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samedi 4 février 2023

Crêpes mousse de mytrilles et bigarade et et son trait de chocolat noir

 Après les galettes salées, voici les crêpes sucrées 
une gourmandise dont on raffole, quoi de plus agréable
et de convivial que de partager des crêpes tous 
autour de la table 
Qu'elles soient salées ou sucrées, 
c'est toujours une fête quand on fait des crêpes 
D'habitude je fais un mélange lait-bière pour faire
ma pâte à crêpes, je les trouve plus légères ainsi
mais pour vous, j'ai fait une recette, on va dire 
plus traditionnelle, 
Sinon, faites un mélange 2/3 lait , 1/3 bière blonde 
J'avais congelé des myrilles fraîches en automne dernier
c'était l'occasion de les sortir et de me servir
d'un des pots de confitures "maison" 
Une mousse aérienne mais gourmande 
pour garnir ces crêpes et un filet de chocolat
noir par dessus, histoire de se lécher les babines 
ben ça ne fait pas de mal
On adore ! On a adoré ! 
Et comme il vous restera de la petite mousse de myrtilles
vous pourrez la présenter en verrine
le lendemain 
C'est simple, c'est gourmand
et c'est relativement vite fait 
Il est évident que vous pourrez réaliser la recette de la mousse
avec toutes autres fruits de votre choix 
vous prendez la confiture correspondante bien sûr 
Allez, suivez moi en cuisine ...
Crêpes mousse de mytrilles 
et bigarade 
et son trait de chocolat noir 



-oOo-

Avec cette recette, je participe au Balchallengefood de ce mois ci 
lancé par Alicia du blog Le Bal des Saveurs ICI 

Alicia nous lance le challente de la Changeleur 
avec crêpes sucrées ou salées


Toutes les modalités sur le blog d'Alicia ICI 

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes 
pour le thème de ce jour 

La crêpe sous toutes ses formes


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les crêpes : 

250g de farine T55 
4 oeufs 
2 cuillères à soupe d'huile neutre 
ou de beurre fondu 
50c de lait 
une pincée de sel 


Pour la garniture :

Quelques myrtilles fraîches 
(ici des fraîches que j'avais congelées en automne)
ou tous autres fruits de votre choix 
25cl de crème épaisse entière et bien froide 
150g de Mascarpone bien froid aussi
1 pot de confiture de myrtilles 
2 ou 3 cuillères à soupe de sucre glace 
selon vos goûts 
1 orange bigarade non traitée pour son zeste 
et une partie de son jus 
ou à défaut une orange non traitée



Pour le dressage : 

100g de chocolat noir 
1 cuillère à café d'huile d'olive 
1 cuillère à soupe d'eau 
une poignée de myrtilles 
ou autres fruits de votre choix 

-oOo-

On va commencer par les crêpes 

Fouettez les oeufs 


Dans un saladier, versez la farine tamisée
le sel 


ajoutez les oeufs, fouettez vivement


tout en versant le lait 


et le beurre fondu ou de l'huile neutre 


Fouettez bien pour enlever tous les grumaux 
couvrez le saladier d'un film alimentaire 
ou d'un linge propre et laissez 
reposer au moins 1 heure 


-oOo-

Pendant ce temps, préparez votre mousse aux mytrilles 
Versez la crème et le Mascarpone 
dans un saladier ou dans le bol du mixeur
ajoutez y le sucre glace 


et mixez au fouet jusqu'à obtenir 


une belle crème chantilly qui tienne bien 


Astuce : je n'ai pas ajouté de gélatine 
mais pour plus de sûreté vous pouvez le faire 
trempez une feuille de gélatine dans un bol
d'eau froide durant 10mn
essorez la et plongez la dans un peu de crème 
que vous aurez faite chauffer 
pour la faire fondre 
ajoutez la à la mousse 

Mettez de côté un peu de chantilly 
dans une poche munie d'une douille étoile 
pour le dressage 

Versez dans la crème montée, 
le pot de confiture 
mélangez délicatement 


ajoutez le zeste de la moitié de l'orange 


et le jus de cette moitié


mélangez tout aussi délicatement 


goutez pour rectifier l'assaisonnement en sucre 
Ajoutez la gélatine si vous en mettez 
versez dans une poche 


ou à défaut, un sachet congélation
Réservez au frais durant une bonne heure 
ou 30mn au congélateur 


-oOo-

Pendant ce temps de pause, 
faites fondre au micro-onde 
avec une cuillère à soupe d'eau 
 le chocolat concassé
mélangez le bien pour le lisser
 ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive
pour bien rendre brillante votre sauce au chocolat 
Réservez 


-oOo-

Les crêpes 

Faites chauffer la poêle ou la crêpière 
graissez la
pour me facilier le graissage de la poêle chaude 
je pique une demi pomme de terre 
avec une fourchette
et je la trempe dans un peu d'huile 
je la passe sur la surface de la poêle 
ou de la crêpière 


Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude 
faites tourner la poêle pour bien répartir 
la pâte sur toute sa surface 
laissez cuire 2mn


puis, à l'aide d'une spatule, retournez la 


ou faites la sauter si vous êtes expert 
en la matière 
c'est un coup de main à prendre 
Versez la crêpe cuite sur le plat de service 


et procédez ainsi avec toute la pâte 

-oOo-

Le montage 

Vous avez vos belles crêpes


la mousse de myrtille 
quelques myrtilles fraîches
le chocolat fondu 
et une poche avec un peu de chantilly 


Déposez une crêpe sur une assiette 
garnissez en une moitié de mousse de fruits


Refermez la en la pliant en quatre 
un peu de mousse sur le dessus
et quelques points de chantilly
déposez quelques myrilles dessus 
arrosez d'un trait de sauce au chocolat 


Et bonne dégustation ! 






Astuce : 

Il vous restera peut être de la mousse de myrtilles 
tout le monde n'en aura pas voulu, 
mon fils entres autres, suivez mon regard 
mettez en dans une verrine 
ajoutez de la chantilly
une myrille 
et de la sauce au chocolat
couvrez d'un film alimentaire
 réservez au frais 


à déguster le soir ou le lendemain 
 
-oOo- 


Liste des participantes et lien vers leur blog  :

 la crêpe sous toutes ses formes

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Marine de La cuisine de Mams

Eve de Mes re-créations

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Coco du blog Cuisine en folie

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Gaelle d'Aux douceurs de Gaelle

Christine de Mles Gourmandises