Mignardise sablée façon crumble aux fruits rouges

 

Ces délicieuses petites tartelettes sablées

accompagneront avec gourmandise votre café 

si vous n'avez pas de moule à muffins, vous pourrez 

réaliser le montage dans un moule à tarte de 20-22cm 

ou dans des moules à tartelettes 

Ici je les ai garnies avec des fruits rouges

que j'avais pris soins de congeler l'été dernier

et j'ai ajouté de la très bonne confiture artisanale aux mûres d'arbre 

vous les connaissez ? 

j'avais ramené ce pot de ma balade à Sospel en septembre dernier 

surprenante confiture artisanale, je ne pouvais passer à côté 

j'aime découvrir de nouveaux produits

elle est idéale pour ce dessert 

Mignardise sablée 

façon crumble aux fruits rouges 

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pour ce faire, il vous faudra pour une bonne vingtaine

 de mignardises 

faites dans des moules à muffins :

250g de fruits rouges 

(en saison, j'avais congelé des framboises et de belles myrtilles 

1/2 pot de confiture de mûres d'arbre 

250g de farine tamisée

125g de beurre coupé en dés

125g de sucre en poudre 

1 oeuf 

1 pincée de fleur de sel 

1 sachet de sucre vanillé 

pour le crumble : 

100g de poudre d'amande 

100g de farine 

100g de beurre froid

80g de sucre en poudre 

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préchauffez le four sur 180° 

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versez la farine tamisée dans la cuve du robot 

ou dans un grand saladier 
ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé 

la fleur de sel et le beurre 

et commencez à mélanger à la "feuille" 

ou à malaxer entre vos mains la pâtes 

jusqu'à obtenir une grosse chapelure 

ajoutez l'oeuf 

pétrir jusqu'à ce que tout soit homogène 

et que vous obteniez un beau pâton 

roulez la en boule 

farinez la, emballez la dans un film plastique ou du papier cuisson 

et réservez au frais

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le crumble : 

dans une saladier, versez la farine 

avec le sucre et la poudre d'amande, mélangez 

puis ajoutez le beurre 
frottez le tout entre vos mains rapidement 

sans chercher à former une boule 

je me suis servie d'un hachoir à viande pour hacher la pâte à crumble 

déposez les gros vermicelles de pâte sur une assiette

réservez 

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étalez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné 

découpez à l'emporte-pièce de 10cm des cercles 

graissez les moules à muffin et déposez la pâte à l'intérieur 

piquez les à la fourchette 

remplissez les de papier alu ou de papier cuisson 

pour éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson

enfournez les 15mn 

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sortez la plaque du four, retirez le papier alu

garnissez les empruntes de fruits rouges 

couvrez avec les gros vermicelles de pâte à crumble 

enfournez pour 20mn 
démoulez les et déposez les sur une grille 
attendez que les mignardises refroidissent avant de les saupoudrer de sucre glace 

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Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Gâteau aux amandes et aux araignées pour Halloween

 Un gâteau effrayant pour Halloween

le gâteau  qui fait peur, 

celui qui donne des frissons

Le gâteau de vos pires cauchemars

le gâteau de la mort qui tue

Je suis partie de la recette classique 

du gâteau au yaourt, mais en l'améliorant

de façon à en faire un gâteau bien moelleux

Rien de difficile, on ne passe pas des heures 

en cuisine, c'est ça qui m'agace avec la pâtisserie

c'est que c'est long, il y a les temps d'attente, 

je n'ai pas la patience, je l'avoue

Bref, un gâteau que vous pourrez réaliser 

en 30mn avec la déco

Une cuisson à basse température pour 

ne pas le sécher, on veut un gâteau moelleux

pas vrai ? 

et on va prendre un peu de temps pour le décorer 

sur le thème d'Halloween avec un glaçage blanc

des yeux en sucre et quelques araignées qui elles 

ne se mangent pas , mais ça .. ça reste entre nous 

hi hi ! 

Gâteau aux amandes et aux araignées

pour Halloween 

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Vous avez encore 2 jours pour participer aux défis 

du mois sur Recettes.de ICI 

Avec cette recette, je participe à l'un des  défis du mois 

sur Recettes.de 

l'un des thèmes en est Halloween

proposé par Florence du blog Flo en Cuisine 

Toutes les modalités des défis sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour un gâteau 

pour 8 à 10 personnes :

un moule à gâteau Bundt ou moule à  Kougelhopf 

ou autre moule de votre choix après tout 

c'est vous qui voyez 

mais il faut un moule haut 

1 yaourt , je prends le Grec, il contient 150g 

normalement, mais j'ai pesé le yaourt 

à l'intérieur, il n'y en  avait que 147g, 

voleurs chez Yaos ! 

ils annoncent poids net :150g 

il n'y a que 147g pfffffff ! 

pareil pour les yaourt de la marque Auchan

je leur en avait fait la remarque d'ailleurs

me rappelle plus de leur réponse, 

un truc bidon .. 

bref, on disait : 

1 yaourt grec 

2 mesures de yaourt de sucre 

+ 2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de vanille en poudre

(+ ou - selon vos goûts)

1 mesure de yaourt d'huile d'arachide 

ou neutre 

2 mesures de yaourt de farine T45 ou T55

1 mesure de yaourt de poudre d'amande 

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

(pour ajouter plus de moelleux,

il gonflera plus)

1 pincée de fleur de sel 

4 oeufs

du vermicelle de chocolat 

j'ajoute une pincée de bicarbonate 
dans la levure
pour lever encore un peu plus le gâteau

Pour le dressage :

200g de chocolat blanc

prévoyez une autre tablette 

d'avance , ça peut servir 

25cl de crème épaisse entière 

1 petite pointe de couteau de colorant 

vert alimentaire en poudre 

des yeux en sucre 

j'ai ajouté des paillettes vertes en sucre 

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Préchauffez le four sur 170° 

beurrez l'intérieur du moule 

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versez le yaourt dans un saladier

ajoutez y les oeufs entiers 

(vous pouvez séparez les blancs 

et les monter en neige , ça sera encore 

plus léger en texture) 

commencez à fouetter 

ajoutez le sucre 

fouettez entre chaque ajout

l'arome vanille 

l'huile 

la poudre d'amande 

la farine et la levure tamisées

fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux 

et la fleur de sel si vous en mettez 

finissez avec les vermicelles de chocolat

mélangez bien le tout à la spatule 

en allant bien au fond 

et versez délicatement dans le moule 

enfournez pour 35mn 

sortez le du four 

attendez 5mn pour le démouler 

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Si vous faites la déco Halloween

démoulez le gâteau sur une grille 

à pâtisserie 

que vous aurez posée sur un plat creux 

laisse le refroidir avant de mettre le glaçage 

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Le glaçage 

concassez le chocolat blanc 

faites chauffer la crème dans une petite casserole 

portez la à ébullition

versez la sur le chocolat blanc 

mélangez vivement pour faire fondre 

le chocolat 

laissez le refroidir 15 à 20mn ,

il ne doit pas être trop liquide 

s'il est trop liquide, rajoutez quelques 

carrés de chocolat 

ajoutez le colorant vert en poudre 

mélangez bien le tout 

laissez le refroidir 5 - 10mn 

il doit couler "en rubant" au bout du fouet 

préparez les yeux par paire 

regardez bien, il y a des points noirs 

de différentes tailles 

versez en douceur le glaçage 

sur le gâteau 

en une première couche 

laissez la refroidir et saisir 

avant de versez une seconde couche 

laissez refroidir avant de déposez 

délicatement les paires d'yeux

saupoudrez de paillettes vertes 

si vous en mettez 

réservez dans un endroit tempéré 

avant de le servir 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest