beignets de fleurs d'acacia

Les beignets de fleurs d'acacia

vous connaissez ? 

ils sont délicieusement croustillants et ont le léger parfum de cette odorante  fleur

un dessert surprenant pour ce défi Pique-nique de Recettes de Cuisine

pour faire ces beignets aux fleurs d'acacia

ceuillir les fleurs avec un peu de leur branchage pour mieux les conserver

j'ai pu les garder au frigo dans un sachet et dans le bac à légume  une nuit avant de les utiliser

pour 4 personnes 

un vingtaine de fleurs en grappes, jeter les fleurs fannées

240 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait 

20 cl de bière blonde bien froide

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel fin

(cette pâte peu servir de base pour toute autre recette de beignets

elle peut être faite la veille et reposer au frigo)

huile pour friture (pépins de raisin ou arachide)

éviter de laver les fleurs , 

si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, 

la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez les avec du papier absorbant

mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet 

et laissez reposer une heure

faire chauffer de l'huile de cuisson

 (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson)

pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est déjà fait , tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs

plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l'huile chaude 

laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré,

 retournez et sortez le avec une passoire 

posez le sur du papier absorbant 

sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace 

servez tiède 

les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes

j'ai arômatisé la pâte d'une deuxième fournée de beignets avec de l'armagnac 

bonne dégustation ! 

Le robinier (Robinia pseudacacia L.), appelé communément acacia en France, est un arbre de la famille des Fabacées ou légumineuses. Il fait partie de la sous-famille des papilionoidées. 

source http://zebulon1er.free.fr/acacia.htm

il fleurit sur une très courte période au printemps 

en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et très odorantes

Terrine de tomates romana , mozzarella di buffala 

et son coulis de poivron

cette recette participe au défi Pique-Nique

sur Recettes de Cuisine

toute en couleurs et pleine de fraîcheur 

pour 6 personnes

un moule à cake

6 tomates

(pour cette recette , j'ai choisi de la tomate romana ferme 

elle se tienne mieux)

2 boules de mozzarella di buffala

2 poivrons rouges pelés épépinés ou un bocal de poivrons grillés pelés épépinés

un bouquet de basilic

une cébette (oignon blanc fin) 

de l'origan frais si possible

un citron non traité

sel poivre 

huile d'olive

pour la présentation

tomates cerises

olives niçoises

crème de balsamique

feuilles de basilic

un peu de pistou si vous en avez 

(une de mes recettes de pistou se trouve ICI )

Commencez par monder les tomates 

pour se faire , lavez les sous l'eau froide , faire bouillir de l'eau dans une casserole

puis plongez y les tomates après les avoir entaillées en croix sur le dessus

laissez les dans l'eau bouillante pas plus de 2 minutes

sortez les aussitôt 

Epluchez les puis coupez les en tranches 

réserver dans un saladier après les avoir arrosées d'huile d'olive , salées (pas trop de sel, vos 

tomates vont rendre trop d'eau) et poivrées puis 

saupoudrées les d'origan frais ou en poudre

si vous avez choisis les poivrons frais faites les griller pour en retirer la peau

si vous avez opté pour des poivrons en bocal , déjà grillés et épépinés, rincez les et 

éponger les avec du papier absorbant

réservez dans un saladier

couper la mozzarella en tranches ,  mettez ces tranches sur une assiette, saler et poivrer

tapissez votre moule à cake de film plastique

 en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre par dessus 

montez la terrine en alternant tomates, poivrons, mozzarella , la cébette émincée finement

râpez le citron sur chaque couche et du basilic découpé aux ciseaux 

refermer les bordures de film plastique par dessus 

et poser un poids de la dimension de la terrine

mettre au frigo minimum deux heures

préparer votre coulis de poivron avec le reste de poivron, de tomates , sel et poivre, 

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

passer au mixer finement et réserver au frais

démoulez la terrine après en avoir vidé le surplus d'eau dans l'évier

la servir sur un moule à cake décorée de tomates cerises tout autour,

 d'olives niçoises et de feuilles de basilic sur le dessus

sur chaque part que vous servez, déposer une bonne cuillère à soupe de coulis de poivron et quelques gouttes 

de crème de balsamique autour 

(il vous reste du coulis ?

 pas de problème, conservez le dans un bocal

quelques jours au réfrigérateur , je vous propose bientôt une autre recette 

où le coulis sera utile)

bonne dégustation !

Une balade à Nérac est incontestablement une balade au coeur de l'Histoire. 

Partout en ville, promenades, sites ou monuments 

rappellent son important passé historique

le chateau Henri IV
http://www.nerac.fr/chateau-henri-iv.html

ancienne maison et belle boutique du fleuriste
http://www.nerac.fr/en-images.html

La commune est traversée par la Baïse et est bordée à l'ouest par la Gélise. Ces cours d'eauconfluent et la Baïse se jette dans la Garonne à une dizaine de kilomètres au nord.

exposition de costumes dans le château