Velouté de courgettes trompettes, concombre et poivron au lait de coco

Un petit amuse-en-bouche, idéal pour un apéritif

ou une entrée légère et parfumée

cette petite soupe se déguste aussi bien glacée que chaude 

vous pouvez l'accompagner de petits croûtons croustillants,

de tortillas frites ou de pita grillées comme je l'ai fait

et elle ne sera que meilleure après un temps de repos

histoire que les herbes aromatiques et les épices fassent leur boulot

le curcuma est très bon pour l'organisme 

ainsi que le gingembre 

Passons à la recette 

c'est simple et rapide à préparer

Velouté de courgettes trompettes, 

concombre et poivron

au lait de coco

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

4 petites courgettes italienne ou courgettes trompettes

ou 2 moyennes 

ou 1 grosse

ou comme vous voulez 

1/2 concombre

1/2 poivron vert 

1/2 poivron rouge

1 petite brique de lait de coco

1 cuillère à café de curcuma 

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 

(ou frais comme vous voulez)

sel et poivre du moulin

3 branches de coriandre fraîche

3 branches de menthe fraîche

1/2 litre de bouillon de légumes "maison"

ou 1/2 cube de bouillon de légumes

réservez le  poivron rouge pour le dressage

il apportera une petite note croquante et sucrée 

à votre velouté

ainsi que quelques feuilles de coriandre 

pour le croustillant, j'ai ajouté une pita 

vous pouvez utiliser 1 tortilla

ou des croûtons de pain 

-oOo-

commencez par rincez les légumes et les herbes

épluchez le concombre

mais pas les courgettes 

émincez les 

puis mettez le tout dans 1/2 litre de bouillon de légume

porté à ébullition

laissez cuire à feu moyen et à couvert durant 15mn

les légumes doivent rester légèrement croquants 

déposez les à l'aide d'un écumoire dans un blender

versez la moitie de la brique de lait de coco

ajoutez le curcuma et le gingembre

et mixez le tout 

salez et poivrez à votre convenance 

mixez finement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

soit vous dégustez la crème chaude 

soit vous la réservez au frigo pour la déguster glacée 

-oOo-

pour le dressage : 

découpez en petite brunoise le poivron rouge 

et saupoudrez-en sur portion

ajoutez quelques pluches de coriandre fraîche 

et des morceaux de pita grillée au four 

ou de tortilla frite

bonne dégustation ! 
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