Tartine rôtie, compotée de pommes et kaki Persimon gratinées au Brie et aux épices

 Une recette d'automne pour aujourd'hui, 

les pommes sont belles, en ce moment, 

on trouve de belles pommes

je les choisis BIO de préférence 

et j'ai ajouté du kaki Persimon, j'adore ça 

le tout gratiné avec un bon Brie, un régal ! 

vous pouvez tout aussi choisir un bon camembert 

ou du Coulommiers 

laissez libre court à vos envies et à votre imagination

Une bonne petite recette pour le soir, à servir avec une salade 

que vous relèverez avec des échalotes 

ou de l'oignon rouge émincé finement 

quelques noisettes grillées pour apporter du croquant 

et voilà de quoi réjouir vos papilles 

Tartine rôtie, compotée de pommes 

et kaki Persimon

gratinées au Brie et aux épices 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne aux céréales 

épaisse d'un centimètre 

1 Brie de bonne qualité ou 

selon vos goûts 1 camembert, 1 coulommiers ou même un autre fromage

faites comme vous aimez

1 kaki Persimon

1 citron jaune 

du mélange d'épices à pain d'épices

2 branches de thym

1 branche de romarin

une poignée de noisettes 

30g de beurre 

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel liquide 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

en accompagnement j'ai fait une salade de mâche

assaisonnée au vinaigre de cidre et à l'huile d'olive

et j'y ai ajouté de l'échalote ou de l'oignon rouge

pour le dressage j'avais quelques kiwis jaune que j'ai découpés 

et une ou deux tranches de Persimon que je découpe

en tranches et que je découpe à l'emporte pièce en forme de fleur 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

étalez les tranches de pain sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

ajoutez les noisettes 

enfournez pour 12mn

-oOo-

coupez le fromage en tranches 

mettez de côté quelques tranches pour le dressage

réservez 

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rincez et épluchez les pommes, coupez les en quartiers

épépinez les, coupez les en petits cubes 

mettez les dans un saladier, arrosez les d'un jus de citron 

procédez de même avec le Persimon

ajoutez le aux pommes 

grattez les branches de thym pour en récupérer les petites feuilles 

ajoutez les aux pommes 

récupérez les feuilles de romarin, émincez les finement, 

ajoutez les aux pommes 

mélangez 

faites fondre le beurre dans une poêle 

jetez y les pommes, laissez les cuire à feu moyen durant 4 - 5 mn

ajoutez un léger filet d'eau si elles attachent

en fin de cuisson, ajoutez le sirop d'érable ou le miel 

mélangez 

salez et poivrez 

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une fois le pain rôti, couvez le avec la compotée de fruits 

ajoutez 2 ou 3 tranches de fromage 

saupoudrez d'épices à pain d'épices 

enfournez sous le grill du four le temps de faire fondre le fromage 

surveillez bien, ça va vite 

il doit grésiller un peu 

-oOo-

préparez votre salade, 

découpez à l'emporte pièce une ou deux tranches de kaki 

et de kiwi 

concassez grossièrement les noisettes 

sortez les tartines du four 

-oOo-

le dressage 

un dôme de salade dans l'assiette, saupoudrez 

de noisettes concassées

déposez une tartine rôtie

quelques noisettes dessus

et ajoutez une tranche de fromage sur un côté de la salade 

servez chaud 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Fusilli à la crème de courgette au pesto - recette express

 Une petite recette vite faite, très vite faite, 

et pour autant , très bonne , très très bonne 

Un soir sans inspiration, je surfe sur le net

et trouve une petite vidéo avec une recette

qui me fait envie pour un soir 

un soir sans savoir quoi faire, ça arrive souvent non ? 

Je m'en inspire, l'adapte un peu à nos goûts 

et voilà qui est prêt en 20mn chrono

Lé pas belle la vie ? 

Fusilli à la crème de courgette au pesto

recette express

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Pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

comptez entre 100 et 125g de pâtes sèches par personnes 

2 courgettes moyennes

 1 échalote

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive 

3 càs de Pecorino ou Parmesan râpé

1 filet d'huile d'olive ou une noix de beurre 

selon si vous êtes du Sud ou du Nord ;-) 

pour le pesto : 

1 bouquet de basilic

3 gousses d'ail 

quelques noisettes grillées 

(je n'avais plus de pignons, noix

noisettes ou tous autres fruits secs font l'affaire)

2 càs de Pecorino ou de Parmesan

1 càs d'origan séché

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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les Pâtes 

Mettez à chauffer une casserole d'eau salée 

pour les pâtes 

procédez comme indiqué sur le paquet

Pendant ce temps, rincez les courgettes 

ne les épluchez pas, ce n'est pas nécessaire

si elles sont bio. 

coupez les extrémités

coupez les en deux dans la longueur 

puis encore en deux dans la longueur 

puis en cubes dans la largeur 

Epluchez ail et échalote

et la cébette 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive

dans une sauteuse

mettez y à suer ail, échalote et cébette (ou cive)

2mn 

ajoutez y les cubes de courgettes 

laissez rissoler quelques instants , 3 - 4mn

en secouant la poêle pour ne pas que ça brûle 

salez et poivrez, ajoutez l'origan

secouez la poêle, laissez encore rissoler 2 - 3mn 

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Le pesto 

Pendant ce temps, mettez les feuilles de basilic

dans un mixeur avec les noisettes, l'ail 

le Pecorino ou le Parmesan

sel et poivre 

un bon filet d'huile d'olive, encore un peu, allez ! 

mixez , rajoutez de l'huile d'olive et mixez 

jusqu'à obtenir une crème onctueuse 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

Vous pouvez mettre le pesto ou pistou

dans un bocal, ils se conservera 5 à 6 jours 

au frigo 

-oOo-

Entre temps, les pâtes sont cuites, 

 égouttez les tout en conservant 2 louches 

d'eau de cuisson

-oOo-

Testez la cuisson des courgettes en y plantant 

la pointe d'un couteau 

si elles sont fondantes , c'est cuit - cuit ! 

versez les dans un blender 

ajoutez le Pecorino ou le Parmesan 

1 louche de l'eau de cuisson pour commencer 

mixez , pour obtenir une belle crème onctueuse

rajoutez l'autre louche d'eau de cuisson des pâtes 

si nécessaire 

mixez , goutez pour rectifier l'assaisonnement à 

votre goût 

versez la sauce sur les pâtes 

mélangez

ajoutez du pesto ou pistou, j'en ai mis 2càs

c'est selon vos goûts 

mélangez , goûtez , rectifier en sel et poivre 

si nécessaire

il n'y a plus qu'à servir, avec quelques jolies 

feuilles de basilic

c'est tout simple et super bon 

Bonne dégustation ! 

Nice by itinerairesphoto.com 

Velouté de fanes de navets, courgette, sucrine et crème d'amande chips de navets huile d'Argan

C'est au marché que je trouve de jolies bottes de navets 

je cuisine les navets et les feuilles aussi ... 

je sais que nos anciens ne jetaient rien et recyclaient 

souvent les fanes pour ne rien perdre ni gaspiller. 

Alors aussitôt rentrée à la maison, je cherche sur le net

et je trouve qu'effectivement, les fanes de navets se cuisinent.

Youpiii je m'en doutais ! 

Voilà une nouvelle découverte, j'aime ça ! 

j'ai déjà cuisiné les fanes de radis et les fanes de carottes

j'ajoute les fanes de navets et c'est très bon 

ça ressemble un peu au cresson, 

ça a ce petit côté "poivré" du cresson

c'est pourquoi j'ai adouci le potage

 avec une courgette et une sucrine 

un beau et bon velouté vert, à refaire, 

c'était très bon

Velouté de fanes de navets, courgette, sucrine

et crème d'amande

chips de navets 

huile d'Argan 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

un beau bouquet de fanes de navets BIO 

1 ou 2 navets 

réservez le reste des navets pour une autre recette

un potage, ou poêlés au beurre 

1 courgette

1 sucrine

1 échalote

1 gousse d'ail 

2 cuillères à soupe de crème d'amande 

(en magasin BIO ou au rayon BIO en grande surface)

15cl de crème fraîche

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour les chips de navet :

1 ou 2 navets selon la quantité que vous voulez 

et la taille de vos navets

huile d'arachide ou de tournesol

fleur de sel 

pour le dressage :

huile d'argan 

quelques brins de ciboulette 

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le velouté de fanes de navets : 

commencez par bien rincez les fanes de navets,

enlevez la tige centrale comme pour les épinards frais

émincez les 

épluchez échalote et ail, émincez les 

rincez la courgette, coupez la en cubes

coupez la base de la sucrine, émincez la 

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faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  

dans une grande casserole

mettez y à suer échalote et ail

ajoutez les fanes et la sucrine, laissez fondre 

1 à 2mn à feu moyen

avant d'ajouter la courgette

remuez bien 

couvrez d'eau ou de bouillon de légumes

salez et poivrez

au premier bouillon, couvrez et laisser mijoter à feu doux

20mn

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en fin de cuisson, hors feu ajoutez la crème, 

mixez finement au mixeur plongeant

ajoutez la crème d'amande 

vous devez obtenir un joli velouté nappant la louche

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au chaud

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les chips de navets 

pendant la cuisson des légumes, faites les chips

rincez le ou les navets, émincez les finement à la mandoline

épongez les soigneusement avec du papier absorbant

faites chauffer une casserole remplie

 à moitié d'huile d'arachide ou de tournesol

pour tester si l'huile est à bonne température, 

trempez-y un baguette en  bois 

ou un manche de cuillère en bois

, des petites bulles doivent s'en échapper

baissez le feu

déposez délicatement une chips pour tester la température

elle ne doit pas noircir de suite 

plongez les tranches de navets par petites quantités

retournez les régulièrement pour qu'elles dorent 

sur les deux faces

retirez les dès qu'elles sont dorées

je n'hésite pas à replonger une chips dans l'huile chaude 

si elle est trop molle

déposez les sur du papier absorbant

saupoudrez les aussitôt de fleur  de sel 

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j'ai servi ce potage avec une salade au chèvre chaud

sur un lit de sucrines effeuillées, déposez une large tranche 

de pain de campagne dorée au four, 

un chavignol chauffé 5mn au four à 180°

arrosé d'un léger filet de miel liquide

quelques quartiers de tomates cerises 

quelques tranches fines de jambon de parme 

quelques noisettes torréfiées au four 

et quelques chips de navets plantées dans le chèvre chaud 

vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique

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le dressage :

versez deux louches de velouté dans les assiettes creuses,

disposez au centre quelques chips 

saupoudrez de ciboulette ciselée

et arrosez d'un léger trait d'huile d'Argan 

  

  

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google