Tarte spirales aux carottes, chèvre et cumin

 Une recette que j'avais déjà repérée sur certains

blogs ou sur Pinterest, 

et j'avais très envie de la faire 

ça me paraissait difficile et bien non,

ce n'est pas compliqué du tout, 

il faut juste avoir les bons outils. 

Pour les carottes, j'avais fait une commande 

sur le Drive en faisant mes courses, et 

allez savoir pourquoi, j'ai commandé 

3kg de carottes au lieu de 3 ou 4 carottes 

qui me suffisent pour la semaine surtout 

en ce moment. Pas de soupe de prévue, 

pas de ragout de prévu, pas de sauce bolognaise 

de prévue, fait encore trop chaud. 

Mais bon, me voilà avec un gros stock de carottes

à cuisiner, et bien c'était le moment idéal pour réaliser 

cette jolie et surtout délicieuse recette. 

Je remercie toutes celles est ceux qui m'ont 

inspirés pour cette belle recette

et surtout , super bonne ! 

J'ai fait la pâte brisée salée "maison", 

j'ai voulu tester celle que l'on voit sur les RS ,

réalisée dans une boîte , pourquoi pas, 

bon ben .. essaie non concluant, 

je l'ai finie à la main hi hi !

Allez la recette maintenant ...

Tarte spirales aux carottes 

chèvre et cumin

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une 

tarte de 24 - 26cm 

Pour la pâte brisée salée :

alors testez comme moi , le mélange 

dans une boîte 

soit ça fonctionne chez nous 

soit vous la finissez à la main comme moi hi hi !

250g de farine T45

1/2  càc de sel fin 

2 càs d'herbes de Provence

80ml d'eau 

80ml d'huile d'olive 

Pour la garniture : 

des carottes , si elles sont grosses 

5 - 6 suffiront moins si elles sont très grosses 

ou si elles sont moins grosses comme 

les miennes, 7 - 8 carottes 

1 fromage frais de chèvre , il me semble 

qu'ils font 200g 

100ml de crème liquide light pour nous 

3 oeufs 

2 càc de cumin en poudre 

1 bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence 

sel et poivre du moulin

des graines de sésame si vous en mettez 

pour le dressage un bouquet de ciboulette 

que je n'avais pas, j'ai utilisé le vert d'une cébette 

(ou cive ou oignon nouveau)

-oOo-

Four préchauffé sur 200° 

moule à tarte de 24 - 26cm 

-oOo-

La pâte en premier 

mettez tous les ingrédients de la pâte dans une boîte 

fermez la, la boîte bien sûr, ne vous méprenez pas hi hi ! 

 et secouez la dans tous 

les sens durant 2mn, normalement

vous devez obtenir une boule de pâte 

Ben pas chez moi, j'ai dû mettre 

des gants et tout malaxer 

pour la mettre en boule, mais bon, 

ça prends 2mn 

réservez 

-oOo-

les carottes 

Préparez votre planche à découper 

pensez à mettre un papier absorbant 

humide en dessous pour éviter qu'elle ne 

s'échappe durant les découpes 

Rincez et épluchez les carottes 

taillez les en longues lamelles à l'aide soit d'une mandoline 

si vous n'avez pas peur 

(durant mes vacances en juillet, je me 

suis bien bien entaillé l'extrémité droite 

de l'annulaire droit, gros gros bobo, 

brrrrrrrrrr ! je me suis soignée toute seule 

bien qu'il aurait fallu recoudre,

 mais c'était le dimanche 13 juillet, le lendemain 

férié et dans le Gers, on est loin de tout

pas de médecin de garde à moins d'une heure de route

bref,  je me suis soignée toute seule. ça se termine

maintenant, j'ai eu du bol mais depuis ... peur 

de la mandoline moua !) 

Bref, revenons à nos carottes à découper en tranches 

d'1 ou 2mm, aidez vous soit d'une mandoline 

soit d'un bon économe, c'est ce que j'ai fait 

Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée

plongez y dès l'ébullition, les tranche de carottes 

laissez les 5 à 6mn selon leur épaisseur

égouttez les 

réservez 

-oOo-

Précuisson de la pâte 

Etalez la pâte sur un papier cuisson

5mm d'épaisseur 

garnissez en le moule à tarte

découpez l'excédent

pincez la bordure 

piquez le centre à la fourchette 

Avec l'excédent de pâte, j'ai fait des petites fleurs 

j'en mets 5 - 6 de côté pour décorer la tarte 

je badigeonne les autres d'huile d'olive (légèrement) 

et je les saupoudre de graines de sésame

et je les enfourne pour 15mn

je goutte ... 

verdict ...  c'est bon ! 

allez ça le fait 

oOo-

l'appareil à garnir 

Mélangez dans un saladier, le fromage de chèvre frais 

avec la crème

ajoutez les herbes de Provence

le cumin, 

sel et poivre 

mixez bien le tout à l'aide d'une fourchette 

ajoutez les oeufs un par un 

fouettez jusqu'à obtenir un beau mélange crémeux 

goutez y, moi j'ai rajouté 1/2 càc de cumin

et d'herbes de Provence, faites à votre goût

réservez 

-oOo-

Le montage 

On a tout :

la pâte pré-cuite

les carottes pré-cuites

l'appareil de garniture

les petites fleurs faites dans le restant de pâte 

les graines de sésame 

Versez l'appareil de garniture sur le fond de tarte 

pré-cuit

disposez les tranches de carottes dans la crème 

verticalement 

en formant une spirale 

disposez sur le dessus quelques petites fleur de pâte 

si vous en mettez

saupoudrez de graines de sésame 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours 

une fois cuite et sortie du four

saupoudrez le dessus soit de ciboulette 

ciselée finement 

soit de vert de cébette coupé fin avec des ciseaux 

vous pouvez la servir de suite bien chaude

moi je l'ai faite un peu à l'avance

comme il fait encore chaud le midi, 

on l'a mangée tiède avec une salade de mesclun

super bonne ! 

j'ai bien fait de rajouter du cumin dans la crème 

ça à bien la saveur et la douceur des carottes 

à refaire sans hésitation 

Bonne dégustation ! 

Port de Nice 
samedi 30 août 2025 
photo personnelle 

Scarpaccia aux courgettes et fleurs de courgettes

 Une recette trouvée sur les sites de cuisine italienne.

Plat typique de tradition paysanne de la ville 

de Camaiore en Toscane 

où on l'appelle aussi "gâteau du jardin" en version sucrée

Pour ce faire, il vous suffira de remplacer ail, cébette, 

sel et poivre par 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre. 

Cette version sucrée se fait principalement dans la petite ville

 de Viareggina en Toscane. 

Il existe plusieurs versions, c'est l'une des plus simples.

qui peut être sucré ou salé et est généralement préparé 

avec des courgettes en fleur.

Google m'a traduit, j'espère ne pas avoir fait trop d'erreur

Comme ça, c'était déjà très bon. Simple et rapide 

idéal aussi pour le repas du soir accompagné d'une salade. 

Une petite recette à faire quand vous n'avez pas trop faim, 

que vous manquez

d'inspiration, c'est vite fait et ça régale toute la famille.

Et cette scarpaccia peut aussi se servir coupée en carrés

 à un apéritif ou en accompagnement de vos grillades estivales. 

Scarpaccia aux courgettes 

et fleurs de courgettes 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

tout dépends si vous la servez en accompagnement ou en plat principal

8 cuillères à soupe de farine

60g de Parmesan fraîchement râpé

4 oeufs frais 

20cl de lait (moitié eau et lait conviennent très bien aussi) 

1 belle courgette douce ou courgette trompette de Nice 

1 bouquet de fleurs de courgettes 

1 échalote

2 gousses d'ail 

sel et poivre du moulin

quelques brins de ciboulette 

et un peu de basilic

huile d'olive

-oOo-

préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

fouettez les oeufs avec la farine, le lait (et l'eau si vous en mettez)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

fouettez bien le  tout 

vous devez obtenir une texture comme un appareil à crêpes

ajoutez la ciboulette ciselée 

sel, poivre et Parmesan 

réservez 

-oOo-

mixez ou hachez finement ail, échalote et quelques feuilles de basilic

râpez la courgette (les douces et celle de Nice ne s'épluchent pas) 

ajoutez le tout à l'appareil à Scarpaccia

mélangez à la spatule 

-oOo-

nettoyez les fleurs de courgettes, si elles sont terreuses, passez les 

rapidement sous l'eau froide

enlever délicatement le pistil à l'intérieur sans trop les déchirer 

et les petites feuilles vertes qui piquent à la base 

-oOo-

huilez à l'huile d'olive une feuille de papier sulfurisé 

sur une plaque de cuisson 

étalez bien l'huile sur toute la feuille 

versez la préparation, elle doit avoir 1cm d'épaisseur environs

disposez les fleurs de courgettes 

badigeonnez les au pinceau d'un peu d'huile d'olive 

déjà comme ça, c'est joli et ça fait envie 

enfournez 25mn 

-oOo-

La Scarpaccia se démoule facilement, faites la glisser 

sur une plaque en bois 

ou un grand plat 

découpez la en six ou en petites portions pour l'apéro

servez avec une salade verte 

 -oOo-

Astuce : 

s'il vous en reste, elle se conserve très bien pour le lendemain 

au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire

vous la réchaufferez en portions dans une poêle huilée 

elle sera presque meilleure ainsi 

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges 
photo personnelle