille.
Saints Jacques en persillade
tagliatelles de courgettes et carottes
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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI
le thème choisi par les membres du jury :
soit au choix :
Une recette d'entrée de Noël
Une recette de plat de Noël
Une recette de dessert de Noël
et Un grand prix spécial Menu de Noël
Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI
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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
j'ai mis 3 ou 4 noix de St Jacques par personne
selon leur taille
et les coquilles, si vous n'en avez pas
présentez dans des cassolettes
un courgette
2 carottes
1 bouquet de persil plat
2 ou 3 gousses d'ail, selon vos goûts
nous on aime, alors j'en mets
80g de beurre doux à température ambiante
sel et poivre du moulin
j'ai oublié de mettre de la chapelure,
pensez à en mettre, 4 cuillères à soupe
sel et poivre du moulin
huile d'olive
En accompagnement, un petit dôme de riz basmatti
nature, tout le monde aime
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Vos Saints jacques sont nettoyées, décortiquées
voir comment procéder --> ICI
Déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant
entaillez les délicatement sur une face
en croisillons
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Rincez les légumes
coupez les extrémités
épluchez les si c'est nécessaire
émincez de fines tagliatelles
à l'aide d'un économe rasoir
plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée
durant 1mn
Egouttez les et plongez les aussitôt
dans un bain d'eau glacée
Réservez
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Rincez le persil, épluchez l'ail
mixez la moitié du bouquet
avec l'ail et le beurre mou
jusqu'à obtenir une belle pommade
salez et poivre
Réservez
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Préchauffez le four sur 180°
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Salez et poivrez les noix de Saint Jacques
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive
et une bonne noix de beurre
quand c'est bien chaud, déposez y les noix
laissez les dorer sur une face, ça prend quelques secondes
dorez les aussi sur l'autre face,
retirez les
on veut une cuisson "de peur" comme disent les Chefs
rapido
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Déposez dans le fond des coquilles
ou des cassolettes
quelques tagliateelles de légumes
Déposez par dessus, les noix
3 ou 4 par personne selon vos envies
et leurs tailles
que vous aurez légèrement applatie
saupoudrez d'une cuillère de chapelure
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Entre temps, vous aurez fait cuire le riz
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Le dressage
Faites un petit dôme de riz sur un côté de l'assiette
déposez la coquille garnie au centre
ou la cassolette
et servez aussitôt
Bonne dégustation !
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