C'est l'été, on reçoit la famille, les amis, les voisins
il faut donc rivaliser de créativité pour ne pas refaire les mêmes recettes
à chaque fois, savoir se renouveler
et j'aime surprendre par le mélange des saveurs
Parfois, je fais un repas à thème : espagnol, niçoise, oriental, asiatique etc ...
et d'autres fois, on reste dans le simple mais toujours avec une touche d'originalité
c'est ce qui me caractérise à chaque fois
du moins je l'espère
je le vois aux yeux de mes invités, ils se posent des questions
j'aime bien surprendre
C'était le cas avec cette petite verrine estivale, toute en fraîcheur et en saveur
C'est hyper simple et très rapide à faire
de plus j'avais la chance d'avoir un concombre de jardin, un produit tout ce qu'il y a
de plus frais, j'adore !
voici le Velouté glacé de concombre,
avocat et coriandre
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 6 verrines :
1 concombre
1 avocat
1 pot de fromage blanc 125g
6 branches de coriandre fraîche
1/2 citron jaune
le zeste d'un citron vert
quelques baies roses
sel et poivre aux 4 épices
quelques tomates cerises pour le dressage
-oOo-
5mn chrono c'est parti !
rincez le concombre et la coriandre
épluchez le concombre à l'économe une bande sur deux
coupez le en cubes
videz dans le godet du mixeur plongeant le fromage blanc
puis le concombre
coupez l'avocat en deux,
enlevez le noyau
retirez la chair et déposez la dans le godet aussi
ajoutez le jus d'un demi citron jaune
ainsi que les branches de coriandre
(conservez quelques jolies petites feuilles de coriandre pour le dressage)
salez et poivrez
mixez bien crémeux
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
réservez au frais au moins 1 heure
ou 30mn au congélateur
-oOo-
versez dans les verrines
saupoudrez chauqe verrine avec le zeste du citron vert
déposez une petite feuille de coriandre dans chaque verrine
et quelques baies roses concassées
un petit pic avec une tomate cerise
et 2 brins de ciboulette
et réservez au frais le temps de servir
j'ai dressé une assiette "apéritif" avec la verrine, quelques moules à l'escabèche,
un chausson au jambon, fines herbes et fromage (recette à venir)
du préfou à l'ail et un toast confit de cerises noires, fromage de brebis des Pyrénées
et une tranche de Pata negra (Porc noir espagnol très très fondant au délicieux parfum de noisette,
merci Philippe de la boutique Cocagnes Mont de Marsan à Mont de Marsan)
bonne dégustation !
