Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée
un apéritif gourmand un soir de match
ou même des invîtés surprises
Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives.
Rien de compliqué mais pour très un bon résultat,
il faudra de bons produits.
Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma,
prenez celui que vous aimez mais faites couper des tranches fines,
elles sont dressées en chiffonnade sur le crostini, de plus
il est fondant, il ne resistera pas lorsqu'on mord dedans.
Pour le fromage de chèvre, j'ai fait un petit mixe avec les fonds
de frigo, je vous explique tout ça dans la recette.
Vous pourrez utiliser ce que vous préférez, moi je me suis
adaptée avec mes restes avant d'aller faire mes courses.
Pour les pommes, pareil, il me restait des pommes Royal Gala
à utiliser, je pense que des pommes un peu plus acidulées
conviendront mieux.
C'était une improvisation gourmande d'un dimanche midi
où je recevais la famille.
Mais .. gros succès pour ces Crostini, ça oui.
A refaire sans hésitation.
Crostini chèvre, Jambon Prosciutto
di Parma
pomme et miel
-oOo-
Pour ce faire il vous faudra :
Pour les quantités, tout dépendra du nombre de Crostini
que vous voudrez faire
Pour 4 j'ai utilisé une baguette , j'ai compté 3 - 4 crostini
par personne
1 baguette
6 à 8 tranches de Prosciutto ou jambon cru tranché finement
1 ou 2 pommes acidulées
1 pot de fromage frais échalote-ciboulette
1/2 bûche de chèvre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse light
poivre
ciboulette
1 cébette et sa partie verte
miel liquide (prenez en un de bonne qualité
pour qu'il ait de la saveur)
poivre, (pas de sel, le fromage et le jambon cru
salent déjà suffisement)
1/2 citron jaune
huile d'olive
-oOo-
Pour toaster le pain, je préfère la poêle,
mais si vous voulez le faire au four, libre à vous bien sûr
Donc tranchez le pain en biais
Faites dorer les tranches dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
retournez les pour dorer les deux faces
rajoutez un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre
pour éviter qu'ils ne brûlent
Emincez la cébette, le blanc ira dans la préparation
-oOo-
Dans un saladier, mélangez la crème avec le fromage frais
échalote-ciboulette, poivrez généreusement
coupez la moitié de la bûche de chèvre, enlevez la croûte
écrasez le fromage dans la préparation, mélangez bien
Ajoutez de la ciboulette ciselée finement, pour la quantité
c'est selon les goûts
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
Rincez la ou les pommes, épluchez les
émincez les en tranches pas trop fines,
ni trop épaisses, il faut de la mâche et du goût
Pressez le 1/2 citron et versez le sur les tranches de pommes
pour éviter qu'elles ne s'oxydent
-oOo-
Le montage
Vous avez tout :
vos Crostini rôtis
la préparation au fromage de chèvre et ciboulette
La pommes émincées
le vert de la cébette émincés finement
le miel
le jambon cru, on va séparer en deux dans la longueur
chaque tranche
Tartinez généreusement les Crostini
avec la préparation au fromage
Déposez 2 tranches de pomme
1/2 tranches de jambon cru
A l'aide d'une fourchette, déposez y un filet de miel liquide
et saupoudrez de vert de cébette
Voilà, c'est déjà fait
Vous allez vous régaler
Bonne dégustation !
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| Nice Place Masséna |
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