Gâteau de semoule à l'orange sanguine

Un gâteau tout à fait surprenant, et tout à fait bon 

Recette vue dans une émission du Chef Jamie Oliver

passant sur une chaîne de TV

Je prends des notes et me dépêche de faire 

ce surprenant gâteau

J'en avais déjà fait un, recette du Chef Christophe Michalak

voir ICI qui était une réussite, 

alors pourquoi ne pas assayer celui-ci

Je l'ai trouvé un peu moins bon que celui de Michalak

mais il a tout de même eu son succès familial

Rien de particulier à dire, pas de difficulté sépaciale

alors alons y ..

Gâteau de semoule à l'orange sanguine

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Pour ce faire il vous faudra pour un moule de 20cm :

gâteau pour 6 à 8 personnes selon la gourmandise de chacun

100g de semoule fine de maïs ou Polenta

 5oranges sanguines et leur zeste 

150g de miel d'acacia

3 oeufs 

200g de poudre d'amande 

200ml d'huile d'olive

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Pour le dressage :

un sirop : 3 cuillères à soupe de miel d'acacia

125ml de jus d'orange (3 à 4 oranges selon le jus rendu)

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Préchauffez le four sur 160° 

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Graissez le moule et chemisez le avec du papier cuisson

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Rincez les oranges, zestez en 3 dans un saladier

 et pressez les pour en récupérter le jus 

versez dans ce même saladier l'huile d'olive

150g de miel liquide ou miel d'acacia

mixez 

ajoutez les oeufs, mixez au fouet durant 2 bonnes minutes 

le mélange doit doubler de volume et être bien mousseux

Ajoutez les 200g de poudre d'amande 

Les 100g de Polenta, c'est liquide c'est normal

et 50ml de jus des oranges et la fleur d'oranger

Mélangez à la spatule

Versez dans le moule , la semoule en cuisant va absorber 

Enfournez durant 40mn à 45mn selon les fours

testez la cuisson en y plongeant la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche

Une fois sorti du jour, laissez le complètement refroidir

avant de le démouler

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Pendant ce temps préparez le sirop d'imbibage 

et les tranches d'oranges qui couvriront le dessus du gâteau

faites chauffer 3 cuillères à soupe de miel avec 125ml de jus 

d'oranges ainsi que leur zeste

portez à ébullition

 et laissez réduire durant 5 à 6mn 

Coupez en tranches fines les oranges restantes 

je les ai coupées à la mandoline

il faut 11 tranches : pour qu'elles se maintiennent bien

je place un film alimentaire sur une assiette, je dispose les tranches 

d'orange en rosace dessus

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Arrosez le gâteau refroidi et démoulé avec un peu plus de 

la moitié du sirop

Prenez l'assiette avec les tranches d'orange, retournez la sur 

le gâteau et retirez le film alimentaire

badigeonnez au pinceau les oranges avec le sirop restant

Bonne dégustation ! 

Nice 
photo personnelle