Mousse de myrtilles au citron vert

Un dessert improvisé pour un peu de fraîcheur en fin de repas

Je suis dans le Gers pour l'été, et depuis aujourd'hui, 
la canicule sévit, il fait beaucoup trop chaud pour rester en cuisine

En faisant  mes courses, je  trouve ces myrtilles origine "France",
 je prends sans  trop savoir ce que je vais en faire. 

Et puis en farfouillant dans mes archives, je tombe sur la recette 

de mousse de myrtilles vue dans l'émission Les carnets de Julie.

Les proportions sont données pour 10 - 12 personnes, nous ne sommes 

que deux, on risque de manger de la mousse de myrtilles pendant plusieurs jours

et il faillait faire mariner les myrtilles dans le sucre la veille ... oups ! c'était loupé. 

Du coup, je m'adapte et pour finir je change complètement de recette. 

J'avais une crème fraîche-mascarpone à utiliser, ben voilà, vais m'en servir 

Une petite recette simple à réaliser, pas besoin de gélatine ou d'agar agar, 

je suis en vacances dans le Gers et n'ai pas encore fait mes courses complètes.

Je fais avec ce que j'ai. 

Mousse de myrtilles au citron vert 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

250g de myrtilles fraîches 

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre en poudre 

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

30cl de crème fraîche entière bien froide 

ici le mélange crème fraîche-mascarpone 

si vous n'en trouvez pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de mascarpone 

pour le dressage : 

quelques myrtilles 

quelques framboises 

une pluche de menthe fraîche 

-oOo-

versez la crème bien froide dans un saladier bien froid lui aussi

ajoutez l'extrait de vanille 

et 2 cuillères à soupe de sucre 

montez en chantilly 

versez dans un saladier, réservez au frais 

-oOo-

versez les myrtilles dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre 

et 1/2 jus de citron  vert 

portez doucement à ébullition, écrasez en douceur les myrtilles 

à l'aide d'une fourchette

laissez épaissir 3 - 4mn 

versez dans le godet d'un blender 

et mixez finement 

versez dans un bol et réservez au congélateur 20mn 

que le mélange refroidisse bien 

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, faites blanchir

ajoutez la compotée de myrtilles 

ainsi que la chantilly  en mélangeant délicatement à la spatule 

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

ajoutez le jus du 1/2 citron vert restant

filmez et réservez au frais au moins 2h 

-oOo-

le dressage 

alors voilà, j'avais prévu de faire une meringue avec les blancs des 3 oeufs

et de la caraméliser au chalumeau sur la mousse mais j'ai raté ma meringue, 

faisait trop chaud dans ma cuisine , bonne excuse ;)  

bref, pour le dressage, coupez de myrtilles en deux 

ainsi que quelques framboises 

versez de la mousse dans de jolies verrines 

disposez les fruits dessus 

ainsi que la pluche de menthe 

réservez au frais jusqu'au moment de servir 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest